Olivier, banyak yang mendengar kata ini, mengadakan asosiasi tahun baru yang bahagia. Karena dari Soviet, salad ini dianggap sebagai atribut integral dari liburan ini. Hari ini, Olivier berkedip pada tabel rekan senegaranya jauh lebih sering, tetapi tidak semua tahu tentang resep klasik untuk hidangan ini.
Mendalam hingga berabad-abad atau yang menemukan "Olivier"
Meskipun salad ini dianggap Soviet, pada kenyataannya, "orang tua" dari salad ini adalah Masak Prancis L. Volivier (dalam kehormatannya dan bernama salad). Pada pertengahan abad ini, ia bekerja di Hermitage Hotel, yang terletak di Moskow. Dialah yang, bekerja sebagai juru masak, mengajukan camilan pertama yang disebut Olivier - daging Lukoshko, yang terdiri dari:
- kentang rebus;
- telur;
- kornishonov;
- caper;
- maslin.
Semua ini dituangkan oleh mayones lezat penulis, yang resepnya disimpan dalam kerahasiaan yang ketat. Seiring waktu, koki Rusia mengadaptasi camilan ini untuk produk kami dan mentalitas orang-orang Rusia. Muncul di Soviet Times resep untuk salad dengan sosis rebus. Ini adalah opsi inilah yang memiliki akar Soviet asli.
Produk untuk salad klasik "Olivier"
Anda dapat menyiapkan olivier salad klasik, tidak hanya dengan sosis rebus, tetapi juga dengan fillet ayam. Kami menyiapkan produk salad berikut:
- 4 potong kentang;
- 1 pcs wortel;
- 4 telur;
- 0,5 kg sosis boa (fillet ayam);
- 4 buah mentimun yang diasinkan;
- 0,5 botol kacang hijau;
- bulu hijau lukas;
- garam lada.
Untuk pengisian bahan bakar (mayones) menyiapkan produk:
- Dua kuning;
- 130 ml minyak zaitun;
- 0,5 jam l - mustard (bubuk);
- 0,5 jam - pasir gula;
- 0,5 jam l garam.
Instruksi langkah-demi-langkah membuat mayones untuk salad klasik "Olivier"
Untuk mempersiapkan mayones, Anda perlu "mendapatkan" blender. Tentu saja, dimungkinkan untuk mengalahkan mayones secara manual, tetapi konsistensinya tidak selalu berubah menjadi sesuai.
- Dalam mangkuk tuangkan minyak zaitun.
- Tuang garam, gula, bubuk mustard.
- Letakkan kuning telur dengan lembut ke dalam minyak. Diinginkan bahwa mereka tetap bilangan bulat.
- Tempatkan blender ke bagian bawah bawah. Yolks harus di bawah pisau bakar.
- Tonton tanpa berhenti sampai massa mengental dan tidak akan menjadi warna krem.
Instruksi langkah-demi-langkah dari persiapan salad klasik
Untuk persiapan salad, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut.
- Kentang, wortel dan telur rebus, bersih dan potong menjadi kubus sedang.
- Potong sosis juga. Jika Anda menggunakan daging, sudah pra-dibilas dan direbus.
- Masak di sayuran salad dan mentimun (acar).
- Tuang polka dot.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya.
- Semua isi dengan mayones dan campuran yang baru disiapkan.
- Salad siap menghias dan dapat disajikan.
Solusi non-standar untuk salad modern "Olivier"
Klasik klasik, tetapi tren modern membuat penyesuaian mereka sendiri pada hidangan yang sudah dicintai. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan opsi non-klasik untuk salad modern Olivier.
- Alih-alih sosis rebus, Anda dapat menggunakan daging atau bahasa asap.
- Mentimun yang diasinkan diganti segar.
- Mereka yang tidak suka Polka Dots sebagai opsi menggunakan jagung.
- Itu mungkin alih-alih bawang hijau untuk melampirkan yang, hanya pra-acar.
- Dalam versi diet, yogurt non-besar digunakan daripada mayones.
- Anda juga dapat mengirimkan opsi salad klasik dengan stroke.
Dan dalam kesimpulannya, saya ingin mencatat bahwa di Prancis dan Turki, kami memiliki varian Sederhana Olivier kami dan menyebutnya "Salad Rusia". Jadi, Anda seharusnya tidak mengabaikan tradisi, pada Malam Tahun Baru (dan tidak hanya), salad Olivier harus hadir di atas meja, dan itu akan menjadi klasik atau modern hanya untuk Anda.
0
400
