Kroasani su klasik francuskog doručka. Poznato pečenje je u vlasništvu imena i oblik neuspješnog pokušaja vojske Turske za osvajanje Austrije. Poznat je po izvanrednom okusu i zraku tijesta. Ispada da se pravi kroasanti mogu pripremiti ne samo profesionalne kuhare, nego i bilo tko u njihovoj kuhinji.
1
Tijesto. U stvarnim kroasanima koristi se pumped tijesto kvasca. Za neovisnu proizvodnju pravog lisnatog tijesta na kvascu, potrebno je nekoliko dana. Ali igra košta svijeću, i samodostatne "bagele" čak i bez popunjavanja osvojit će vaše rodbine i voljene.
2
Opara. U 60 ml topline vode, zakrpi paket suhog kvasca (10-15 g) ili zamijenjen svježim (25-30 g). Pošalji 15-20 minuta na toplom mjestu. Nakon što je kvasac "došao malo", dodati 250 ml toplog (ne vruće) mlijeko, 1 tsp. Sahara. Vratite se još 20-30 minuta.
3
U odvojenom spremniku s dobro prosignutom brašnom (500 g), dodajte 60 g omekšanog (ali ne rastopljenog) ulja, 1 tsp. Sol. Pažljivo ručno raspršuje brašno s maslacem u malom mrvicama. Ulijte posudu s brašnom prilazi s stupom. Provjerite elastično tijesto (nije čvrsto i ne ljepljivo). Stavite ga na stol, izliveni s brašnom i intenzivno vežu 5 minuta. Stavite u spremnik, podmazani s biljnim uljem i stavite ulje na cijelu površinu testa. Pokrijte hranu za hranu tako da tijesto ne ponizi i stavi u hladnjak da ojača 1,5-2 sata. Ponovite postupak miješanja i inzistirajte 2-3 puta.
4
Uzmite pripremljeno tijesto u obliku pravokutnika debljinom do 1 cm. Na 2/3 testa, nanesite jedini sloj omekšanog maslaca (250 g). Preklopite pravokutnik tri puta: prvo, u sredini, regenerirajte rub tijesta bez ulja, zatim - s maslacem. Otkotrljati izlazni valjani pravokutnik. Potrebno je prevrnuti tijesto za dobivanje fiziološke otopine u duljini, svaki put kada je tri puta sofisticirana. Zamotajte u hranu i stavite u hladnjak 30 minuta. Ponovite postupak 4 puta. Nakon posljednjeg puta, ostavite tijesto u hladnjaku preko noći. Ili čak zamrznuti ako ga nećete odmah koristiti.
5
Oblik. Gotovo tijesto se uvlači u pravokutnik debljinom od 1-2 cm. Izrežite ga na uzdužne trake i zauzvrat, na malim trokutima. Da biste dali gotove članke klasičnog polumjeseca, u podnožju svakog trokuta, napravite mali rez i, valjajući kroasan, usmjeravajući kutove u sredini. Pošaljite formirane kroasane još 20-30 minuta na toplom mjestu.
6
Punjenje. U kroasanima možete koristiti slatko punjenje (bobice, voće, džemove i čokoladu), i šunke, gljive, kupus, sir. Možete izbaciti punjenje kako u samom proizvodu ispred pečenja i već gotovog zatvorenog kroasanta. Glavna stvar je da zapamtite da punjenje prilikom pečenja može saznati, tako da su rubovi gusto. Za prekrasnu rumenu vrstu kroasana, upotrijebite mazivo iz žumanjkavog žuzilaka, koji se odmah primjenjuje prije pečenja.
7
Pekarski proizvodi. U pećnici zagrijanoj na 200 °, postavite lim za pečenje s kroasanima. Da se ne smiju držati na površinu, koristite pergament ili pospite brašno. Pecite kroasane 20-30 minuta.
8
Sir kroasants. Za popunjavanje povučemo sir na malom grateru (200 g), dodajte omekšano ulje (30-40 g). Dobro se miješajte na homogenu dosljednost. Proširila se na pripremljeno tijesto s malim kuglicama. U punjenju možete dodati matice, začine.
Za pripremu kroasana, možete koristiti ne samo tijesto izrađene vlastitim rukama, već i kupiti gotov kvasac u trgovini. Prije kupnje ne zaboravite provjeriti rok trajanja poluproizvoda brašna. Oni ne smiju biti više od 180 dana od datuma proizvodnje na temperaturi skladištenja -18 °. Re-zamrzavanje proizvoda je neprihvatljivo.
0
2075
