¿Cómo hacer transparente de caldo si se subía?

La cocina es una ciencia entera cuyo conocimiento debe tener todas las anfitrionas, que se considera ejemplares. A veces, sucede que parece que la receta es conocida y el plato se está preparando para el plato, pero de todos modos algo está mal. A menudo, cuando las azafatas están hirviendo, resulta ser embarrada, averigüemos cómo solucionar esta situación y cómo prevenirlo.

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Matices cocinando caldo

El caldo es una panacea de muchos problemas:

• cuando una persona tiene intoxicación por alcohol.
• cuando los problemas con Gasts
• si necesitas restaurar

Entre otras cosas, el caldo es el principal para muchos deliciosos platos:

• de varios tipos de papilla
• sopas
• espliego
• salsas
• bahía

Si el caldo es necesario para cocinar algún tipo de plato, su turbidez no juega un papel demasiado importante, pero si está cocinando puramente caldo, debe ser transparente. Si él es fangoso, todo el apetito definitivamente desaparecerá, pero no será muy agradable. Para evitar la nube de caldo, es importante conocer algunos matices de su cocina, en la que estamos ahora y lo entenderemos.

Me gustaría empezar con el hecho de que la base del caldo es la carne, es de la exactitud de su elección y las características del sabor del plato cocinado dependerán de:

• Si decides elegir una carne de res por el caldo, entonces es necesario recordar que el gobio o el polluelo se convertirán en una excelente opción, cuya edad no supera los 2.5 a 3 años. Es una carne de vacuno que le da un bouillone de un sabor y sabor especial. Por el tiempo, esta carne también se está preparando mucho más rápido que la carne de una vieja vaca o toro, para que este factor también sea asumido.
• En el caso de que decidiera preparar un caldo a base de carne de cerdo, entonces deberías elegir una raza de tocino, porque hay poco gordo allí, y la carne en sí es magra.
• El pollo necesita comprar un hecho en casa, porque a partir de ella el caldo resultará ser más sabroso y las bombillas. No hagas caldos de parrillas. Entre otras cosas, la opción óptima no será un pájaro de helado, sino fresco.

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Elija productos correctos

Por lo tanto, los componentes principales para la preparación del caldo son hierba, agua, carne y verduras. Vamos a lidiar con la elección de estos componentes. Lee mas:

• Si quieres el caldo más fragante: la pulpa es la opción perfecta.
• Si necesita un caldo de imagen, luego la carne en el hueso, lo que se necesita.
• Si decide cocinar carne de cerdo, entonces la cuchilla es la mejor opción.
• Carne de res para caldo - jamón y pecho.
• El caldo de aves se puede hacer desde cualquier parte de la carcasa.

No debe olvidar que para la preparación del caldo, debe usar solo agua limpia, de lo contrario, la probabilidad de nublarse en el proceso de cocción es bastante grande.

La cantidad de agua también debe calcularse, porque demasiada agua, no se resultará en caldo soldado, pero una pequeña cantidad de agua también es buena. Por lo tanto, el kilogramo de carne necesitará aproximadamente 3 litros de agua, en algunos casos, un poco menos.

No olvide que el agua en una cacerola debe verterse tanto para que la carne esté completamente sumergida. No debe olvidar que durante la preparación, el agua se gritará gradualmente de la sartén (no es deseable agregar a la breve, el sabor del caldo no es lo mismo), por lo que debe verse un poco más.

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Guardamos el caldo fangoso

Así sucede que la decocción en su cacerola nublada, pero no debe entrar en pánico ni deshacerse de un caldo, porque puede ser reanimado. Puede hacerlo aplicando un retraso, vale la pena señalar que este proceso será diferente para los diferentes tipos de carne. Entonces, el proceso de reanimación del caldo se ve así:

• Deshacerse del exceso de grasa. Tomamos en manos de la mitad (es deseable que esté frío) y pase cuidadosamente en la superficie del caldo.
• Ahora es el momento de eliminar el caldo resultante. Es mejor rodar la gasa en varias capas y luego producir el proceso en cuestión.

Ahora puede iniciar el proceso de retardo, donde el componente principal es una proteína de huevo de gallina. Calcule La cantidad requerida de proteínas es necesaria para tal relación: para un par de lithres de caldo requiere 1 proteína de huevo. También en este proceso toma la participación de los siguientes componentes:

• Agua - un par de cucharas
• MICE - 100 g

Proceso de "limpieza":

• Conecte la carne picada, el agua y la proteína y vierta suavemente hacia el caldo, entonces todo es bueno para prevenirlo y fallarlo dentro de los 6 minutos.
• Ahora, arregle a través de la gasa y el caldo de "aclarar".
• Otra opción de salida sin el uso del producto de carne (en este caso, carne picada):
• Tomamos un plato profundo, le manchamos con jugo de limón (preferiblemente recién exprimido), luego aplasta la proteína allí.

• Apíntamos ligeramente, y luego nos azotamos con un tenedor.
• En el caldo enfriado, agregue proteína batida y espere hasta que todo hierva.
• Dejamos el caldo para enfriar, después de lo cual lo filtran.
• Recordaré que se necesita relleno de ese animal para aclarar el caldo, cuya carne usas para la preparación del caldo.
• En el caso de que te perdiste el caldo en el pescado, y él nubló, entonces la situación puede salvar a la zanahoria con un arco, que se picará finamente. Cocinar el caldo con los ingredientes en consideración es necesario hasta que se vuelva transparente.

Reglas de calzado:

• En primer lugar, la aclaración utiliza un retraso en frío.
• El caldo al mismo tiempo, debe ser un poco cálido, pero no caliente
• Desde el principio, se agrega parte del retraso, y después de que el caldo esté hirviendo, agregue la parte restante del retraso y, una vez más, hierva hervir.
• En el caso de que esté comiendo, use para aclarar la carne picada, luego dirigir toda la "mezcla". Necesitará al menos 25 minutos.

Puedes guardar el caldo fangoso, y ahora sabes cómo hacerlo.