Un passo dettagliato per ricetta passo per fare la corretta pilaf uzbeko. Il miglior risotto - cotta sul fuoco, ma anche in casa, è possibile preparare questo piatto è molto gustoso. Solo bisogno di conoscere alcuni trucchi e seguire la ricetta.
Ingredienti:
- bollitore o padella con un pavimento e pareti (ferro perfetto) di spessore;
- riso tondo granuloso o srednezerny Non evaporato - 600 g (adatto lucido);
- carota - 600 g;
- manzo o montone - 600 g (può prendere le costole);
- cipolle - 2 teste;
- olio vegetale - 200 g (cotone, girasole raffinato);
- aglio - 2 teste intere;
- sale - 2 ore x.
- cumino (cumino) - 1 cucchiaio. l;
- coriandolo polvere - 1 cucchiaino ;.
- curcuma - sulla punta di un coltello;
- di zucchero - 1 cucchiaino ;.
- pepe nero - 1/2 cucchiaino ..
Versare l'olio vegetale in un grande bollitore sul fornello e mettere su una forte riscaldamento. Preparare le verdure. anelli di cipolla fetta o anelli e mezzo, carote oblunghe pezzi. 
Soffriggere la cipolla fino tinta leggermente marrone. Nella fase di cottura è meglio nessun posto dove ritirarsi, per non perdere questo momento. Dal colore dipende dal colore delle cipolle pilaf pronto. 
La carne tagliata in piccoli pezzi. Se la carne con l'osso tritatelo. Una volta che la cipolla è pronta, aggiungerlo alle porzioni di carne. Non mettere tutta la carne in una volta, altrimenti non sarà fritto e stufato. arrosti di carne con le cipolle a fuoco alto. 
Carne dovrebbe comprare un bel colore dorato. In questa fase non è necessario che sia completamente pronto. 
Ora aggiungi sale, zucchero e tutte le spezie tranne Zira. Lo prende solo la metà della quantità del risultato. Mescolare in modo che le spezie più calde nell'olio e diede la propria fragranza. Riempire il contenuto di causare acqua in modo che solo coprire la carne. 
Portare a ebollizione e ridurre il riscaldamento al piccolo. Aggiungere teste di aglio e stufato sotto il coperchio fino a quando la carne è morbida. Un tale vuoto per la pista è chiamato Zirvak. Quando la carne è pronta ad aggiungere un riso goffo, spargere. 
Se ci sono ancora molti fluidi, aprire il coperchio, mantieni il buco nel pugno con un bastone di legno o una spatola fino al fondo del calderone e continuare a cucinare fino a quando tutto è superfluo. 
Pronto mix di pilaf. È conveniente fare rumoroso. Quindi lascia che la birra per 15 minuti, metti un piatto grande sotto forma di scivolo e applicare sul tavolo. 
Plov può essere servito con verdure fresche, sottaceti aglio marinato, ma l'accompagnamento obbligatorio per gli amanti di questo piatto è un'insalata di pomodori e cipolle. In Uzbekistan, si chiama Achik-Chuche o Shakkorob.
- pomodori - 3 grandi o 4 piccoli;
- cipolle - grande testa;
- pepe acuto - Pod 1/3 (questo ingrediente per Amateurs Acute);
- sale - 1-2 h. L. o da assaggiare.
Pomodori e cipolle tagliano mezze anelli, peperoni taglienti con piccoli pezzi. Disattiva, mescola tutti gli ingredienti, lascialo preparare per 15 minuti e servire con un pilaf.
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