Buzhenina est une merveilleuse collation qui peut être préparée à la maison et qui sera un excellent remplacement de la saucisse en magasin. Il est facile de faire vous-même de la viande parfumée épicée, car nous partagerons avec vous quelques recettes de chaleur.
Comment cuisiner Buzhenina avec de la moutarde et des herbes italiennes
Pour la préparation de remerciements épicés et légèrement aigus au poivron rouge et à une bujenina très parfumée, vous devez prendre les produits suivants:
- porc cohérent-0,8-1 kg;
- moutarde - 1 cuillère à soupe;
- lait - 100 ml;
- gousses d'ail-4-5;
- assaisonnement "Herbes italiennes" - 1 cuillère à soupe;
- poivron rouge - 0,5 c.
- poivre noir - 0,5 c.
- sel - 0,5 c.
C'est ainsi que Buzhenina épicée se prépare:
- Coupez les gousses d'ail avec des assiettes, lavez la viande, coupez les veines, séchez et faites des coupes dans la pulpe. Nous mettons des morceaux d'ail dans les coupes.
- Herbes séchées, poivrons noirs et rouges, sel, mélange de moutarde dans un bol. Grâce à cette marinade, une Corée de porc.
- Nous ramasserons du lait dans une grande seringue et, en faisant des piqûres de viande, nous serrerons le liquide dans le porc.
- Nous enroulons le papier coréen et le laissons pendant une heure pour tremper dans tout ce que nous l'avons frotté.
- Nous allons allumer le four à une température de 150 ° C ou un peu plus, nous mettrons la buzhénine dans le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et nous fermerons le four pendant 1-1,5 heures.
- Nous déploierons la viande finie, refroidirons, tenir pendant plusieurs heures au réfrigérateur, de sorte que nous hachons et servons subtilement.
Buzhenina maison dans une douce glaçure
Nous ferons cette buzhenin maison du col - l'une des parties les plus douces de la carcasse de porc. Notez que la viande s'avérera suffisamment gras en raison des caractéristiques du porc du cou. Mais de quels composants nous avons besoin pour le plat:
- shakes de porc - 1 kg;
- poivre noir - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 30 ml;
- sel - 0,5 c.
- miel - 80 g;
- sauce de soja - 50 ml;
- moutarde - 2 cuillères à soupe.
La buzenin est cuite en glaçure de cette manière:
- Les cloches doivent d'abord être liées à la ficelle pour lui donner une plus grande densité et la forme souhaitée. Ayant lié la viande, préparez la marinade. Pour lui, mélanger le sel, le poivre et l'huile végétale. Versez l'Oshek avec cette masse, enveloppez le papier d'aluminium et mettez une plaque à pâtisserie.
- Nous envoyons la viande au four, où nous cuireons 1,5 heures à une température d'environ 160 ° C.
- Le rassemblement, le miel et la sauce de soja sont mélangés dans un arc. Après l'heure indiquée, nous retirerons la buzhénine du four, refroidissez-vous pour que vous puissiez retirer le papier d'aluminium et la ficelle. Après avoir tourné le porc et retiré les fils, lubrifiez-le avec un mélange de miel à la moutarde et envoyez-le à nouveau au four, mais sans papier d'aluminium, pendant 20 minutes.
Buzhenina dans la marinade orange-tomato
Dans cette recette, les buzenins sont une marinade très intéressante, dont la base est le ketchup, le jus d'orange et la sauce de soja. Grâce aux épices, la viande est très parfumée. C'est ce dont vous avez besoin pour cette recette:
- coupage de porc - 1,5 kg;
- orange - 1 pc.;
- ketchup - 2 cuillères à soupe;
- sauce de soja - 3 cuillères à soupe;
- vinaigre de pomme - 2 cuillères à soupe;
- ail - 5 gousses de girofle;
- paprika au sol - 1 cuillère à soupe;
- graines de carvi - 1 c.
- coriandre - 1 c.
- cLOVES - 4 PCS.;
- thym - 0,5 c.
- sel, poivre noir - au goût.
Préparez la buzhenin dans le four:
- Pour la viande, préparez la marinade pour le faire, mélanger le sel et toutes ces épices, l'ail pressé, la sauce de soja, le ketchup et le vinaigre de pomme. L'orange d'abord avec une râpe pour retirer le zeste, puis presser le jus. Le jus et le zeste sont également ajoutés à la marinade.
- Warf la viande et ligature la viande avec de la ficelle si elle ne tient pas bien la forme. Nous ferons des incisions partout dans la pièce, abondamment sur le porc de la sauce, enrouler le papier d'aluminium et nous ramasserons 1 à 2 heures.
- Nous chauffons le four, mettons la buzhénine sur une plaque à pâtisserie et nous cuireons à une température de 160-180 ° C pendant environ 1-1,5 heures.
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