A zselatin egy színtelen por, amely szarvasmarha-csontokból készül, és sok fehérje-kollagént tartalmaz. A zselatinnak nincs jellegzetes illata, ezért a zseléshez hasonló edények sűrítőjeként adják hozzá.
Hogyan készítsünk csontok zselatint?
Egyes háziasszonyok inkább a természetes rendelkezések alapján részesítik előnyben a megvásárolt zselatint. Ez egy zavaró dolog, szórja a mecseteket, de megéri, mivel a kimenet természetes termék.
Szükséged lesz:
- Marhahús és sertéshús - 1 db.
- Csirke mancsok, sertésbőr - 1/2 kg
- Víz - Körülbelül két liter
Főzési lépések:
- Helyezze a mosott lábakat egy medencébe hideg vízzel éjjel - áztassa. Reggel öntsük a vizet, tisztítsuk meg a félig kész termékeket kefével, és öntsük újra a vizet, hogy a csontok feletti magassága körülbelül 3-4 cm legyen.
- Helyezze a serpenyőt a tűzre, hagyja forrni, távolítsa el a habot, és minimálisra csökkentse a gázt (felteheti a permetre). Hagyja, hogy a sör egy órán át kissé guruljon.
- A megadott idő után vegye le a tartályt a tűzből, tekerje be egy meleg ágyneműbe, tetejére - tegyen egy celofánzsákot. Hagyja lehűlni ebben a formában. Idő - öt óra.
- Távolítsa el a magokat a húslevestől (viszkózusnak és ragadósnak kell lennie), feszítse. Ossza el a kapott iszapot az öntőformákba, és küldje el a fagyasztóba. Szálljon ki szükségességre, adjon hozzá egy zselét vagy öntsön ételt.
Hogyan készítsünk üzlet zselatint?
A megvásárolt zselatin az utasítások szerint hígított elemi, de sok tapasztalatlan kulináris szakember nem tudja elérni a termék szükséges konzisztenciáját. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a por zselatint:
- Öntsük a por mennyiségét (lásd a receptet) szokásos vízzel, hagyja, hogy negyven vagy öt percig duzzadjon.
- Töltse fel a tartályt vastag szuszpenzióval, tegye egy kis hőt. Melegítse (forrás nélkül) keverés közben, a szemcsék feloldása előtt, majd távolítsa el a hőből, lehűtse az anyagot egy kicsit, és öntse be a bezárandó ételbe.
- Keverje össze az alkatrészeket, és tegye egy hűvös helyre.
- A grúziai szórólapok az alábbiak szerint készülnek: áztassa a fóliától elválasztott lemezt hideg vízben (10 perc), majd nyomja be és - a vízfürdőbe. Következő - Adja hozzá a szakácshoz a rendeltetés céljából.
Hogyan lehet használni a zselatint?
A vásárlási zselatint elsősorban édes ételekben használják - krémes mouses, blanmange, lekvár. A legérdekesebb receptek a választásunkban vannak.
Gyümölcslemez zselé
Alkatrészek:
- Zselatin - 20 g
- Joghurt - 500 ml
- Zsíros tejföl - 130 g
- Méz, cukor - 3 evőkanál. l.
- Fekete ribizli - 0,5 csésze
- Citrushéj - 2 evőkanál. l.
- Vaníliacukor - 1 táska
Mi:
- Áztassa egy tál zselatint egy pohár vízben. Idő - 30 perc.
- Melegítse a megnövekedett keveréket lágy tűzön, készüljön fel - amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak
- Törölje le a ribizumot egy szitán, keverje össze a cukorral és a mézzel.
- Keverje össze a tartályt és verte: joghurt, tejföl, meleg zselatin, ízesítők.
- Adjon hozzá a tejipari munkadarab 1/3 -án a ribizli burgonyapürét, keverje össze.
- Kenje meg az öntőformát olajjal, és főzzön le, váltakozó tej- és gyümölcsrétegekkel, és ne felejtse el, hogy 10 percig ellenálljon az egyes fagyasztóban. Helyezze az utolsó réteget a hűtőszekrénybe kb. 50-60 percig.
- Távolítsa el a kész zselét a lemezen lévő penészből. Díszítsük kandírozott gyümölcsökkel vagy tejszínhabbal.
Blancmange
Egy zúzott, fenyegető ananász, vanilla adódik ehhez a tej alapú zseléhez.
Alkatrészek:
- Tej és tejszín - 300 ml
- Cukor - 80 g
- Zselatin - 10 g
- Vanília hüvely
Főzés:
Oldja fel a cukrot meleg tejben, adjon hozzá vanília szemcséket és duzzadt zselatint. A hűtött tömegben írja be a krémet, ostor, töltse ki az alakot és - megszilárduljon. Tálaljuk, bogyós szirupmal öntözzük teát, kávét, kakaót.
Tehát a zselatin otthoni elkészítése teljesen egyszerű. Hallgassa meg tippeinket, és készítsen egy finom, eredeti és finom ételt, amelyet szeretteik és barátaid értékelni fognak.
0
1499
