როგორ საზ ხაჭო ყველი?

ნაზი, რბილი, დნობის პირში - ყველა ეს შესახებ ხაჭო ყველი. მისი სახელი საუბრობს თავისთავად, რაც გულისხმობს, რომ პლასტიკური თანმიმდევრულობის ყველი კოტეჯების ყველის ჰგავს. ეს პროდუქტი გამოიყენება როგორც სხვადასხვა კერძების მომზადებისა და კრეტონების, კრეკერების, ახალი პურის შესახებ, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. მაღაზიებში დღეს შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა სახის ხაჭო cheeses, მაგრამ ეს პროდუქტი საკმაოდ ძვირია. მოდით ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს დელიკატესი სახლში, ამავე დროს და ფული ოჯახის ბიუჯეტიდან გადაარჩენს.

1

ხაჭო ხაჭოები

ბევრი ჯიშის ხაჭო, რომელიც მაღაზიაში იყიდება, იმპორტირებულია და ისინი არ შეიძლება იყოს სიტყვები "ხაჭო" ეტიკეტზე. ზოგჯერ არის დაწერილი "ყველი პასტი", ზოგჯერ "რბილი ყველი". მაგრამ თქვენ ალბათ იციან ისეთი cheeses, როგორიცაა ფილადელფიაში, Ricotta, Muscarpone, Mozzarella, Dor-Blue - ეს ხაჭო cheeses თავდაპირველად დაიწყო გადმოგცეთ ჩვენთვის საზღვარგარეთ, და მაშინ ჩვენი კვების მრეწველობის იყო დაკავშირებული გათავისუფლებას. მაგრამ იგივე suluguni, რომელიც ასევე შეიძლება მიეკუთვნოს cheesemale cheeses, გამოიგონა საქართველოში.

2

გემრიელი ხელნაკეთი ხაჭო ყველი

ასეთი პროდუქციის მომზადება:

• ხაჭო სახლში ყველაზე დიდი ცხიმი - 1 კგ.
• კრემისებრი ზეთი - 90
• ახალი კვერცხი - 2 ცალი.
• მარილი სამზარეულო დიდი - 1 სტადიის.
• სოდა საკვები - 15 გ.

რეცეპტი:

1. დააინსტალირეთ colander მცირე ხვრელების სქელკედლიანი რკინის saucepan. დააყენა ნახევარი მთელი კოტეჯი ყველი მას და sprout ნახევარი სოდა. ხაჭო ერთად სოდა ride მეშვეობით colander - რძის პროდუქტი არ იქნება ცალკე gravinoks. ანალოგიურად, ნუ მეორე ნახევარში ხაჭო და ნაშთები სოდა.
2. ამოღება colanders პან და აურიეთ ხაჭო სოდა ერთხელ კოვზით ან ხელში, რომ სოდა მასობრივი ნაწილდება თანაბრად. დახურვა saucepan ერთად lid და მისცეს ხაჭო მასობრივი დგომა თბილი ოთახი 3 ან 4 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სოდა შევა რეაქცია ხაჭო და მასობრივი შეიცვლება ფერი თეთრი პატარა მოყვითალო.
3. დნება ნაღების ზეთი წყლის აბანო და დაასხით მას ხაჭო. აქ დაამატოთ უმი კვერცხი და ყველა მარილი. მასობრივი კარგად აურიეთ ერთად ხის spatula ან კოვზით.
4. პრესისა შედეგად ნახევრად მზა პროდუქტი, ჩაიცვი slab შედის მინიმალური. მასის saucepan მუდმივად ჩაერიოს ისე, რომ იგი არ ტვირთი ბოლოში. გათბობის დრო მუდმივი საინიციატივო - დაახლოებით 20-25 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, მასობრივი saucepan გახდება ძალიან რბილი, გლუვი და ერთგვაროვანი, ანუ ეს არ უნდა იყოს რომელიმე ცალკეული მარცვლეულის ხაჭო.
5. პლასტიკური ცხელი მასის შესაბამისი საკვები კონტეინერი ან პატარა თასი. ზემოდან, მომავალში ყველი შოველ ან კოვზით. ეს არის საჭირო იმისათვის, რომ არ არსებობს საჰაერო ბუშტები ყველი. დაფარვის გარეშე კერძები სახურავი, ნება ყველი მთლიანად გაგრილებას.
6. საფარის კერძები ხაჭო ერთად სახურავს ან პერგამენტის ქაღალდი და იგი მაცივარი. Keep ყველის არაუმეტეს 7 დღის განმავლობაში.

3

ხაჭო ყველი რძის

თქვენ დაგჭირდებათ:

• ხაჭო და რძე სახლში დიდი fat - 950 გ.
• კარაქი - 100 გ
• Salt - 20 გ
• Soda - 15 გრ.
• Middle ქათმის კვერცხი - 1 pc.

იყიდება სამზარეულო ყველის, მიიღოს ბანკში სქელი ქვედა. თქვენ კვლავ უნდა იგივე სქელკედლიანი frying პან.

1. რძე დაასხით შევიდა პან და ყველაზე დაბალი ცეცხლი, რათა ეს მდგომარეობა, როცა პირველი bubbles გამოჩნდება სითხე.
2. ხაჭო მეტი sieve, ან გამოტოვოთ მეშვეობით ხორცის grinder, ან გადატვირთვა immersion ბლენდერში.
3. In მდუღარე რძე, დააყენა ყველა ხაჭო და აურიეთ მასის მაქსიმალური დაკავშირებით ორი ინგრედიენტები.
4. განათავსეთ saucepan რძე და ხაჭო დიდი თასი, რომელიც შეავსოთ ცხელი წყლით. დააინსტალირეთ თასი ცეცხლი.
5. წყლის აბაზანა, მოვხარშოთ ხაჭო რძით სანამ მომენტში, როცა დაიწყება შექმნას დიდი curdly მარცვალი პან და შრატში გამოყოფილი.
6. წლის colander, გავრცელების დიდი gauze ხელსახოცი და დაასხით ბევრი პან იგი. ქვეშ colander, დააყენოთ ნებისმიერი კონტეინერი შეგროვება ცხელი შრატში. ამ შრატში, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოს ბლინები.
7. როდესაც მხოლოდ ერთი ხაჭო რჩება Marle, დააყენოს ის თასი და აურიეთ მარილი, სოდა და კვერცხი.
8. დიდი პან, დნება 100 გრ კარაქი. ამის შესახებ მინიმალური სითბო, ისე, რომ ზეთი არ დაწვა.
9. ცხელ ზეთი, განუყრელად მომზადებული ხაჭო და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
10. Khorodu გამართავს ცეცხლი - ეს უნდა იყოს პატარა. საზ ყველის გარეშე 15 წუთის დაშორებით ეს ერთი წუთით. მთელი ამ დროის განმავლობაში, ყველი ასაცილებლად.
11. Hot Pull Cheese ქმნის კონტეინერში და მისცეს cool მაგიდაზე. შემდეგ გადაეცემა მას მაცივარს. ამ ყველით 3-4-ის გამოყენება - არ არის რეკომენდირებული მას შესანახად.

4

ხელნაკეთი რბილი სამზარეულო ყველი

ეს გემოვნება მსგავსია ცნობილი მასკარისპონის ყველით, რომელიც დესერტის "ტირამისუს" სავალდებულო ინგრედიენტია.

1. 1 ლიტრი სქელი ხელნაკეთი არაჟანი და 500 მლ ბუნებრივი იოგურტი ხილის დანამატებისა და შაქრის ნაზავი. რძის მასას, 1 ჩაის კოვზი მარილისა და ორი tablespoons ახალი ლიმონის წვენი. სცადეთ მარილი - თუ არ ხართ საკმარისი, დაამატეთ გემო.
2. დააყენეთ colander ერთად ბინა ბოლოში თასი და შეამოწმეთ იგი რამდენიმე ფენას gauze. მამრობითი მომავალი ყველი. გუშინდელთა დასასრული რძის მასას, ისე, რომ აღმოჩნდება სრულიად დახურული. განათავსეთ ბინა saucer on gauze, და დააყენა ლიტერატურა jar ერთად წყალი - ეს იქნება სახის ტვირთი.
3. შეინახეთ ყველი 10-12 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ jar, გახსენით gauze და წამოაყენონ რბილი ყველი კონტეინერი. შეინახეთ მთავარი რბილი ყველი მაცივარში არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში.

5

რბილი ყველი რძის ტიპი "Ricotta"

მომზადება:

• ცხიმოვანი რძე არ არის pasteurized, უკეთესი სახლში - 1.8 ლიტრი.
• ლიმონი - 2 ცალი. თქვენ უნდა squeeze 90 მლ წვენი.
• მარილი - 8 გ
• შაქრის თეთრი - 20 გ

რეცეპტი რბილი ყველით "Ricotta":

1. Saucepan ერთად სქელი ბოლოში, დაასხით ყველა რძე და დაასხით შაქარი და მარილი მას. სითბოს რძე 40-45 გრადუსამდე. თუ არ გაქვთ სპეციალური სამზარეულო თერმომეტრი, შემდეგ სცადეთ რძე თითით. ეს ტემპერატურა კანისთვის საკმაოდ მაღალია, არამედ არ დაწვა.
2. ცხელი რძე, დაასხით მომზადებული ლიმონის წვენი და სითბოს რძე შემდგომი. როგორც კი ხედავთ, რომ ხაჭო ფანტელები რძეში გამოჩნდა, გაჩერდება გათბობა. მისცეს რძე saucepan.
3. Curled რძის შესვენება on colander, ანათებს gauze. მამაკაცი მთავრდება ჰალსტუხი და გათიშეთ ეს დიზაინი ჩაძირვაში. მიეცით შრატში სტიჩი ყველიდან - ის 10-დან 20 წუთს დატოვებს.
4. რბილი ყველი დააყენა კონტეინერი და შეინახოს იგი მაცივარი არაუმეტეს 2 დღე.

6

ვარიაციები ხაჭო

შეგიძლიათ გამდიდრების ნებისმიერი მოხარშული თვითმმართველობის მოხარშული cheeses ყველა სახის სუნელები და სანელებლები. Spring მწვანილი, ნიორი, გამხმარი და დაქუცმაცებული ტკბილი წიწაკა და პომიდორი, თხილი. ადგილი ამ დანამატების ან დროს დნობის ყველის ცეცხლი (პირველი ორი რეცეპტი), ან მას შემდეგ აიღოს მარმარილოს ყველის (ბოლო სამი რეცეპტი). უახლესი ვარიანტი, პირველი შედეგად ყველი, ავურიოთ შერჩეული შემავსებელი, და შემდეგ ქმნის მას out შევიდა კონტეინერში.

ამ ვიდეოში, ნახავთ, თუ რამდენად რბილი ხაჭო ყველი შეიძლება გაკეთდეს არაჟანი.