როგორ საზ carp

მდინარე carp კანონიერად ითვლება მეფე შორის მტკნარი თევზი. მისი ხორცი არ არის მხოლოდ წვნიანი და ნაზი, მაგრამ ასევე ძალიან სასარგებლო. ბევრი hostesses იქნება აბსოლუტურად იგნორირება ამ უგემრიელესი თევზის გამო abundant ქოქოლას. შეეცადეთ საზ ფიტულები კობრი - ამ თევზის შედევრი თქვენ ვერ იპოვით რაიმე ერთი ძვალი!

ჩაყრის, აირჩიოს ახალი დიდი კობრი მასით 1.5-2.5 კგ. ყიდვისას თევზი, ყურადღება მიაქციონ შემდეგ რაოდენობა - ხარისხის carp Zabra იქნება ნათელი ვარდისფერი ან ალისფერი, თვალები - გამჭვირვალე და ოდნავ ამოზნექილი, ტყავის - აღსაკვეთად, მკვრივი და ელასტიური, სასწორები - ბრწყინვალე და ერთნაირად დაფარული ლორწოს. თანდასწრებით დაზიანება და დაჟეჟილობა წებოვანი, უსიამოვნო სპეციფიკური სუნი და წებოვანი - მთავარი ნიშნები spoilness თევზი.

მომზადება ფიტულები carp, თქვენ უნდა ასეთი ინგრედიენტები:

კობრი - 2 კგ;
ხახვი - 2 ცალი (1 ცალი - შესავსებად, 1 ცალი - სოკოს მოხალული);
პრასი-shallot - 3 ცალი;
თხილი (ნიგოზი, არაქისი ან თხილი) - 20 გ;
მყარი ყველი - 30 გ;
სოკო - 3 ცალი;
თეთრი ხმელი პური - 100-120 გ;
რძე - 0,5 ქ;
ნიორი - 1 კბილი;
სტაფილო - 1 \u200b\u200bpc;
ოხრახუში root - 1 pc;
გახეხილი ახალი Ginger - 1 tsp;
თევზის ბულიონი - 0,5 ქ;
ტომატის პასტა - 1.5 tbsp .;
ოხრახუში;
ზეითუნის ზეთი.

პირველ ეტაპზე მომზადებისა და ჭრის კობრი. თევზი კარგად გაირეცხოს ქვეშ ცივი წყალი, სუფთა მასშტაბებს, დაჭრილი gills, ზედა fin და კუდი რჩევები. მკვეთრი დანა neatly რათა გრძივი შემცირება ორივე მხარეს ქედი (გადაადგილება ხელმძღვანელი კუდი). მაშინ ამოიღონ ქედის კობრი - პირველი მოჭრილი მას სამზარეულო მაკრატელი ახლოს როგორც შესაძლებელია ხელმძღვანელი, მაშინ კუდი ნაწილი.

მაშინ ყურადღებით ამოიღონ თევზი ნაღვლის ბუშტის და სხვა შიდა. რა თქმა უნდა გაწმენდა შიგნით მდგომარეობაში მუქი ფილმი (სხვაგვარად მოხარშული თევზი დავაგემოვნოთ მწარე). კიდევ ერთხელ, rinse და მშრალი კობრი ქაღალდის პირსახოცი. შემდეგი კოვზი ნაზად scraped საწყისი კარკასის ხორცი და ამოიღონ ფილე ნარჩენების cut ქედი. შემდეგ მორთვა მკვეთრი შიგნით ნაწილი ფარფლები და გათვალისწინებულია ჩამოყალიბდა fishy "შენახვა".

ახლა გაგრძელება მომზადება შევსების. Carp გამოეყო ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი და გადაცემის შესაფერისი კონტეინერი და გაგზავნას ამისთვის 30-40 წუთი მაცივარი. იმავდროულად, გამხმარი თეთრი პური (პური), soak თბილ რძეში, დაჭრილი ხახვი და სოკო fry წელს ზეითუნის ზეთი, სანამ ღია ოქროსფერი. დამატებითი თევზის ხორცი, უმი ხახვი, ფუნთუშა, ყველი, მოხალული თხილი და სოკოვანი მასობრივი როტაცია ორჯერ მეშვეობით ხორცის grinder. მოხარშული minced აურიეთ კარგად, სეზონი მარილი და პილპილი.

შემდეგი ნაბიჯი - ჩაყრის კობრი. თევზაობას უფრო ადვილია, პერსონალი, რათა რამდენიმე ნაკერი ახლოს ხელმძღვანელი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კულინარიული ან ჩვეულებრივი მყარი ძაფი ღია ფერის). ყურადღებით შეავსოთ fishy "შენახვა" ფუნქციონირებს, და შემდეგ sew გახსნას ბოლომდე. მთავარია - არ overdo ხორცით, წინააღმდეგ შემთხვევაში დროს გამოწვა can ადიდებული კანი კობრი. იგივე მიზანი მიღების 2-3 პატარა პუნქცია ნემსი ორივე მხარეს თევზი. იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს juiciness და გემოს კობრი, bake წელს "ყდის" (არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მცირე ჭრილობის ზედა ნაწილი პაკეტი). წარუდგინოს მომზადებული თევზი preheated ღუმელი (180-190 °) 40-60 წუთი. 10-15 წუთი, სანამ მოხარშული, დაჭრილი ყდის კობრი გამორეცხვა.

საბოლოო შეხება - სამზარეულოს სოუსით. დაჭრილი ქედი და ძირითადი ნეკნი ძვლები დავასხათ მცირე რაოდენობის ცივი წყალი (არანაკლებ 2/3 ჭიქა) და მოუტანს boil. In მდუღარე ბულიონი, დაუმატეთ დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები სტაფილო და ოხრახუში root. დაფქული შალოტი fry სანამ ოქროსფერი ცხელ ზეითუნის ზეთი. ხახვი, დავუმატოთ ტომატ პასტა, minced ნიორი, გახეხილი Ginger, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა დაასხით დაძაბული თევზის ბულიონი და მოვხარშოთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. სანამ ემსახურება კერძი, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში სოუსით.