Olivier, beaucoup ont entendu parler de ce mot, tiennent une bonne année d'association. Depuis des temps soviétiques, cette salade a été considérée comme un attribut intégré de ces vacances. Aujourd'hui, Olivier clignote les tables de nos compatriotes beaucoup plus souvent, mais toutes ne connaissent pas toutes la recette classique de ce plat.
Au fond des siècles ou qui ont inventé "Olivier"
Bien que cette salade soit considérée comme soviétique, en fait, le «parent» de cette salade est le cuisinier français L. Voltivier (en son honneur et la salade nommée). Au milieu du siècle, il travailla à l'hôtel Hermitage, situé à Moscou. C'est lui qui, travaillant comme cuisinier, a déposé une première collation appelée Olivier - Lukoshko, composée de:
- pommes de terre bouillies;
- des œufs;
- kornishonov;
- câpres;
- maslin.
Tout cela a été versé par la délicieuse mayonnaise de l'auteur, dont la recette a été détenue dans un secret strict. Au fil du temps, les chefs russes ont adapté cette collation pour nos produits et la mentalité du peuple russe. Donc, est apparu en temps soviétique la recette de la salade avec une saucisse bouillie. C'est cette option qui a les racines soviétiques originales.
Produits pour salade classique "Olivier"
Vous pouvez préparer une salade classique Olivier, non seulement avec des saucisses bouillies, mais aussi avec un filet de poulet. Nous préparons les produits de la salade suivants:
- 4 morceaux de pommes de terre;
- 1 PC de carottes;
- 4 œufs;
- 0,5 kg de saucisses de boa (filet de poulet);
- 4 morceaux de concombres marinés;
- 0,5 pots de pois verts;
- plumes de Luke vert;
- sel poivre.
Pour le ravitaillement en carburant (mayonnaise) préparer des produits:
- Deux jaunes;
- 130 ml d'huile d'olive;
- 0,5 h l - moutarde (poudre);
- 0,5 h l - sable de sucre;
- 0,5 h l sel.
Instruction étape par étape de la fabrication de mayonnaise pour la salade classique "Olivier"
Pour préparer la mayonnaise, vous devez «obtenir» le mélangeur. Bien sûr, il est possible de battre manuellement la mayonnaise, mais la cohérence ne s'avère pas toujours appropriée.
- Dans le bol de verser de l'huile d'olive.
- Verser le sel, le sucre, la poudre de moutarde.
- Doucement mettez les jaunes dans l'huile. Il est souhaitable qu'ils restent entier.
- Placez un mélangeur au fond du fond. Yolks doit être sous les couteaux fades.
- Montre sans arrêt jusqu'à ce que les épaissit de masse et ne deviendra pas crémeuse de couleur.
des instructions étape par étape de la préparation de la salade classique
Pour la préparation de la salade, vous devez effectuer les étapes suivantes.
- Les pommes de terre, les carottes et les œufs d'ébullition, nettoyer et couper dans un cube moyen.
- Couper la saucisse aussi. Si vous utilisez de la viande, il est pré-rincé et on fait bouillir.
- Faire cuire dans les feuilles de salade et concombre (décapés).
- Pour pois.
- Ajouter le sel et le poivre au goût.
- Bourre avec de la mayonnaise fraîchement préparée et mélanger.
- décorez salade prête et peut être servi.
Des solutions non standard pour salade moderne « Olivier »
tendances classiques classique, mais modernes font leurs propres ajustements aux plats déjà aimés. Nous suggérons d'examiner les options non classiques pour Olivier moderne Salades.
- Au lieu de la saucisse bouillie, vous pouvez utiliser de la viande ou de la langue Fumé.
- concombre mariné remplacé frais.
- Ceux qui ne le font pas comme des points de polka comme une utilisation de l'option maïs.
- Il est possible au lieu de l'oignon vert pour attacher les, pré-décapée seulement.
- Dans la version diététique, un yaourt non grand est utilisé au lieu de la mayonnaise.
- Vous pouvez également soumettre une option de salade classique haché par des coups.
Et en guise de conclusion, je voudrais souligner que, en France et en Turquie, nous avons simplifié les variantes de notre Olivier et l'appeler « salade russe ». Donc, vous ne devriez pas négliger les traditions, la veille du Nouvel An (et non seulement), la salade Olivier doit être présent sur la table, et il sera classique ou moderne que pour vous.
0
405
