როგორ საზ screeful საწყისი ენა?

ძროხის ან ღორის ენის, ჩვენ ვხედავთ, როგორც სადღესასწაულო მაგიდები და ჩვეულებრივი ვახშამი. მაგრამ იმის გამო, ყურადღებას მოითხოვს თავად, screeful ენა, რადგან იგი იღებს დიდი პოპულარობით. მოდით მოამზადოს ისე, რომ ყოველი ნაჭერი დნება პირში. ეს არ არის რთული საზ იგი, თუ მოამზადოს ხორცი უფლება, მაშინ თქვენ მიიღებთ საოცრად გემრიელი კერძი.

1
როგორ საზ საწვავის ენაზე?

მოამზადოს ხორცი მოწყვეტილი ენის, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

ძროხის ენა - 1-1,5 კგ;
კვერცხი - 1 pc .;
ხახვი - 1-2 ცალი;
სტაფილო - 1-2 ცალი;
pasternak root - 1 pc .;
ჟელატინი - 25 გრ;
მწვანეთა - 3-5 twigs;
მარილი;
pepper შავი საფუძველი;
შავი ბარდა პილპილი;
მიხაკი;
Დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

ხორცი არის გარეცხილი ქვეშ წყალი.
ვასაქმებთ წყალი შევიდა კონტეინერი და ძროხის ენა შევიდა, რომ 30-ე წუთზე. თუ არ არის დრო, ეს არის მიზანშეწონილი, რომ soak ძროხის ენა ღამით. ეს არის საჭირო იმისათვის, რომ თრომბის, ლორწოს გამოვა.
Rinse ძროხის ენა კიდევ ერთხელ.
ჩვენ დააყენა სატანკო წყლით ღუმელი და ამით ენიდან იგი. ჩვენ ამოიღონ შედეგად ქაფი ადრე მდუღარე წყალში.
სუფთა bow, სტაფილო, parsnika root, ოხრახუში.
მას შემდეგ, რაც მდუღარე წყალი, დავუმატებთ მთელი ნათურა და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები სტაფილო, ძირი პასტერნაკი, ოხრახუში, ისევე, როგორც 7-9 პილპილი Peas, რამდენიმე დაფნა და მიხაკები. ასევე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მივესალმებით პატარა.

მას შემდეგ, რაც 10-15 წუთი დუღილის, დახმარებით კოვზი იღებს out დაფნის ფოთოლი, და იმისათვის, რომ ეს out.
საზ ძროხის ენა ბოსტნეული მცირე სითბო 2 საათის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ თხევადი ნელა boils და თანდათან შეიძინა, მაგრამ არ იმატებს.
შემდეგ 2-3 საათის განმავლობაში, ჩვენ აიღოს ძროხის ენა და აფეთქება მას ცივი წყალი. აუცილებელია, რათა ადვილად გაიყვანა კანის, რომელიც მოიცავს ენა.
ამოიღონ კანის ზედაპირზე ენაზე.
დავჭრათ მოხარშული საქონლის ხორცი ენა თხელი ნაჭრები დაახლოებით 2 სმ. Cut ნაჭერი, საუკეთესო მთელს ბოჭკოების ენაზე.
მიიღეთ ბოლქვი და ფესვები ბულიონიდან. სამზარეულო სტაფილო დაჭრილი თხელი ბეჭდები ან ციფრები, რათა დაამშვენებს საწვავი.

ფოკუსირება ბულიონი მეშვეობით ქსოვილი. იმისათვის, რომ ბულიონი აღმოჩნდა მსუბუქი და უფრო გამჭვირვალე, მაშინ უნდა იყოს განათებული. ამისათვის დაამატეთ whipped ცილის ბულიონი, განაკვეთი ერთი ცილის ბულიონი. მაშინ უნდა დააყენა ღუმელი და პერიოდულად აღვივებს, სანამ ცილის ჩამოდის. და ხელახლა გადატვირთეთ მკვრივი ქსოვილის მეშვეობით.
ჩვენ ვცდილობთ გემოვნებით ბულიონი, გემოვნებით, მარილი და პილპილი.
ჭიქა თბილი ბულიონი, დაითხოვოს ჟელატინი და დაამატოთ იგი დანარჩენი ბულიონი.
ჩაასხით ჭურჭლის ბოლოში ბულით თხელი ფენით და გრილ ადგილას დააყენა ისე, რომ გაყინული.
ზემოდან გაყინული ბულიონი, ქმნის ძროხის ძროხის ნაჭრებს, სტაფილოს რგოლებს, მწვანეთა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.
ნელა და ნაზად დაასხით გაფორმებული ენა ბულიონი და დააყენა მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. დილით, ენა იქნება მზად!

ემსახურება bay ენისგან საუკეთესო გახეხილი horseradish ან მდოგვი. სანამ ჩაკეტვა დაეცა გარეთ ენა, გაჭრა მას ნაწილად ცალი.

2
სასარგებლო რჩევა

ენების გადაღების მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი და გაყინული ენა.
იმისათვის, რომ ბულიონი აღმოჩნდა უფრო გამჭვირვალე, მაშინ გამოიყენოთ არ გაზიანი მინერალური წყალი.
თუ თქვენ ხართ მყისიერი ჟელატინის მოწინააღმდეგე, მაშინ იყენებთ კამათელს ხორციდან.
იმისათვის, რომ screeful ენა გამოიყურებოდეს მიმზიდველი, მაშინ დაამშვენებს მას დაკონსერვებული სიმინდის, ბარდა, ბეჭდები მოხარშული კვერცხები, ზეთისხილი.
თუ გსურთ ჭურჭლის ცხარე გემოვნების მიცემა, მაშინ, როდესაც ენების ნაჭერი, დაამატეთ Cranberries ან დაჭრილი capers, მარილი კიტრი.