Comment faire cuire la racine dans le four

Le volant de porc a une viande douce et savoureuse, et si elle est bien cuit, il pourrait bien devenir un beau plat de fête. Il est plus commode de le faire cuire au four, puis il se trouve un rougeaud, fée, très juteuse et douce en même temps.

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volant correctement sélectionné - la clé de bon goût

Pour cuire un jarret de porc vraiment savoureux tout d'abord vous devez choisir la viande droite. Voici quelques conseils à ce sujet:

• Le jeune porc, la plus douce, il sera sa viande. Si vous pouvez vérifier l'âge de l'animal, puis choisissez un cochon pas plus de deux ans.
• Il est parfois possible de déterminer l'âge des animaux parfois en poids du bouton. Les hésite de masse parfait de 1200 à 1800. Si la roue pèse plus, le cochon était soit vieux ou dépassés. Dans tous les cas, la viande sera ou difficile, ou trop gras. Certains vendeurs peu scrupuleux pompe la viande avec de l'eau de sorte qu'il était plus lourd.
• Troisièmement et doux sont les boutons des pattes arrière, et ce sont précisément ces parties qui sont situées au-dessus du genou. De plus, il y a plus de viande et une quantité suffisante de matières grasses. Une telle articulation ne sera certainement pas devenir sèche et logement.
• Où acheter le volant, bien sûr, dépend de vous. Mais nous vous conseillons de le faire ou sur le marché organisé ou au supermarché. La viande à ces points de vente, en règle générale, est en cours de contrôle sanitaire, de sorte que vous pouvez être confiant dans sa sécurité.
• Si vous ne faites pas confiance au vendeur, puis lui demander les documents sur le porc. Ils doivent contenir des informations que l'animal était en bonne santé et de la viande convient à manger.
• La plus délicieuse viande est quelque chose qui n'a pas été dans le gel. Par conséquent, essayez de faire cuire le bouton dans un avenir proche après l'achat, afin de ne pas le cacher dans le congélateur.

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Préparation du bouton à la rôtissoire dans le four

• Si votre bouton est toujours congelé, avant de la cuire, bien sûr, il est nécessaire de dégivrer. Mettez-le sur la table ou la nuit, déplacez-le du congélateur à la chambre de réfrigération. Si vous voulez dégivrer rapidement, mettez le volant dans de l'eau froide. En aucun cas, ne mettez pas d'eau chaude, car elle prendra une grande quantité de liquide et la viande deviendra sec.
• Un volant, prêt pour la cuisson, laver sous la grue et la peau est assez pressée avec un couteau. Parfois, la peau est retirée avant la cuisson, mais il vaut mieux ne pas faire. La peau contient de la graisse et de la gélatine, elles imprégnent la viande lors de la cuisson, conservent son jusiness et sa douceur. Oui, et ressemble à un nœud avec une croûte ruddy de la forme finie de beaucoup appétissante.
• De nombreuses recettes de cuisson des boutons du four assument son pré-petit. Bien qu'il ne soit pas toujours possible de le faire, la jambe est parfois marquée dans une sauce intéressante.
• Si les boutons sur la peau sont des soies, il est plus pratique de la supprimer après avoir fait bouillir la jambe.

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Recettes cuisson des minuscules de porc au four

Cuire du volant de porc - Le processus est assez long. Pour préparer une viande très savoureuse et douce, vous aurez besoin de 2-3 heures, mais ils ne seront pas étonnés. Pour vous, nous avons collecté plusieurs façons originales de cuire des articulations de porc au four.

Volant de porc dans la bière et les épices

Ce volant avant cuire le four dans le four, bouilli dans de la bière avec l'ajout d'oignons, d'ail et d'assaisonnements. Ne vous pressez pas de verser le bouillon à gauche après la cuisson - vous allez arroser la jambe déjà pendant la cuisson. Un moment agréable: les produits pour la vaisselle n'ont pas besoin de beaucoup. Leur liste devant vous:

• volant de porc - 1 PC.;
• ampoule - 1 PC.;
• bière sombre - 2,5 litres;
• ail - 1 petite tête;
• huile de tournesol - 3 c.
• sel, poivre noir, coriandre, thym - au goût.

C'est ainsi que ce volant de porc est fait:

• La viande est lavée et désactive complètement la peau avec un couteau. Ensuite, le bouton est coupé en plusieurs endroits. Le sel est agité avec des assaisonnements et frotter la jambe de tous les côtés.
• Après quelques heures, le volant est placé dans une casserole et versé de la bière. Si nécessaire, la bière est satisfaite, de sorte que la viande n'a pas fonctionné. Une ampoule entière purifiée et la moitié de la tête d'ail sont placées dans la Sudine. La casserole a mis le feu et faites bouillir de la viande de 1,5 heure sous le couvercle. Après avoir retiré la mousse, le feu est réduit à faible.
• Le volant bouilli est retiré et refroidir. Les gousses restantes de l'ail traversent la presse et frottent la viande. Ensuite, le bouton est déplacé sur une plaque à pâtisserie lubrifiée, versez de la bière d'en haut et envoyée à un four chaud, où à une température de 200 ° C cuit pendant 1 heure.
• De temps en temps, la viande est vérifiée et bière arrosée.

Volant de porc au four avec pommes

La viande de cuisson avec des pommes est un moyen aussi populaire de préparer, ce qui peut être considéré comme un classique. Et comme viande, il n'est pas nécessaire de prendre du canard, de l'oie ou du poulet, le volant de porc dans une telle recette ne sera pas pire que. Nous allons comprendre que nous avons besoin d'une telle recette:

• volant de porc - 1 PC.;
• pommes vertes - 2 pcs.;
• ail - 1 tête;
• oignons - 1 pc.;
• sauce "Teriyaki" - 3 c.
• vinaigre de pomme ou de riz - 1 c.
• bière sombre - 100 ml;
• sel, poivron noir, coriandre, basilic, fenugrec - au goût.

Cette recette se compose de telles étapes:

• Le volant est souhaitable de diviser en 2 parties et on peut la demander de faire sur le marché si vous l'achetez là-bas. Ensuite, la viande devrait être complètement lavée et sucer la peau.
• Ensuite, la marinade est faite pour le bouton. Il mélange ce qui suit: riz ou vinaigre de pomme, sauce Teriyaki, bière, certains sel et assaisonnements. Dans une telle sauce, le volant est trempé pendant 3 heures.
• Les oignons et l'ail sont nettoyés d'enveloppes, cordons découpés des pommes. Ensuite, les oignons doivent être coupés au quart, chaque pomme à diviser sur 8 parties.
• Le volant mariné est disposé dans une forme graisse, des pommes, des oignons et des gousses d'ail sont aménagées autour d'elle. Tout cela arrose de la marinade.
• Le formulaire est recouvert de papier d'aluminium et va dans le four, chauffé à 200 ° C, pendant 2 heures. Ensuite, la feuille doit être retirée, verser de la viande avec du jus et le cuire au four pendant 30 minutes supplémentaires.

Volant de porc avec mandarines, aneth et céleri

Dans cette recette, des fruits d'agrumes sont également utilisés, mais pour un excellent parfum, la verdure est ajoutée ici - Dill et Céleri. Nous traiterons de la liste des composants nécessaires:

• volant de porc - 1 PC.;
• mandarins - 2 pcs.;
• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe.;
• huile d'olive - 2 c. À soupe.;
• mélanger "olive herbes" - 1 c.
• dill - 1 faisceau;
• céleri - 2 tiges;
• sel, poivre - goûter;
• feuille de cuisson.

Et le volant est cuit au four pour cette recette comme ceci:

• Sel, poudre de moutarde, huile d'olive et mélange d'herbes d'olive. La viande est bien lavée, nettoie la peau de la saleté et des soies, dans le bouton des coupes et le frottent avec une sauce épicée. Mariner la nuit de la jambe, placant au réfrigérateur.
• Nous nettoyons de la pelure de mandarine et nous les divisons en tranches. Ellipped Sur la table d'aluminium, éclaboussant l'huile, nous mettons les tranches de mandarine sur le dessus. Rubym Dill et Céleri, sincère les mandarines. Nous allons sur le fruit avec la verdure, enveloppons-le en papier et mettons-le sur une plaque à pâtisserie.
• Sur la plaque à pâtisserie, versez un verre d'eau et envoyez-le dans des fours chaudes. À une température de 200 ° C, nous faisons cuire le mordre avec des mandarines pendant 1 heure.
• Une heure plus tard, la feuille de cuisson tourne sur le côté avant sur la paroi arrière du four, versez une autre tasse d'eau et la cuisinière de viande pendant une autre 1,5 heure.
• Ensuite, nous avons coupé une feuille, en fléchissant le bord, ouvrant le bouton. Dans ce formulaire, nous vous consommerons 20 à 30 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte.