Ploča rajčice su veliki snack za votku. Uz kuhani mrvljivi krumpir i začinjene haringe takve rajčice također rade bez premca. Razlikuju se od kreveta da se mogu ukinuti prirodnom fermentacijom.
1
Barrel rajčice imaju oštar okus, kao da je gaziran, to mnogo. Ova oštrina se pojavljuje ako ih slave u hrastovim bačvama. Ali ako nije moguće kupiti hrast bačve, u potpunosti će izaći s vapno ili čak keramikom. Svaka slana bačva priprema ispravno: oprati tople vode sa sodom. Također, tretirati i drveni krug koji će biti pričvršćen na rajčice. Pripremite komad gaze, valjana u nekoliko slojeva i ta veličina tako da tkanina pokriva gornji sloj rajčica.
2
Rajčice za soljenje biraju srednju veličinu, gustu i homogenu svijetlo crveno slikanje. Ako su rajčice žao bez repova, onda će biti spremni za mjesec i pol, i ako s repovima, zatim u dva ili dva i pol.
3
Na dnu sloja bačva u 3-4 cm staviti začinjene biljke: kišobrani kopra i curi listovi. Dodajte 10 češnih zuba i četvrti dio srednjeg čili paprika. Na začinima slobodno postavljaju isprane rajčice. Nakon pet redova rajčice ponovno stavite začine. Ovisno o visini cijevi, možete dobiti 5-10 zajedničkih slojeva. Najnoviji sloj trebaju biti začini, dok prije vrha bačva treba ostati bez 15 cm - za polaganje drvene šalice i izlaza pjene, koji će se formirati tijekom fermentacije.
4
Pripremite slanu otopinu od 10 litara proljetne hladne vode i 1 kg kamena ne-jodirane soli. Ulijte rajčice sa slanom otopinom, stavite ih kuhanu gazu, a na vrhu se nalazi drveni krug, koji bi trebao biti manji od bačva vrata. Na drvenom krugu stavite bilo kakvo ugnjetavanje (možete čak i prikladan s konzerviranim krastavcima). A sada ostaje samo čekati, kada rajčice u šarn zreli. Svakih 5-6 dana morat ćete spustiti podrum, ukloniti rastuću pjenu i ispirati ubrus za gazu u čistoj toploj vodi.
Nema potrebe staviti dodatne začine u bačve rajčice, osim onih opisanih gore. Bogati i bogati okus lutalih rajčica postiže se zbog prirodne fermentacije i prekidaju ovaj ukusni listovi ribizla ili tarhune. Dobar tek!
Podijelite savjete:"Kako pozdraviti rajčice za zimu u bačvi"
0
3326
