Rijeka šaran pravom se smatra kralj među slatkovodne ribe. Njegova meso nije samo sočan i nježan, ali i vrlo korisno. Mnogi hostese će u potpunosti zanemariti ovaj ukusni ribe zbog obilnog prokletstvo. Pokušajte kuhati punjenu šarana - u ovom ribe remek nećete naći bilo jednu kost!
1
Za nadjev, izaberite svježu veliki šaran težine 1,5-2,5 kg. Kad kupujete ribu, obratite pozornost na sljedeće točke - kvaliteta šaran Zabra će biti sjajna ružičasta ili grimizno, oči - transparentna i blago konveksan, koža - holistički, gusta i elastična, vage - briljantan i ravnomjerno prekrivena sluzi. Prisutnost oštećenja i modrica na ljepilo, neugodnog specifičnog mirisa i ljepljivosti - glavni znakovi spoilness ribe.
2
Za pripremu punjene šarana, trebat će vam takve sastojke:
šaran - 2 kg;
Luk - 2 kom (1 kom - za punjenje, 1 kom - za gljiva pržena);
Poriluk-vlašac - 3 kom;
Orasi (kikiriki oraha ili lješnjaka,) - 20 g;
Krutina sira - 30 g;
šampinjoni - 3 komada;
Bijeli kruh osuši - 100-120 g;
Mlijeko - 0,5 st;
češnjak - 1 zubi;
mrkva - 1 PC;
Peršin korijen - 1 kom;
naribanog svježeg đumbira - 1 žličica;
Ribe bujon - 0.5 st;
Rajčica - 1,5 žlice .;
peršin zeleno;
maslinovo ulje.
3
Prva faza je priprava i rezanje šarana. Riba dobro isprati pod hladnom vodom, očistite od krljušti, izrezati škrge, top fin i rep savjete. Oštar nož uredno bi uzdužnih rezova na obje strane grebena (kretati od glave do repa). Zatim uklonite greben od šarana - prvi rezati sa kuhinjskim škarama što je moguće bliže glavi, zatim u dijelu repa.
4
Nakon toga, pažljivo uklonite žučni mjehur od ribe i ostale utroba. Budite sigurni da očistite unutrašnjost polovica od tamno filma (inače kuhana riba će biti skrpan). ponovno isprati šaran i osuši s papirnatim ručnikom. Dalje, žlica uredno vrište meso iz lešine i ukloniti ostatke filea od rezanja grebena. Zatim unutra, rezati oštre dijelove peraja i odvojeno nastalog ribe „čarapu”.
5
Sada prijeđite na kuhanje punjenje. Odbačena šaran meso izrezati na komade, staviti u odgovarajuću posudu i poslati za 30-40 minuta do hladnjaka. U međuvremenu, suši bijeli kruh (bug) Soam u toplom mlijeku, slomiti luk i gljive pržiti na maslinovom ulju do svijetlo goldenness. Zatim, meso ribe, sirovi žarulja, punđu, čvrste sir, orasi i korijen gljiva masa dvaput provjeriti kroz mljevenje mesa. Kuhani nadjev dobro pomiješajte, posolite i popaprite.
6
Sljedeća akcija - šaran nadjev. Da bi to riba zgodnije stvari, napraviti nekoliko uboda u blizini glave (možete koristiti poseban kulinarski ili konvencionalne trajni nit svijetle boje). Pažljivo popunite ribe „čarape” s nadjevom, nakon čega je zavrnut do kraja. Glavna stvar je da je ne pretjerati s mljevenim mesom, inače šaran koža može puknuti. S istim ciljem, napraviti 2-3 malo probušila iglom na svakoj strani ribe. U cilju očuvanja usisni i aromu šarana koliko je god moguće, ispeći ga u „rukavu” (ne zaboravite napraviti mali rez na vrhu paketa). Pošalji pripremljenu ribu u zagrijanoj pećnici (180-190 stupnjeva) za 40-60 minuta. Za 10-15 minuta prije spremnosti, smanjiti rukav, tako da je šaran se raspadati se.
7
Posljednja barkod - kuhanje umak. Rezbarene grebeni i velike rebra prelijte s malom količinom hladne vode (ne više od 2/3 čaše) i dovesti do kuhati. Za juhu vrenja, dodajte mrkvu i peršin korijen narezane s malim kriške. Zdrobljena luk-kozjak pržiti dok goldenness na zagrijanom maslinovom ulju. Dodajte paradajz paste za lukove, nasjeckani češnjak, naribani đumbir, sol i papar. Dobivena masa za punjenje s curi ribe juhu i voziti 2-3 minuta. Prije posluživanja jelo, dodajte sjeckani zeleni zelenila u umak.
Ukusna i mirisna punjene šaran će sigurno osvojiti srca svojih rođaka i voljenima i postati pravi blagdanski zvijezda.
0
1240
