Sült liba arany ropogós kéreggel - egy hagyományos újévi karácsonyi étel, a gazdagság és az otthoni kabát valódi szimbóluma. Megfelelő főtt étel lesz a fő személy és az igazi díszítés az ünnepi asztal.
1
A sült, válasszon egy 2,5-3,5 kg-os liba-fiatal hasított testét. Megkülönböztető jellemzői a fiatal madár - egy sima, fényes csőr, domború szem és mancsát halványsárga árnyalat egy kis éle (a régi liba pirosak vagy bordó nélkül pehely). A "jobb" liba világosbarna hús, kissé vöröses, közelebb a csontokhoz, zsírréteg - fehér vagy átlátszó (sárga zsír, egy specifikus szaggal - egy régi madár jele), és a bőr könnyű, sűrű és rugalmas , mélyítés nyomja az ujját friss pörkölt könnyen és gyorsan egy vonalba. Nézd meg a libát a szárnyak alatt: A héja ezen a területen nedves lehet, de nem ragadós.
2
A megszerzett madarat megfelelően fel kell készíteni a marinenciára. Távolítsa el a maradék tollokat a hasított testektől, vágja le a szárnyak elülső phalangeit, távolítsa el a belek (a jövőben őket használhatjuk húslevesek vagy második edények készítésére), és tisztítsa meg a felesleges zsírból (vágja le a zsírréteget a nyak közelében és a a hasüreg alja). Csavarja át egy alapos libát alaposan folyó víz alatt, kissé száraz papírtörülközővel, tekerje az ételt egy papírtörlővel, küldjön egy "relax" a hűtőszekrényhez az alsó (zöldség) polcra 5-6 óráig.
3
A következő szakasz a fűszeres marinád előkészítése. Csatlakoztasson 75 ml fehér szárítót műanyag edényekben, 75 ml zöldségolajat (jobb olíva használata), 3 evőkanál. Mustár, 5 evőkanál. Citromlé, zúzott fokhagyma, só (minden kilogramm hasított testek, 1 TSP) és a paprika keveréke. Minden összetevő alaposan keveredik a homogenitáshoz. Nagylelkűen kedves a liba kész marinádját belülről és kívülről. Az olaj, a fűszerek és a savas összetevők ilyen keveréke szelíd, lédús és illatos. Ezenkívül a madár szúrhat. Ehhez keskeny kis lejtők egy éles késsel, és töltse be őket egy laurellemezdarabokkal és vékony fokhagymával és sárgarépával. Továbbá tekerje az élelmiszerfilmbe, és tegye a hűtőszekrénybe. Ebben az állapotban a madárkarina 24-36 óra.
4
A következő szakasz a madár töltelék. Hagyományos fejfájás - savanyú alma szilárd hússal. Ideális alkalmas "Antonovka". Az ilyen illatos és lédús gyümölcsök tökéletesen hordozzák a tartós tartalmat a sütőben. Menjen az alma töltelék előkészítéséhez közvetlen sütés előtt. Alaposan mossa le a gyümölcsöt, törölje le a szárazat, tisztítsa meg a magokat, távolítsa el a magot, és 4 részre vágjuk. A birs, narancs, citrom, apróra vágott szilva darabokat és / vagy alma vágáshoz adhatsz. Meg kell oldani a citromlével.
5
A töltelék során a madárnak szobahőmérsékletnek kell lennie, ezért előre a liba a hűtőszekrényből előre. A hasított test töltése nem túl szoros. Helyezzen be egy kis számú töltést a nyakból származó lyukba, majd fedje le a bőrt, és rögzítse a fogpiszkálót. Ezt követően töltse ki a lúdüreg üregét, a tartós szál hasát. Győződjön meg róla, hogy megköti a madár lábát.
6
Elkezdték a csecsemőbe, hogy a baba lefelé tegye a csomagoláshoz a sütéshez (a csomag tetején, hogy több lyukasztást tegyen a fogpiszkálóhoz), és tolja a gooseman-t, vagy egy magas oldalú sütőlapot. A sütő alján (a madárral ellátott konyhai eszközök alatt), győződjön meg róla, hogy a tartályt vízzel helyezze el, ne felejtse el, hogy töltse fel, ahogy elpárolog. Az első 20 perc sütjük egy libát 220-250 fokos hőmérsékleten, miután csökkentjük a fűtést 160-170 fokra.
7
Ne hagyjon madárt felügyelet nélkül, minden fél óránként fordítsa el a hasított testet a másik oldalon. A liba sütésének közelítő idejét a töltött madár súlya alapján számolják ki: a hasított test minden kilogrammjára - 1 óra a sütőben. Körülbelül 20-30 perccel a sütés vége előtt vágja le a csomagot, és kenje meg a madarat mézes mustárkeverékkel, hogy arany ropogós kéreget képezzen. Ellenőrizheti az edény készségét az alábbiak szerint: Óvatosan öntsük a liba fogpiszkálót több helyen - az áramló gyümölcslé színe arany átlátszó legyen.
A sült liba hagyományosan egészét szolgálja. Mielőtt a közvetlen takarmány az asztalon, engedje fel a hasított testet a szálakból és fogpiszkálóból, és feküdjön egy tányéron vagy tálcán. Kívánt esetben az edény szezonális zöldségekkel vagy áfonyával díszíthető. A madár csodálatos íze és aromája tökéletesen hangsúlyozza a száraz vörösborot.
0
1371
