Come cucinare il riempimento dalla lingua?. Depositato fuori dalla lingua. Come cucinare il gliceo della lingua.

Manzo o lingua di maiale, vediamo entrambi i tavoli festivi e con le cene ordinarie. Ma la dovuta attenzione richiede se stessa, il più veloce della lingua, perché ci vuole una grande popolarità. Prendiamolo in modo che ogni fetta si scioglie in bocca. Non è difficile cucinarlo, se prepari un manzo giusto, allora otterrai un piatto incredibilmente delizioso.

1
Come cucinare il linguaggio del carburante?

Per preparare un linguaggio strappato di manzo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

linguaggio di manzo - 1-1,5 kg;
uova - 1 pz;
cipolle - 1-2 pezzi;
carota - 1-2 pezzi;
pasternak Root - 1 PC.;
gelatina - 25 g;
verdi - 3-5 ramoscelli;
sale;
pepe nero terra;
pepe di piselli neri;
garofano;
foglia d'alloro.

Cucinando:

Il manzo viene risciacquato sotto l'acqua corrente.
Reclutiamo acqua nel contenitore e mettiamo una lingua di manzo in esso per 30 minuti. Se c'è tempo, è consigliabile immergere la lingua del manzo durante la notte. È necessario in modo che il coagulo di sangue, il muco ne esce.
Risciacquare di nuovo la linguetta di manzo.
Mettiamo il serbatoio con acqua sulla stufa e mettiamo una lingua in esso. Rimuoviamo la schiuma risultante prima di bollendo l'acqua.
Pulire l'arco, le carote, la radice di Parsnika, prezzemolo.
Dopo l'ebollizione dell'acqua, aggiungiamo un sacco di lampadina e tagliò piccoli pezzi di carote, la radice di Pasternak, prezzemolo, oltre a 7-9 piselli di pepe nero, diversi allori e garofani. Inoltre non dimenticare di salutare un po '.

Dopo 10-15 minuti di bollitura, con l'aiuto di un cucchiaio tira fuori una foglia di alloro e buttarla fuori.
Cuocere la lingua del manzo con le verdure su un piccolo calore per 2 ore. Assicurarsi che il liquido bolle lentamente e comprato gradualmente, ma non ha fatto bollire.
Dopo 2-3 ore, prendiamo fuori la lingua di manzo e lo soffiamo con acqua fredda. È necessario per ritirare facilmente la pelle, che copre la lingua.
Rimuovere la pelle dalla superficie della lingua.
Tagliare la linguetta di manzo bollita su pezzi sottili di circa 2 cm. Tagliare fette, meglio attraverso le fibre nella lingua.
Prendi il bulbo e la radice dal brodo. Cucinare le carote tagliate a anelli sottili o figure per decorare il carburante.

Focalizzare il brodo attraverso il tessuto. In ordine, il brodo si è rivelato chiaro e più trasparente, quindi deve essere acceso. Per fare ciò, aggiungere proteine \u200b\u200bmontate con brodo, al ritmo di una proteina per litro di brodo. Quindi dovresti indossare la stufa e mescolare periodicamente, fino a quando la proteina arriva. E ricarica di nuovo attraverso un tessuto denso.
Cerchiamo di assaggiare brodo, assaggiare, sale e pepe.
Nel bicchiere di caldo brodo, dissolvere la gelatina e aggiungerla al resto del brodo.
Versare sul fondo dei piatti con un sottile strato di brodo e mettere in un luogo fresco in modo che sia congelato.
Dall'alto al brodo ghiacciato, posizionare le fette di linguetta di manzo, anelli di carota, verdure. Puoi anche aggiungere un uovo bollito tagliato.
Versare lentamente e delicatamente la lingua foderata con brodo e mettere in frigorifero per un paio d'ore o di notte. Al mattino, il Grezzo della lingua sarà pronto!

Servire la baia dalla lingua è la migliore con un rafano grattugiato o senape. Prima di nutrire i caduti dalla lingua, tagliarlo in pezzi di porzione.

2
Consulenza utile

Per la preparazione del glideful della lingua, è possibile utilizzare la lingua fresca e ghiacciata.
In ordine, il brodo si è rivelato più trasparente, quindi utilizzare acqua minerale non gassata.
Se sei un avversario di gelatina istantanea, usa i dadi dalla carne.
Affinché il Grezzo della lingua sembrare attraente, quindi decorarlo con mais in scatola, piselli, anelli di uova sode, olive.
Se desideri dare un gusto piccante del piatto, allora quando si stende fette di linguaggio, aggiungere mirtilli rossi o capperi a fette, cetrioli di sale.