Come cucinare i bianchi a casa?

Un piatto popolare di origine tatar - Belyashi - ha guadagnato un grande amore tra i fan della tradizionale cucina slava. L'impasto per i panini fritti con carne può essere preparato sia usando il lievito che senza la loro partecipazione. Come cucinare i bianchi a casa?

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Ricetta Belyasha - pasta di lievito

Avrai bisogno di te per preparare l'impasto per i bianchi:

• 500 - 600 g di farina di grano.
• 250 ml di latte.
• 30 g di lievito fresco (o borsa - 11 g - funghi secchi).
• 50 g di burro.
• 1 uovo di gallina.
• 0,5 cucchiaini. Sale.
• 1 cucchiaio. l. Sahara.

Per il riempimento, usa:

• 500 - 600 g di carne macinata (la scelta migliore è una miscela di suini, anche se puoi usare una combinazione di carne di maiale con pollo in un rapporto di 50/50).
• 1-2 teste di cipolle.
• 0,5 tazze di latte o panna (acqua bollita).
• Sale pepe.

Accendo le fasi della cucinat tali passaggi:

• Riscalda il latte (il liquido dovrebbe essere caldo, ma non caldo). Prendi un piccolo contenitore e schiaccia il lievito (o versa un prodotto secco). Versare i funghi con il latte.
• Aggiungi zucchero alla composizione. Bevilo fino a quando tutti gli ingredienti non vengono sciolti. Metti da parte la miscela per 5-7 minuti.
• Sbattere leggermente l'uovo, sciogliere l'olio.
• In un contenitore per il successivo impastare l'impasto, setacciare la farina con uno scivolo. Nel suo mezzo, fai una pausa e versa delicatamente la miscela di lievito, uova e burro chiarificato.
• Impastare con cura l'impasto (circa 15 minuti). La massa finita dovrebbe essere di plastica e non attaccarsi alle mani.
• Copri l'impasto (asciugamano, film) e metti il \u200b\u200bcaldo per 1 ora.

In questo momento, inizia a preparare il ripieno.

• Sbucciare la cipolla dalla buccia, grattugia.
• Unisci la carne, la miscela di cipolla, il sale e il pepe.
• A seconda della consistenza della massa, aggiungere la quantità di latte (un'alternativa può essere crema o acqua bollita). Mescola accuratamente la composizione. La carne macinata finita non dovrebbe essere dura, ma non liquida.
• Invia la massa al freddo per 1 ora.

In realtà cucinare i bianchi:

• Nuotare la superficie di lavoro con farina. Dividi l'impasto in piccoli frammenti (30-40 g ciascuno).
• Successivamente, impastare ogni palla con le dita e arrotolare leggermente. Il diametro del "pancake" è di circa 10 cm.
• Al centro del cerchio risultante, disporre 1-2 cucchiai. l. carne macinata.
• La tecnica di pizzico di Belyash dipende dal fatto che si desideri ottenere una torta aperta o chiusa (la ricetta classica comporta un feed aperto). Se il Whitish è aperto, i bordi della tazza si sollevano ordinatamente e pizzicano con una "gonna", lasciando una piccola "finestra" per la carne al centro. Per ottenere torte chiuse, i bordi del pancake sono bloccati al centro e premuti leggermente.
• Versare l'olio vegetale nella padella (non lesinare su di esso). Quando la padella si riscalda, posare i bianchi con una cucitura verso il basso. Se hai formato i bianchi aperti, disporre le torte con un buco. Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella con un coperchio e friggere le torte di carne fino a cottura, non dimenticandole di girarle.

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Ricetta Belyasha - impasto senza lievito

Puoi cucinare bianchi profumati e deliziosi senza usare il lievito. Kefir sarà una buona alternativa ai funghi.

Preparare tali ingredienti:

• 0,5 L di kefir.
• 2 uova.
• 0,5 kg di carne macinata.
• 0,6 kg di farina di grano.
• 1 grande cipolla.
• 0,5 cucchiaini. sale, zucchero e soda.
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.
• Pepe macinato.
• Verdi freschi (cipolle, prezzemolo, aneto).

Fase di cottura bianchi non gratuiti:

1. Scaldare il kefir a 35 ° C kefir. Aggiungi soda e zucchero ad esso. Metti da parte la composizione per 10 minuti.
2. Aggiungere l'uovo al kefir preparato, quindi somministrare gradualmente la farina. Cerca di mescolare subito la composizione, non ci dovrebbero essere grumi. La farina può richiedere più o meno: seguire la consistenza della massa, dovrebbe essere plastica, ma non liquida.
3. Fai una pausa nel mezzo dell'impasto, versa olio. Crea di nuovo l'impasto. Copri la messa con un film e mettilo da parte.
4. Macinare la cipolla. Unisci carne, cipolle, uova, sale e pepe.
5. Pizzica dall'impasto delle fette, impastarle e metterle nel mezzo del ripieno di carne.
6. Piegare i bordi al centro e pizzicarli, lasciando la "finestra" centrale.
7. Metti giù i bianchi sull'olio rosso. La torta di carne dovrebbe essere immersa nell'olio praticamente la metà. Trasforma il fuoco in una posizione centrale e friggi i bianchi da entrambi i lati.
8. Quindi, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e friggere i bianchi fino a cottura.