Come cucinare una pernice?

Una pernice è un utile prodotto dietetico, che è anche una prelibatezza. La carne di questo uccello ha un sapore molto tenero, contiene molto meno grasso del pollo ed è perfettamente assorbita dal corpo. Inoltre, un'ampia varietà di piatti può essere preparata dalle pernici senza fare sforzi significativi. In questo articolo troverai ricette interessanti e semplici che ti aiuteranno a preparare questa delicatezza.

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Partridge fritta nel forno intero

Una delle opzioni più leggere per cucinare la carne di pollame è solo per cuocere il piatto nel forno. Anche la hostess principiante affronterà questo e, soprattutto, questa è l'opzione migliore per il caso in cui hai poco tempo libero per gli esperimenti culinari. Per la preparazione, hai solo bisogno di una pernice, mele Antonov o altre varietà acide, un po 'di olio, nonché spezie ed erbe a piacere.

Per cucinare, utilizzare la seguente ricetta semplice:

• Metti il \u200b\u200bvassoio con un foglio o carta da forno.
• Rimuovere la pernice, strofinarlo con erbe e spezie. Puoi usare il curry, la paprika, una miscela di erbe provenzali o condimenti speciali per piatti per uccelli. Non dimenticare di aggiungere pepe macinato fresco e un po 'di sale.
• Taglia le mele a fette sottili e riempile con un uccello. Darà un aroma caratteristico al tuo piatto e un sapore fresco acido ombrerà perfettamente il gusto della carne dietetica.
• Copri l'uccello con olio con un pennello speciale. Puoi usare l'olio di girasole raffinato o sciogliersi un po 'cremoso.
• Scaldare il forno a 200 gradi.
• Quando lo prepari, vale la pena considerare che la pernice media è di circa la metà del pollo. Inoltre, la carne della pernice è più gustosa quando rimane leggermente rosa. Pertanto, puoi lasciare l'uccello nel forno per soli 30 minuti - questo sarà sufficiente per essere dorati i lati degli uccelli e la carne all'interno raggiunge il grado ottimale di frittura.
• Prima di prendere un uccello, perforalo con una forchetta: la carne dentro dovrebbe essere rosa, ma non dovrebbe esserci sangue. Puoi servire la pernice finita con qualsiasi contorno o verdura.

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Partridge in umido con cavolo

Se vuoi preparare un piatto dietetico completo, puoi mettere la carne della pernice con le verdure. Il cavolo è un'aggiunta tradizionale a tutti i piatti per uccelli, poiché il suo sapore aspro scuote perfettamente il sapore della delicata carne bianca. Questo non è solo un piatto gustoso, ma anche molto utile. Avrai bisogno che tu preparassi per tre:

• una pernice di media dimensione;
• mezza testa di cavolo;
• una cipolla;
• tre carote;
• olio raffinato di girasole;
• sale, pepe ed erbe hanno un sapore.

Girare la pernice è molto semplice:

1. Prima di tutto, devi tagliare la carcassa. Fai la prima incisione nel mezzo e taglia due seni. Quindi dividi il resto in quattro pezzi: questi saranno le gambe e le ali. Se necessario, è possibile rimuovere le ossa e tagliare l'uccello in piccoli pezzi.
2. Versare un po 'di olio nella padella, riscaldarlo e friggere i pezzi di pernice in cima, questo è fatto a fuoco alto per 3-5 minuti.
3. Tagliare cavoli, carote e cipolle.
4. Aggiungere le verdure alla pernice, versare il piatto con acqua e ridurre il fuoco.
5. Aggiungi tutte le spezie a piacere.
6. Lasciare la pernice con cavolo sotto il coperchio a fuoco basso per un'ora e mezza. Più a lungo estinguerai la carne, più gustoso e fragrante andrà a finire. Tuttavia, non dimenticare di mescolare periodicamente il piatto e, se necessario, aggiungere acqua.
7. Il piatto finito sarà abbastanza autosufficiente. Tuttavia, per un pranzo o una cena più soddisfacente, una pernice con cavolo può essere combinata con patate o riso.

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Partridge fritta con patate in una padella

Se ti piace il cibo fritto, la pernice può essere facilmente cotta in una padella. Se aggiungi patate all'uccello, ottieni un piatto abbondante e gustoso per tutta la famiglia. Questa ricetta è semplice, ma richiederà tempo da te: se il piatto nel forno o nella padella può essere lasciato incustodito a lungo, la pernice fritta nella padella deve essere regolarmente girata e assicurarsi non bruciare. Per prepararti avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• una pernice;
• chilogrammo di patate;
• burro;
• aglio;
• prezzemolo o aneto;
• sale, pepe e paprika a piacere.

Il metodo di cottura è molto semplice:

1. Tagliare la pernice in parti.
2. Sbucciare le patate e tagliarle con cubetti.
3. La pernice sarà preparata un po 'più a lungo, quindi l'inizio dovrebbe essere disposto nella padella. Pre -alzare la padella e il grasso con il burro.
4. Friggere l'uccello su entrambi i lati per 15 minuti.
5. Metti le patate per la pernice. Aggiungi pepe, sale e paprika.
6. Coprire la padella con un coperchio e lasciare per preparare a fuoco medio per 30 minuti, mescolando periodicamente.
7. Apri il coperchio e friggi di nuovo l'uccello e le patate a fuoco alto per 7-10 minuti.
8. Servire il piatto al tavolo con aglio fresco ed erbe.

Una pernice è una delicatezza che può essere preparata in modo diverso. Tutto dipenderà dalle preferenze di gusto e dalla disponibilità di tempo libero. Il modo più semplice è semplicemente inviare l'uccello al forno, tuttavia, se possibile, vale la pena provare ricette più complesse. Molti modi ti permetteranno di diversificare la dieta e puoi anche sperimentare e creare la tua ricetta.