Beshamel szósz - klasszikus recept

Az ételek a Beshamel-t használva finom ízt kapnak. Ez a mártás alapvetőnek tekinthető francia konyhában. Ez csak három összetevő: liszt, vaj és tej. A megfelelő konzisztencia mártás főzése otthon lehet, ha figyelembe vesszük néhány trükköt az előkészítésében. Végül is, még egy klasszikus recept is számos változat van.

1

A főzőmártya alapjai Bechamel

• A szósz alapja rubel, ami gyakran kulináris, úgynevezett egyszerűen "ru". Ez a vaj keveréke liszt, szalma színű. Ezután hozzáadjuk a folyadékkomponenst. Az eredeti receptben krém, de merész tejet használhat.
• A tejelő összetevőkkel együtt néhány szakács add hozzá húsleveset. Nem javasoljuk, hogy helyettesítsék őket erjesztve a savanyú színű termékekkel, különben magas hőmérsékleten fogják felborulni, és a mártással csomókkal lesznek.
• Lehetetlen, hogy sérti a legfontosabb szabály a készítmény a szósz, ahol a lisztet olajat használnak azonos arányban. A folyadék mennyisége más módon adható hozzá, ezáltal megváltoztatja a Beshamel vastagságát.
• A mártás könnyű aromájára meg kell oldani a tejet. Ebben a módszerben a hideg folyadékhoz fűződik, majd alacsony hőmérsékleten melegítjük, és körülbelül 30 percig ragaszkodnak. Annak érdekében, hogy ne lenítse a mártást, fűszeres fűszernövényeket fűszerekkel először gézbe kell csomagolnia, és a tejet kiszolgálja vele.
• A Beshamelnek világos krémszínű árnyalattal és könnyű konzisztenciával kell rendelkeznie. Ellenőrizheti egy kanállal. Ha a keverék lassul vele, a mártást helyesen főzzük.

2

Beshamel szósz - klasszikus recept

A hagyományos mártás recept magában foglalja mindössze 3 összetevő és egy bizonyos főzési technológia alkalmazását. Csak akkor, ha a készítménynek való megfelelés, a Beshamel megkapja a szükséges konzisztenciát gyengéd ízű.

A szósz 4 adagja esetén szüksége lesz:

• krémes olaj - 2 evőkanál .;
• búzaliszt - 2 evőkanál .;
• tej 2,5% zsírtartalom - 1 evőkanál.

Recept:

1. lépés. Először szigorúan mérik a szükséges termékeket. Ha szüksége van egy része szósz nagy, akkor tartsa be a megadott arányokat. Flour kell kérni, mielőtt hozzáadjuk az olajat.

2. lépés. Tegyél egy darab olajat egy csontváz, amely aztán egy nagyon gyenge tűz.

3. lépés. Továbbra is húzza, amíg az olaj szerez egy átlátszó színárnyalat.

4. lépés. Kis részletekben kezd belépni lisztet. Ugyanakkor, fokozatosan keverjük a keveréket. Soha ne változtassa meg egyenlő arányban történő használatának lisztet vajjal, függetlenül attól, hogy tudsz főzni mártással.

5. lépés. Hozzáadása után az összes lisztet, főzzük a keveréket, amíg aranysárga szín jelenik meg. Ebben a szakaszban fontos, hogy ne előzni a RUBLAN, egyébként harcolt, és ez rontja el a mártást.

6. lépés. Melegítsük fel a tejet, és add hozzá a keverékhez, de először csak 2-3 evőkanál.

7. lépés. Keverjük össze a mártás előtt alaposan kialakulhatna egy homogén állag.

8. lépés. Ezután öntsük 2 további evőkanál tejet, és keverjük az elegyet újra. Ugyanakkor, nem növelik a tűz a tűzhelyen.

9. lépés. A harmadik tej hozzáadása, meg kell szabályozni a vastagsága a mártást, így öntse 1 evőkanál. Miután minden új részét a folyékony, keverjük össze a szósszal alaposan, és ha szükséges, akkor adjunk hozzá több tejet.

Tanács. Egy ilyen fokozatos infúzió tej nem ad a csomóképződésnek és Beshamel szerez homogén állag.

10. lépés. Amikor buborékok jelennek meg a felszínen, távolítsa el a mártást a tűzről, és adjunk hozzá fűszereket zúzott formában.

Továbbá, ha akarja, felveheti zöldek és más összetevőket. A szerecsendió adunk a szósz.

11. lépés. Keverjük össze a mártás ismét hűlni hagyjuk kissé és betörni egy külön edénybe.

Tudod etetni a bezhemel külön húst vagy keverje más késztermékek étel.

3

Titkai főzés mártással bezamel

• Szükség van arra, hogy csak egy meleg folyadék, amely kis részletekben hozzáadunk az olajhoz. Ha ez nem történik meg, akkor a liszt elveszti és emelés, ez vezet a csomóképződésnek és heterogenitása a mártást.
• Annak érdekében, hogy Beshemel nem büszke arra, hogy íze, liszt kell hozni a serpenyőt szalmasárga. Mégis minden alkalommal, különben a keverék lelassul.
• Keverésére, csak egy fakanállal vagy Spooner. Fém elem lehet emelni egy odaégett réteget a tálak alján, amely összekeveredik a nagy részét a mártást.
• Ne adjunk hozzá fűszereket a forró keveréket. Ők lesznek képesek teljes mértékben feltárni csak fokozatos fűtés, így a legjobb, ha használni őket hideg tejjel.
• Ha új zöldség Beshamel különösen hagymát, akkor kell passaged először. Így az íze mártás lesz telített. De ezt nem kell tenni, ha azt tervezi, hogy szolgálja szósszal hal.
• Besamel kész lehet meghatározni buborékok jelentek meg a felszínén. Ezen a ponton, azt azonnal el kell távolítani a kályha.
• Hogy kizárják az égő mártás, felforraljuk csak lassú tűzön vagy a gőzfürdőben. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy keverjük folyamatosan.
• Beshesel szolgálnak csupán egy meleg formában, különben a film képződik. Ha a mártás balra, majd a következő használat előtt meg kell melegedni a tejet, adjuk hozzá a keverékhez, és felmelegítik a lassú lángon.
• Mártást lehet hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Ahhoz, hogy megakadályozzák a megjelenését a héj felületén, öntsünk egy kis olvasztott tejszín felülről.
• Folyékony bezamel nem kell meghúzni a liszttel. A legjobb, hogy tartsa egy kicsit a tűzhelyre, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
• Annak érdekében, hogy a tej sokkal kényelmesebb, hogy adjunk egy vékony folyó használjon egy kis tartályt orrát heate azt.

Mint látható, főzni bespots otthon nagyon egyszerű, ha betartják a recept és technológia a főzés. Jó étvágyat kívánunk!