Bagaimana cara memasak Belyashi di rumah?

Hidangan populer dari Tatar Origin - Belyashi - mendapatkan cinta besar dan di antara para penggemar masakan Slavia tradisional. Adonan untuk roti daging goreng dapat disiapkan baik menggunakan ragi dan tanpa partisipasi mereka. Bagaimana cara memasak Belyashi di rumah?

1

Resep belyashi - adonan ragi

Untuk menyiapkan tes pada Belyashi, Anda akan membutuhkan:

• 500 - 600 g tepung gandum.
• 250 ml susu.
• 30 g ragi segar (atau tas - 11 g - kering jamur).
• 50 g mentega.
• 1 telur ayam.
• 0,5 jam L. Garam.
• 1 sendok teh. l. Sahara.

Untuk mengisi, gunakan:

• 500 - 600 g dari daging cincang (pilihan optimal adalah campuran daging babi, meskipun Anda dapat menggunakan kombinasi daging babi dengan ayam dalam rasio 50/50).
• 1-2 kepala bunch.
• 0,5 gelas susu atau krim (air rebus).
• Garam lada.

Tahapan memasak menyalat langkah-langkahnya:

• Panaskan susu (cairan harus hangat, tetapi tidak panas). Ambil wadah kecil dan putar ragi untuk itu (atau tuangkan produk kering). Isi jamur molk.
• Tambahkan ke komposisi gula. Bawa untuk melarutkan semua bahan. Kirim campuran selama 5-7 menit.
• Sedikit berkeringat telur, melelehkan minyak.
• Dalam wadah untuk menguleni tes berikutnya, menyaring tepung slide. Di pertengahan, Anda membuat pendalaman dan lembut tuangkan campuran ragi, telur dan busa minyak.
• Hati-hati meletakkan adonan (sekitar 15 menit). Massa selesai harus plastik dan tidak menempel pada tangan.
• adonan ditutupi (handuk, film) dan dimasukkan ke dalam panas selama 1 jam.

Pada saat ini, datang untuk memasak mengisi.

• Bawang dibersihkan dari kulit, silinder pada parutan tersebut.
• daging Connect, campuran bawang, garam dan merica.
• Tergantung pada konsistensi massa, Anda membutuhkan sejumlah susu (alternatif untuk krim atau air rebus). Campur komposisi secara menyeluruh. Cincang jadi harus tidak sulit, tetapi tidak cair.
• Kirim banyak ke dingin selama 1 jam.

Sebenarnya memasak putih:

• Permukaan kerja memindahkan tepung. Adonan membagi menjadi fragmen kecil (30-40 g).
• Selanjutnya, setiap bola menguleni jari-jari dan gulung sedikit. Diameter "pancake" sekitar 10 cm.
• Pusat lingkaran yang dihasilkan adalah memposting 1-2 seni. l. daging cincang.
• Teknik rehabilitasi Belyasha tergantung pada pai terbuka atau tertutup yang ingin Anda dapatkan (resep klasik melibatkan umpan terbuka). Jika Belyash terbuka, tepi cangkir dengan hati-hati menaikkan dan menutupi "rok", meninggalkan di tengah "jendela" kecil untuk daging. Untuk mendapatkan pai tertutup, tepi pancake dilindungi ke pusat dan menekan sedikit.
• Tuangkan minyak sayur di wajan (jangan berhemat di atasnya). Ketika wajan wajan sedang pemanasan - Lay White Whisha Seamst. Jika Anda telah terbentuk, Byyashi, pai berbaring di bawah lubang. Kurangi api seminimal mungkin, tutupi wajan dengan tutup dan goreng pai daging hingga kesiapan, jangan lupa mereka untuk berbalik.

2

Resep belyesha - adonan tanpa ragi

Mempersiapkan kulit putih harum dan lezat dapat digunakan tanpa menggunakan ragi. Jamur alternatif yang baik akan menjadi kefir.

Siapkan bahan-bahan tersebut:

• 0,5 l kefir.
• 2 telur.
• 0,5 kg daging cincang.
• 0,6 kg tepung gandum.
• 1 bohlam besar.
• 0,5 jam. Garam, gula dan soda.
• 2 sdm. l. minyak sayur.
• Lada tanah.
• Green segar (bawang, peterseli, dill).

Tahap persiapan bantalan putih putih:

1. Panaskan kefir hingga 35 ° C kefir. Tambahkan soda dan gula untuk itu. Tekan komposisi selama 10 menit.
2. Dalam kefir siap, tambahkan telur, dan setelah secara bertahap masuk tepung. Cobalah untuk aduk komposisi segera, benjolan tidak seharusnya. Tepung mungkin membutuhkan lebih atau kurang - mengikuti konsistensi massa, itu harus plastik, tapi tidak cair.
3. Hapus di tengah tes, tuangkan minyak ke dalamnya. Campur adonan lagi. Menutupi massa film dan mempertahankan samping.
4. bawang Grind. Pasangan daging, bawang, telur, garam dan merica.
5. Plug off irisan dari adonan, uleni mereka dan memposting isian daging di tengah.
6. Potong tepi ke tengah dan mengubah mereka, meninggalkan pusat "jendela".
7. Pada minyak merah hati, Anda berbaring putih dengan lubang. Kue daging harus diarahkan ke dalam minyak hampir setengah. Terjemahkan api ke posisi tengah, dan goreng belyashi di kedua sisi.
8. Selanjutnya, kurangi api, tutupi wajan dan goreng belyashi sampai kesiapan.