Pour obtenir du thé ivan sain et parfumé, il ne suffit pas de faire bouillir les feuilles de Chypre. La meilleure boisson est obtenue à partir de feuilles pré-fermentées de manière particulière.
La fermentation est le processus de préparation des feuilles, à la suite de laquelle des substances insolubles de fibres de plantes se transforment en soluble et facilement absorbées. Ce sont ces composants qui donnent du thé une odeur saturée, une lumière et un goût.
Collection de feuilles de thé Ivan
Pour obtenir des matières premières pour une bonne boisson, vous devez adhérer à certaines règles, à partir de la toute première étape - la collection de feuilles. Collectez le thé Ivan au moment de la floraison, lorsque la partie supérieure du bruste a rejeté non jusqu'à la fin. Il est préférable de collecter de l'herbe loin de la route, au bord de la forêt. Les feuilles sont le plus juteux et doux, le thé est le plus délicieux. Pour ne pas endommager la plante, laissez 3-4 niveaux de feuilles sous des fleurs. Dans ce cas, le thé Ivan continuera à fleurir et à donner des graines.
Choisissez le temps sèche ensoleillé dans la matinée, quand seul Rosa descend. Mais il n'est pas nécessaire de prendre la collection à la chaleur épuisante. Plus rapide pour collecter des feuilles comme suit: attrapez la tige avec vos doigts à la hauteur souhaitée et faites glisser. Vous verrez que les feuilles resteront facilement dans la paume de votre main.
Séchage de feuilles de thé Ivan
Après avoir collecté, rincez les feuilles. Estate dans un endroit sec, évitant les rayons du soleil, une serviette dense ou du papier et décomposer les feuilles d'une couche de pas plus de 5 cm. Pendant la journée, tournez plusieurs fois avec vos bras.
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Ivan fermentation
Vous pouvez maintenant procéder directement au processus de fermentation. Pour ça:
- prenez dans la poignée de feuilles et commencez à rouler entre les paumes avant la formation de la balle. Les feuilles s'assombrissent et alloueront du jus. Les dimensions des balles ne sont pas importantes, la principale chose est bonne de fumer des feuilles;
- pliez les feuilles dans un large récipient (casserole émaillée ou bassin) également en couche 5 cm. D'en haut, couvrez une serviette dense humide;
- mettez une casserole dans un endroit chaud pendant 20 heures. Le temps peut varier en fonction de l'humidité et de la température. Conditions optimales - +25 degrés. Mais l'heure exacte requise pour la fermentation, vous ne pouvez définir qu'une manière expérimentale. Le goût et l'odeur dépend du degré de fermentation. Quelqu'un aime une boisson très forte, d'autres préfèrent un thé faible.
Important! Il vaut mieux engager des matières premières que de redistribuer. Dans le second cas, le parfum d'Ivan-Tea est presque perdu et la boisson deviendra comme un thé noir dans une salle à manger publique.
Séchage du thé Ivan
Après l'étape de fermentation terminée, mettez les boules ou les "saucisses" résultantes et se décomposent sur le parchemin ou le tissu, répartis en douceur sur la surface avec une couche mince.
Collez le tissu de thé Ivan ou la gaze de la poussière. Allumez-le 2 fois par jour. Lorsque les feuilles sont bien séchées, la matière première va devenir un mélange de thé vert et noir. Les calfeutrs doivent bien se briser, mais ne pas s'effondrer dans le tuyau.
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