کیک زاکر - دستور العمل

است هیچ چیز خوشمزه تر دسر اتریش وجود دارد. یکی از مهمترین و کیک معروف وینی یک کیک شکلاتی "Sacher" است. این روح کیک اسفنجی، غوطه ور در زردآلو جم، drizzled با شکلات. اگر شما می خواهید به طبخ این شیرینی های خوشمزه در خانه، ما به شما پیشنهاد استفاده یک کیک دستور "Sacher"، که ما به شما در این مقاله ارائه شده است.

1

تاریخ وقوع کیک "Sacher"

شاهکار دستور العمل از هنر قنادی یک پسر 16 ساله به نام فرانتس Sacher است. او در سال 1832، به عنوان دستیار آشپز دیپلمات برجسته Matterniha اتریش کار کرده است. در آن هنگام که آشپز مریض شد، در Matterniha برنامه ریزی شده یک رویداد بزرگ که از او خواسته درباریان او سرآشپزها آماده سازی یک دسر نفیس.

کیک "Sacher" و به این ترتیب یک ظرافت شد که تمام مهمانان و بسیار دیپلمات Matterniha دستگیر شده است. با این حال، بلافاصله افزایش محبوبیت آن یک دسر به دست آورد. آن را کاملا به چند سال پس از این رویداد را، تمام جهان قدردانی دستور کیک، اختراع شده توسط یک جوان، اما در حال حاضر به یک آشپز درخشان.

تنها پس از فرانسه در حال حاضر با پسرش حال ادوارد یک فروشگاه شیرین باز کرد و شروع فروش آن در کیک علامت تجاری خود را برای او برای اولین بار اتریشی، و سپس همه اروپایی ها به دست.

2

دستور کیک وینی "Sacher"

برای آماده سازی شکلات دسر شما یک مجموعه ای از محصولات نیاز دارید:

• 250 میلی لیتر آب خالص؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 25 گرم پودر کاکائو؛
• 125 گرم کره و همان مقدار شکر؛
• 150 گرم آرد؛
• 60 گرم بادام زمینی؛
• 260 گرم از شکلات تیره؛
• 110 گرم زردآلو جم؛
• 160 گرم از کرم.

روند تهیه کیک شکلات "Sacher:

1. اولین چیزی که به انجام - برای آماده سازی فرم که در آن شما یک کیک پخت. بهتر است آن را به یک گرد فلزی، گریس آن را با داخل کره و آرد pritrusit آن است.
2. پس از آن، به آزمایش Kneading برای بیسکویت بروید. ابتدا باید Ganash شکلات را تهیه کنید. برای انجام این کار، شما باید به قطعات 100 گرم شکلات تقسیم کنید، کره را به همان قطعه بریزید و سپس این مخلوط را روی حمام آب قرار دهید. تکان دادن، صبر کنید تا شکلات و روغن به یک توده واحد تبدیل شود. هنگامی که شکلات Ganash آماده است، آن را از اسلب حذف کنید و آن را ترک کنید تا آن را سرد کنید.
3. در همین حال، زرده های جداگانه از پروتئین جداگانه. در زرده ها نیاز به اضافه کردن 65 گرم شکر و ضرب و شتم آنها را با یک میکسر تا زمانی که به یک توده همگن سرسبز تبدیل می شوند.
4. پس از آن، مخلوط کردن زرده ها با شکلات Ganash و پرش همه چیز دوباره با میکسر.
5. آرد را طراحی کنید و آن را به تخم مرغ شکلات اضافه کنید.
6. پس از آن، پروتئین های باقیمانده با شکر باقی مانده را تا آنجا که کرم پروتئین با شکوه است.
7. این کرم را با یک تست شکلاتی مخلوط کنید تا یک توده همگن داشته باشید.
8. خمیر را به صورت پخت و پز بگذارید و اجاق را به 180 درجه گرم کنید و سپس بیسکویت را به آن بفرستید. این 40-50 دقیقه طول خواهد کشید.
9. هنگامی که بیسکویت آماده است، آن را از اجاق خارج کنید، به 2 قسمت تقسیم کنید، بیسکویت را به صورت افقی بریزید.
10. هر نیم یک مربا زردآلو را روغن کنید. دوره 2 از نگاه، و سپس بالا از مربای زردآلو باقی مانده را روان کنید.
11. آماده سازی شکلات Ganash برای همان اصل همانطور که قبلا شرح داده شده است.
12. روغن زیتون کل سطح کیک را روان کنید.
13. از کیسه شیرینی، کتیبه شکلات را با نام کیک فشار دهید. پس از آن، ظرافت می تواند به میز خدمت و لذت بردن از آن در طعم منحصر به فرد با یک فنجان قهوه معطر.