Come fare brodo trasparente se è salito?

La cucina è un'intera scienza la cui conoscenza dovrebbe avere ogni hostess, che è considerata esemplare. A volte, succede che sembra che la ricetta sia nota e il piatto si sta preparando per il piatto, ma comunque qualcosa è sbagliato. Spesso, quando le hostess stanno bollendo, si rivela fangoso, scopriamo come risolvere questa situazione e come prevenirlo.

1

Sfumature di cucina brodo

Broth è una panacea da molti problemi:

• quando una persona ha l'intossicazione da alcol
• quando problemi con i gasti
• se hai bisogno di ripristinare

Tra le altre cose, il brodo è il principale per molti piatti deliziosi:

• di vari tipi di porridge
• zuppe
• asptico
• salse
• baia

Se il brodo è necessario per cucinare qualche tipo di piatto, la sua torbidità non svolge un ruolo troppo importante, ma se stai cucinando puramente brodo, deve essere trasparente. Se è fangoso, l'intero appetito scompare sicuramente, ma non sarà molto piacevole. Per evitare il brodo di annebbiamento, è importante conoscere alcune sfumature della sua cucina, in cui siamo ora e capiremo.

Mi piacerebbe iniziare con il fatto che la base del brodo è carne, è dalla correttezza della sua scelta e le caratteristiche del gusto del piatto cotto dipenderanno da:

• Se decidi di scegliere un manzo per il brodo, allora è necessario ricordare che la ghoglia o il pulcino diventerà un'opzione eccellente, la cui età non supera i 2,5 - 3 anni. È un tale manzo che dà un bouillone di un sapore e un sapore speciale. Nel tempo, questa carne si sta anche preparando molto più velocemente della carne di una vecchia mucca o di un toro, in modo che anche questo fattore abbia bisogno di essere portato.
• Nel caso in cui hai deciso di preparare un brodo di maiale, allora dovresti scegliere una razza di pancetta, perché c'è poco grasso lì, e la carne stessa è magra.
• Il pollo ha bisogno di comprare un fatto in casa, perché da esso il brodo si rivelerà sapore e le lampadine. Non fare brodi da polli da carne. Tra le altre cose, l'opzione ottimale non sarà uccello gelato, ma fresco.

2

Scegli i prodotti corretti

Quindi, i componenti principali per la preparazione del brodo sono erba, acqua, carne e verdure. Affrontiamo la scelta di questi componenti. Leggi di più:

• Se vuoi il brodo più profumato - la polpa è l'opzione perfetta.
• Se hai bisogno di un brodo di imaging, allora la carne sull'osso, ciò che è necessario.
• Se decidi di cucinare il maiale, allora la lama è l'opzione migliore.
• Manzo per brodo - prosciutto e seno.
• Bird Broth può essere fatto da qualsiasi parte della carcassa.

Non dovresti dimenticare che per la preparazione del brodo è necessario utilizzare solo acqua pulita, altrimenti la probabilità di annebbiamento nel processo di cottura è abbastanza grande.

Anche la quantità di acqua dovrebbe essere calcolata, perché troppa acqua, non si rivelerà il brodo saldato, ma una piccola quantità di acqua è anche buona. Quindi, il chilogrammo di carne avrà bisogno di circa 3 litri di acqua, in alcuni casi, un po 'meno.

Non dimenticare che l'acqua in una casseruola deve essere versata così tanto che la carne è completamente immersa. Non dovresti dimenticare che durante la preparazione, l'acqua sarà gradualmente urlata dalla padella (non è auspicabile aggiungere al brief, il sapore del brodo non è lo stesso), quindi deve essere versato un po 'di più.

3

Risparmiamo il brodo fangoso

Quindi succede che il decotto nella tua casseruola nuvoloso, ma non dovresti prendere dal panico o di sbarazzarti di un tale brodo, perché può essere rianimato. Puoi farlo applicando un ritardo, vale la pena notare che questo processo sarà diverso per diversi tipi di carne. Quindi, il processo di rianimazione del brodo sembra questo:

• Sbarazzarsi del grasso in eccesso. Prendiamo nelle mani del mezzo (è auspicabile che sia freddo) e trascorri ordinatamente sulla superficie del brodo.
• Ora è il momento di sforzare non il brodo risultante. È meglio tirare la garza in più strati e quindi produrre il processo in questione.

Ora puoi avviare il processo di ritardo, dove il componente principale è una proteina dell'uovo di pollo. Calcola la quantità richiesta di proteine \u200b\u200bè necessaria per una tale relazione - per un paio di litili di brodo richiede 1 proteina dell'uovo. Anche in questo processo prende la partecipazione dei seguenti componenti:

• Acqua - un paio di cucchiai
• Mince - 100 g

Processo "Pulizia":

• Connetti Tenna, acqua e proteina e versare delicatamente nel brodo, quindi tutto è buono per prevenire e colparlo entro 6 minuti.
• Ora, aggiusta la garza e "chiarire" Brodo.
• Un'altra opzione di deposito senza l'uso del prodotto di carne (in questo caso, carne tritata):
• Prendiamo un piatto profondo, spalmandolo con succo di limone (preferibilmente appena spremuto), quindi distruggere la proteina lì.

• Lo agitiamo leggermente, quindi frustato da una forchetta.
• Nel brodo raffreddato, aggiungere proteine \u200b\u200bmontate e attendere fino a quando tutto ciò si bolle.
• Lasciamo il brodo per raffreddare, dopo di che lo filtrano.
• Ricorderò che il ripieno di quell'animale è necessario per chiarire il brodo, la cui carne utilizzata per la preparazione del brodo.
• Nel caso in cui hai perso il brodo nel pesce, e lui nuvoloso, allora la situazione può salvare la carota con un fiocco, che sarà tritato finemente. Cucinare il brodo con gli ingredienti in considerazione è necessario finché non diventa trasparente.

Regole di alleggerimento dei brodi:

• Prima di tutto, il chiarimento utilizza il ritardo a freddo
• Brodo allo stesso tempo, dovrebbe essere leggermente caldo, ma non caldo
• Fin dall'inizio, viene aggiunta parte del ritardo, e dopo che il brodo è bollente, aggiungere la parte rimanente del ritardo e una volta portata ad ebollizione.
• Nel caso in cui tu ti stia mangiando per il minzio di alleggerimento, quindi sterzare l'intera "miscela" avrà bisogno di almeno 25 minuti.

Puoi salvare il brodo fangoso, e ora sai come farlo.