Opel - ce nom ne combinats un type de champignons sous, mais de nombreuses familles. Le nom vient de leur habitat. La plupart des espèces poussent sur des souches et de bois. Bois, comme tous les champignons, ont des propriétés bénéfiques, contiennent des vitamines et des fibres alimentaires. Après la récolte, la question se pose, comment garder les champignons et se préparer pour l'hiver? L'une des façons simples est le séchage. A partir de champignons séchés, vous pouvez faire cuire beaucoup de plats, qui prendra et le goût et l'arôme du prêt ouvre.
Préparation préliminaire des champignons
- Choisissez les champignons appropriés pour le séchage. Tout d'abord, nous prenons des champignons avec des dommages et affectés par les vers. En ce qui concerne la taille, la taille moyenne est mieux adaptée. Trop gros champignon sera séché pendant longtemps, et petit - rides, et ne donnent pas le goût plat et un parfum.
- champignons sélectionnés doivent être nettoyés de la saleté, les feuilles et les impuretés étrangères. Il est préférable de faire soigneusement un couteau ou un chiffon humide. Il est catégoriquement impossible de les faire tremper, les champignons absorbent beaucoup d'humidité et le goût lose.
- Nous avons coupé les champignons purifiés avec des plaques minces. Certains connaisseurs de champignons je vous conseille de seulement sécher les chapeaux, et laisser de petits champignons. Il est important de comprendre que la majeure partie du poids du produit fini, produit sélectionné, seront perdus au cours du séchage. Sur les 10 kg de champignons, la production sera d'environ 1,5 kg.
- La préparation est terminée, maintenant il est nécessaire de choisir une méthode de séchage qui vous convient.
Façons de champignons de séchage
Le séchage des champignons sur le fil intérieur
Pour ce type de séchage, nous prenons un fil solide ou d'une ligne de pêche.
- On roule les fentes de champignons à une distance de 1 cm l'une de l'autre. Cela est nécessaire pour un bon flux d'air entre les pièces.
- Le fil est placé dans un endroit bien aéré et a l'accès du soleil. Vous pouvez sécher sur le poêle à gaz.
- Alors que les champignons ne tombent pas la poussière, les recouvrir de plusieurs couches de gaze.
- Une semaine plus tard, la récolte peut se cacher dans la croûte.
Le séchage des champignons dans le four
Si la météo et l'humidité de l'air ne permettent pas de sécher les champignons dans la pièce, vous conviendrez avec un four.
- Déverrouillez vos neuf ou votre réseau.
- À une température de 40 à 50 ° C, les champignons perdront de l'humidité.
- Après 2-3 heures, nous augmentons la température à 75 ° C.
- Dans les 7 à 12 heures, il est nécessaire de transformer périodiquement les champignons.
- Si un four sans fonction de convection, vous devez laisser la porte ouverte, pour la circulation de l'air.
Séchage dans une plate-forme électrique
C'est le moyen le plus facile et le plus rapide. S'il y a un sèche-linge électrique, vos efforts seront minimisés. Minceaux de champignons avec des couches lisses et fixez une température de 55 ° C. La circulation d'air optimale et la maintenance de la température stable feront rapidement leur travail. Après quelques heures, vous pouvez vérifier la disponibilité. Donc, si vous collectez souvent des champignons et obtenez-les en grande quantité, il peut être intéressant de faire attention à cette méthode de la pièce. 
Quels que soient les moyens choisis, la récompense de vos efforts sera des champignons parfumés, qui vous plaisent alors avec goût dans vos plats préférés. L'essentiel est de les garder dans un coin isolé, propre et sans humidité.
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