Cake Zacher - Receta

No hay nada deer que los postres austriacos. Uno de los pasteles vieneses más populares es un pastel de chocolate "Zaher". Esta es una galleta de aire impregnada con mermelada de albaricoque, pulida con glaseado de chocolate. Si desea cocinar esta exquisita dulzura en casa, le sugerimos que use la receta de pastel "Zaher", que te imaginamos en este artículo.

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La historia de la apariencia del pastel "Zaher".

El autor de la receta para una obra maestra del arte de la confitería es el tipo de 16 años llamado Franz Zacher. En 1832 trabajó como asistente de cocinero del destacado diplomático Austria Mattnich. En los días en que el chef se enfermó, Matternich tuvo un gran evento que solicitó a sus chefs de la corte que preparen un exquisito postre.

Pastel "Zaher" y se convirtió en una delicadeza que conquistara a todos los invitados de Matternich y el propio diplomático. Sin embargo, el postre no adquirió de inmediato. Se suponía que debía pasar muchos años después de este evento para que todo el mundo apreciera la receta para un pastel inventado por el joven, pero luego el ingenioso chef.

Solo después de Franz ya con su hijo Edward abrió una tienda de confitería y comenzó a vender su pastel corporativo, los austriacos aprendieron por primera vez sobre él, y luego todos los europeos.

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Receta para la torta de Viena "Zaher"

Para preparar un postre de chocolate, necesitará un conjunto de productos:

• 250 ml de agua pura;
• 3 huevos;
• 25 g de polvo de cacao;
• 125 g de mantequilla y tantas arena de azúcar;
• 150 g de harina;
• 60 g de almendra molida;
• 260 g de chocolate negro;
• 110 g de mermelada de albaricoque;
• 160 g de crema.

El proceso de cocinar pastel de chocolate "ZAKHER:

1. Lo primero que hay que hacer es preparar la forma en que hornearás un pastel. Es recomendable tomar una forma redonda de metal, lubricar su interior con mantequilla y desencadenarlo con harina.
2. Después de eso, vaya a la prueba de amasado para la galleta. Primero necesitas preparar un chocolate Ganash. Para hacer esto, debe dividirse en piezas de 100 g de chocolate, corte la mantequilla en las mismas piezas, y luego coloque esta mezcla en un baño de agua. Revolviendo, espere hasta que el chocolate y el aceite se conviertan en una sola masa. Cuando Chocolate Ganash está listo, quítelo de la losa y déjelo para que se enfríe.
3. Mientras tanto, separe las yemas de la proteína. En las yemas necesitas agregar 65 g de azúcar y vencerlos con un mezclador hasta que se conviertan en una enorme masa homogénea.
4. Después de eso, mezcle las yemas con ganash de chocolate y saltan todo nuevamente con un mezclador.
5. Dibuja la harina y agréguela al espacio en blanco del chocolate con huevo.
6. Después de eso, bate las proteínas con el azúcar restante en la medida en que la magnífica crema de proteínas es.
7. Mezcle esta crema con una prueba de chocolate para que tenga una masa homogénea.
8. Ponga la masa en el formulario para hornear y calentar el horno a 180 °, y luego enviarle la galleta. Durará 40-50 minutos.
9. Cuando la galleta está lista, salga del horno, divida en 2 partes, cortando la galleta horizontalmente.
10. Lubrique cada medio atasco de albaricoque. Curso 2 de la mirada, y luego lubrique la parte superior de la mermelada de albaricoque restante.
11. Prepare el ganash de chocolate por el mismo principio que ya hemos descrito.
12. Lubrique la formación de hielo resultante de toda la superficie del pastel.
13. Desde la bolsa de pastelería, apretar la inscripción de chocolate con el nombre del pastel. Después de eso, la delicadeza se puede servir a la mesa y disfrutarla en un sabor único con una taza de café fragante.