Comment faire cuire Belyashi à la maison?

Le plat populaire de Tatar Origin - Belyashi - a acquis un énorme amour et des fans de la cuisine slave traditionnelle. La pâte pour les petits pains frits peut être préparée à la fois en utilisant la levure et sans leur participation. Comment faire cuire Belyashi à la maison?

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Recette Belyashi - Pâte à levures

Pour préparer un test sur Belyashi, vous aurez besoin de:

500 - 600 g de farine de blé.
250 ml de lait.
30 g de levure fraîche (ou sac - 11 g - Champignons secs).
50 g de beurre.
1 œuf de poulet.
0,5h. L. Le sel.
1 cuillère à soupe. l. Sahara.

Pour remplir, utiliser:

500 - 600 g de viande hachée (le choix optimal est le mélange de porc, bien que vous puissiez utiliser une combinaison de porc avec du poulet dans un ratio 50/50).
1-2 têtes du groupe.
0,5 verre de lait ou de crème (eau bouillie).
Sel poivre.

Les étapes de la cuisson s'allumentt telles étapes:

Chauffer le lait (le liquide doit être chaud, mais pas chaud). Prenez un petit conteneur et tournez la levure dessus (ou versez un produit à sec). Remplissez les champignons molks.
Ajouter à la composition du sucre. Apportez-le à dissoudre tous les ingrédients. Envoyez un mélange pendant 5 à 7 minutes.
Légèrement transpirer l'œuf, fondre l'huile.
Dans le conteneur pour le pétrissage ultérieur du test, tamillez une farine de glissière. Dans son milieu, vous faites une approfondissement et une verser doucement le mélange de levures, l'œuf et l'huile de mousse.
Mettre soigneusement la pâte (environ 15 minutes). La masse finie doit être en plastique et ne pas coller aux mains.
La pâte est couverte (serviette, film) et mise en chaleur pendant 1 heure.

À ce moment-là, venez cuire le remplissage.

Les oignons sont nettoyés à partir de la peau, teree sur la râpe.
Connectez la viande, le mélange d'oignon, le sel et le poivre.
En fonction de la consistance de la masse, vous avez besoin d'une quantité de lait (alternative à la crème ou à l'eau bouillie). Mélanger à fond la composition. La finition terminée ne doit pas être difficile, mais pas liquide.
Envoyez beaucoup au froid pendant 1 heure.

En fait cuire des Blancs:

La surface de travail déplace la farine. Divisez de la pâte en petits fragments (30-40 g).
Ensuite, chaque balle est malaxée avec vos doigts et roule légèrement. Le diamètre "pancake" d'environ 10 cm.
Le centre du cercle résultant posta 1-2 art. l. viande hachée.
La technique de réhabilitation de Belyasha dépend de la tarte ouverte ou fermée que vous souhaitez obtenir (la recette classique implique l'alimentation ouverte). Si Belyash est ouvert, les bords de la tasse relevant soigneusement et couvrent la "jupe", laissant au centre une petite "fenêtre" pour la viande. Pour obtenir une tarte fermée, les bords de la crêpe sont protégés au centre et appuyent légèrement.
Verser de l'huile végétale dans la casserole (ne lésez pas dessus). Quand la poêle à frire est chaude - la coutaille laïque blanche Whisha. Si vous avez formé Open Belyashi, les tartes fixent le trou. Réduisez le feu au minimum, couvrez la poêle à frire avec un couvercle et faites frire la tarte à la viande à la préparation, sans oublier de les retourner.

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Recette Belyesha - pâte sans levure

Préparer des blancs parfumés et délicieux peuvent être utilisés sans utiliser la levure. Un bon alternativement des champignons sera Kefir.

Préparer de tels ingrédients:

0,5 L Kefir.
2 oeufs.
0,5 kg de viande hachée.
0,6 kg de farine de blé.
1 grand ampoule.
0.5 h. Sel, sucre et soude.
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Poivre moulu.
Verts frais (oignons, persil, aneth).

Étapes de préparation de roulement blanc blanc:

Chauffer le kéfir jusqu'à 35 ° C Kefir. Ajoutez du soda et du sucre. Appuyez sur la composition pendant 10 minutes.
Dans le kéfir préparé, ajoutez un œuf et après progressivement dans la farine. Essayez de mélanger la composition immédiatement, les grumeaux ne devraient pas être. La farine peut avoir besoin de plus ou moins - suivez la consistance de la masse, elle doit être plastique, mais pas liquide.
Supprimer au milieu du test, verser de l'huile. Mélanger à nouveau la pâte. Couvrir la masse du film et le retenir de côté.
Broyer les oignons. Couple de viande, d'oignons, d'œufs, de sel et de poivre.
Branchez les tranches de la pâte, de les malaxez et postez la farce de la viande au milieu.
Coupez le bord au milieu et tournez-les, laissant la "fenêtre" centrale.
Sur l'huile rouge au cœur, vous étiez blanc par trou. Le gâteau à la viande doit être diversifié dans l'huile presque la moitié. Traduire le feu en position médiane et frire Belyashi des deux côtés.
Ensuite, réduisez le feu, couvrez la poêle à frire et faites frire Belyashi jusqu'à la préparation.