როგორ საზ გემრიელი Pilaf

Pilaf არის ერთ-ერთი უძველესი კერძები, თავდაპირველად ახლო აღმოსავლეთში. მომზადება Pilaf, რომლის სახელიც ჰინდი და ნიშნავს "მოხარშული ბრინჯი", დაიწყო დაახლოებით მეორე საუკუნეში BC. ამ კუშანის მომზადების თავისებურებანი განსხვავდება სხვადასხვა ხალხიდან, მაგრამ მისი მომზადების რამდენიმე ძირითადი წესია. თუ გსურთ ისწავლონ თუ როგორ უნდა საზ ამ გემრიელი კერძი ერთად აღნიშნავს აღმოსავლური სანელებლები, შემდეგი რჩევები დაგეხმარებათ.

1
წესების შერჩევა პროდუქციის შესანიშნავად გემრიელი Plov

არ აქვს მნიშვნელობა, თუ რა სახის რეცეპტი თქვენ გამოიყენებთ, პროცესი სამზარეულო plove იწყება ეფექტური არჩევანი ინგრედიენტები.

ბრინჯი. ტაჯიკი და უზბეკური ჯიშები განკუთვნილია Plov- ისთვის, მაგალითად, OSPAR, Barakat, devrisian, ასევე მრგვალი კრასნოდარი და ბელა ალანგა. ეს ჯიშები ხასიათდება სახამებლის, საშუალო ზომის, გამჭვირვალობის დაბალი შემცველობით. გარდა ამისა, ისინი კარგად აღიქვამენ ცხიმს, სანელებლებს და თხევად არომატს. დიდხანს მარცვლეული, steamed ბრინჯი, ისევე როგორც ყველაზე ინდოეთის და ვიეტნამური ჯიშების არ არის შესაფერისი ამ კერძი.
ხორცი. ტრადიციული Pilaf მზადდება ცხვრის საფუძველზე (მკერდის, დანა). შეცვალეთ ამ ტიპის ხორცი შეიძლება იყოს ცხიმოვანი ღორის ან საქონლის ხორცი. მაგრამ ხბოს, ქათმის ძუძუს ან კურდღლის ხორცი კატეგორიულად არ არის შესაფერისი, რადგან მათ არ შეუძლიათ მისი დამახასიათებელი გემოვნების პილოფი და სუნი.
ჭურჭელი. ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად გაჟღენთილია არომატით და მზადდება თანაბრად, უმჯობესია მიიღოს ზედაპირული მსახიობი რკინის კერძები სქელი ბოლოში. Skovorod-Wok ასევე შესაფერისია.
კარაქი. Plov, მცენარეთა ბოსტნეულის ან შემწვარი ზეთი განკუთვნილია.
სანელებლები. ზირას მარცვლეულის დაწყებამდე უნდა დაემატოს, გამხმარი ბარბერი და მკვეთრი კალამი. სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მზა seasonings for pilaf ან ნარევი "Hop-Sunnels", მაგრამ ისინი დამახინჯებული დამახასიათებელი გემო აბი.

2
როგორ უნდა საზ კლასიკური Pilaf in უზბეკში

არაფერი ადარებს ერთად ცხვრის ის pilaf. მდიდარი არომატი და დაბალანსებული გემო გახადა კერძი ხშირი სტუმარი სადღესასწაულო მაგიდები. რომელმაც აითვისა ეს რეცეპტი, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მომზადება სხვა ვარიაციები plov რეცეპტები.

პირველი მომზადება ინგრედიენტები:

Lamb (გარეშე ძვლები) - 750 გ.
Fig - 1.5 tbsp.
Carrot - 750 გ.
ნიორი - 9 კბილები.
ზეთი - 150 მლ.
Hvel-Sunnels - 1 tsp. გარეშე slide.
კოწახური კენკრა - 1.5 სთ.
ხახვი - 750
მარილი წიწაკა - თქვენი liking.

სამზარეულო:

სითბოს ნავთობის saucepan და fry ხორცი მასში, დაჭრილი by ნაწილი ნაჭერი.
გაიგეთ ხორცის ნავთობის დროს და გაგზავნას ხახვი შევიდა დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
15 წუთის შემდეგ დაბრუნდნენ ცხვრის პან, და შემდეგ კიდევ 5 წუთი, დაამატოთ სტაფილო, დაჭრილი ჩალის, და მთელი ნიორი კბილი.
10-ე წუთზე, ქმნის სანელებლები მიხედვით რეცეპტი, ავურიოთ ყველა და სცემეს რამდენიმე წუთში.
ამის შემდეგ ისინი ნელა დაასხით მდუღარე წყალი კერძები (ბოსტნეული ხორცი უნდა მთლიანად წყალშია დაახლოებით 2 სმ), და დატოვოს zirvak (ხორცი ბოსტნეულის ბაზის plov) 50-70 წუთი, სანამ წყალი გამოჩნდა.
რამდენიმე წუთით ადრე ბოლოს ჩაქრობას Silver Zirvak.
შემდეგი, დაუსვან გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი ხორცი. მან უნდა მოტყუება ქვემოთ რბილი ბურთი ბოსტნეული და ხორცი.
მაშინ თქვენ უნდა დავასხათ მდუღარე წყალი ისე, რომ ბრინჯი არის დაფარული 3 სმ.
საშუალო ცეცხლი, საზ pilaf სანამ სითხე შეიწოვება Fig.
როცა სითხე ორთქლდება, საფარი ბრინჯი დისკო და კონტეინერი ბრინჯი - სახურავი. დატოვე კერძი ხვალ მინიმუმ fire 20 წუთი.
მას შემდეგ, რაც ამ დროს, კერძი მაშინვე ყელში მაგიდასთან.