Comment faire du bouillon transparent s'il est monté?

La cuisine est une science dont la connaissance devrait avoir chaque maîtresse de maison, qui est considéré comme exemplaire. Parfois, il arrive qu'il semble que la recette est connue et le plat se prépare pour le plat, mais de toute façon quelque chose ne va pas. Souvent, lorsque les hôtesses sont en ébullition, il se révèle être boueux, nous allons savoir comment résoudre cette situation et comment l'éviter.

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Nuances bouillon de cuisson

Broth est une panacée de nombreux problèmes:

• quand une personne a une intoxication alcoolique
• en cas de problème avec gasts
• si vous devez restaurer

Entre autres choses, le bouillon est le principal pour de nombreux plats délicieux:

• de divers types de bouillie
• soupes
• gelée
• sauces
• la baie

Si le bouillon est nécessaire pour la cuisson une sorte de plat, sa turbidité ne joue pas un rôle trop important, mais si vous faites cuire purement bouillon, il doit être transparent. S'il est boueuse, toute l'appétit disparaîtra définitivement, mais il ne sera pas très agréable. Afin d'éviter le bouillon opacification, il est important de connaître quelques nuances de sa cuisine, où nous sommes maintenant et nous allons comprendre.

Je voudrais commencer par le fait que la base du bouillon est de la viande, il est de la justesse de son choix et les caractéristiques gustatives du plat cuisiné dépendra:

• Si vous décidez de choisir un boeuf pour le bouillon, alors il est nécessaire de se rappeler que le gobie ou poussin deviendra une excellente option, dont l'âge ne dépasse pas 2,5 - 3 ans. Il est un boeuf qui donne une bouillone d'une saveur particulière et le goût. Par temps, cette viande se prépare également beaucoup plus rapide que la viande d'une vieille vache ou un taureau, de sorte que ce facteur doit également être supporté.
• Dans le cas où vous avez décidé de préparer un bouillon à base de porc, alors vous devez choisir une race de bacon, parce qu'il ya peu de graisse là-bas, et la viande elle-même est maigre.
• Le poulet a besoin d'acheter une maison, car d'entre eux, le bouillon se révélera plus savoureux et les ampoules. Ne faites pas de bouillon des poulets de chair. Entre autres choses, l'option optimale ne sera pas une oiseau crème glacée, mais frais.

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Choisissez des produits corrects

Ainsi, les composants principaux de la préparation du bouillon sont l'herbe, l'eau, la viande et les légumes. Traitons le choix de ces composants. Lire la suite:

• Si vous voulez le bouillon le plus parfumé - la pulpe est l'option parfaite.
• Si vous avez besoin d'un bouillon d'imagerie, alors de la viande sur l'os, ce qui est nécessaire.
• Si vous décidez de cuisiner du porc, la lame est la meilleure option.
• Boeuf pour bouillon - jambon et poitrine.
• Le bouillon d'oiseau peut être fait à partir de n'importe quelle partie de la carcasse.

Vous ne devez pas oublier que pour la préparation du bouillon, vous devez utiliser uniquement de l'eau propre, sinon la probabilité de nuire au processus de cuisson est assez grande.

La quantité d'eau doit également être calculée, car trop d'eau, elle ne s'avérera pas un bouillon soudé, mais une petite quantité d'eau est également bonne. Donc, le kilogramme de la viande nécessitera environ 3 litres d'eau, dans certains cas, un peu moins.

N'oubliez pas que l'eau dans une casserole doit être coulée tant pour que la viande soit complètement immergée. Vous ne devez pas oublier que pendant la préparation, l'eau sera graduellement crier de la poêle (il n'est pas souhaitable d'ajouter au bref, le goût du bouillon n'est pas le même), il faut donc verser un peu plus.

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Nous économisons bouillons boueux

Il arrive donc que la décoction dans votre casserole nuageuse, mais vous ne devez pas paniquer ou vous débarrasser d'un tel bouillon, car cela peut être réanimé. Vous pouvez le faire en appliquant un retard, il convient de noter que ce processus sera différent pour différents types de viande. Donc, le processus de réanimation du bouillon ressemble à ceci:

• Se débarrasser de l'excès de graisse. Nous prenons entre les mains du milieu (il est souhaitable qu'il soit froid) et il est bien de passer soigneusement à la surface du bouillon.
• Il est maintenant temps de ne pas contrecarrer le bouillon résultant. Il est préférable de faire rouler la gaze en plusieurs couches, puis produisez le processus en question.

Maintenant, vous pouvez commencer le processus de retard, où le composant principal est une protéine d'œufs de poule. Calculer la quantité de protéines requise est nécessaire pour une telle relation - pour un couple de lithres de bouillon nécessite 1 protéine d'œufs. En outre, dans ce processus, prend la participation des composants suivants:

• Eau - quelques cuillères
• Mince - 100 g

Processus "nettoyage":

• Connectez-vous, de l'eau et de la protéine et versez doucement dans le bouillon, puis tout va bien pour prévenir et défaut dans les 6 minutes.
• Maintenant, réparez à travers la gaze et «clarifier».
• Une autre option de sortie sans utilisation de produits à base de viande (dans ce cas, viande hachée):
• Nous prenons une assiette profonde, le macule avec du jus de citron (de préférence fraîchement pressé), puis écrasez la protéine là-bas.

• Nous l'avions légèrement, puis fouetté par une fourchette.
• Dans le bouillon refroidi, ajoutez de protéines fouettées et attendez jusqu'à ce que tout cela bout.
• Nous laissons le bouillon pour refroidir, après quoi ils le filtrent.
• Je me souviendrai que la farce de cet animal est nécessaire pour clarifier le bouillon, dont la viande que vous utilisez pour la préparation du bouillon.
• Dans le cas où vous avez manqué le bouillon dans le poisson et qu'il nuaga, alors la situation peut sauver la carotte avec un arc, qui sera finement haché. Cuire le bouillon avec les ingrédients considérés est nécessaire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Règles d'éclairage de bouillon:

• Tout d'abord, la clarification utilise un délai froid
• Bouillon en même temps, devrait être légèrement chaud, mais pas chaud
• Dès le début, une partie du délai est ajoutée et une fois le bouillon bouillant, ajoutez la partie restante du délai et apportez une fois à ébullition.
• Si vous avez mangé que vous utilisiez pour l'éclaircissement de l'amie, puis la direction du "mélange" aura besoin d'au moins 25 minutes.

Vous pouvez sauver bouillon boueux et vous savez maintenant comment le faire.