Cómo cocinar los blancos en casa?

Un plato popular de origen tártaro - Belyashi - amor enorme adquirida y entre los aficionados de la cocina tradicional eslava. La masa para bollos de carne fritos se puede preparar tanto el uso de la levadura y sin su participación. Cómo cocinar los blancos en casa?

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Receta Belyashi - masa de levadura

Para preparar la prueba en Belyashi, se necesita:

• 500-600 g de harina de trigo.
• 250 ml de leche.
• 30 g de levadura fresca (o bolsa - 11 g - setas secas).
• 50 g de mantequilla.
• 1 huevo de gallina.
• 0,5 h. L. Sal.
• 1 cucharada. l. Sáhara.

Usar:

• 5-600 g de carne, carne picada (la elección óptima es la mezcla de carne de cerdo, aunque se puede utilizar una combinación de carne de cerdo con pollo en una relación 50/50).
• 1-2 cebolla cabezas.
• 0,5 vasos de leche o crema (agua hervida).
• Sal pimienta.

Etapas de la cocción se enciendet tales pasos:

• Oye leche (líquido debe estar tibia, pero no caliente). Tomar un pequeño recipiente y gire la levadura a la misma (o verter producto seco). Rellenar los champiñones Mölk.
• Añadir el azúcar a la composición. Llevarlo a disolver todos los ingredientes. Enviar una mezcla durante 5-7 minutos.
• Ligeramente sudar el huevo, derretir el aceite.
• En el recipiente para la prueba de amasado subsiguiente, tamizar una harina de diapositivas. En su parte media, hacer una profundización y verter suavemente el aceite de la mezcla de levadura, huevo y espuma.
• Con cuidado, poner la masa (aproximadamente 15 minutos). La masa debe ser preparada de plástico y no se adhieren a las manos.
• La masa se cubrió (toalla, película) y poner en calor durante 1 hora.

En este momento, empezar a cocinar el relleno.

• Cebollas limpieza de la cáscara, cilíndricos en el rallador.
• carne Connect, la mezcla de cebolla, sal y pimienta.
• Dependiendo de la consistencia de la masa, se necesita una cantidad de leche (una alternativa puede ser crema o agua hervida). Mezclar bien la composición. La carne picada debe estar terminada no es difícil, pero no líquido.
• Enviar mucho que el frío durante 1 hora.

En realidad cocinar los blancos:

• Superficie de trabajo Mover la harina. batido de la pasta en pequeños fragmentos (30-40 g).
• A continuación, cada bola amasar los dedos y rodar un poco. El diámetro "pancake" de unos 10 cm.
• El centro del círculo resultante es la publicación de 1-2 arte. l. carne picada.
• técnica de reemplazo de Belyasha depende de la tarta de abierto o cerrado desea obtener (la formulación clásica implica alimentación abierta). Si Belyash está abierto, los bordes de la taza cuidadosamente levante y cubren la "falda", dejando en el centro una pequeña "ventana" para la carne. Para obtener un pastel cerrada, los bordes de la tortita están protegidos al centro y presione hacia abajo ligeramente.
• Vierta el aceite vegetal en la sartén (no escatiman en él). Cuando la sartén está caliente - sentar seamst whisha blanco. Si usted ha formado blancos abiertos, empanadas establecen agujero hacia abajo. Reducir el fuego al mínimo, cubra la sartén con una tapa y freír el pastel de carne hasta la disposición, sin olvidar a su vez más.

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La receta de blanco - masa sin levadura

Prepare fragante y deliciosa Belyashi puede ser sin utilizar levadura. Una buena alternativa a las setas será kéfir.

Preparar tales ingredientes:

• 0,5 l kéfir.
• 2 huevos.
• 0,5 kg de carne de la carne picada.
• 0,6 kg de harina de trigo.
• 1 bulbo grande.
• 0,5 h. Sal, azúcar y soda.
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
• Pimienta molida.
• verduras frescas (cebollas, perejil, eneldo).

Preparación pasos Belyaesha:

1. Heat kéfir hasta 35 ° C kéfir. Añadir a que la soda y azúcar. Presione la composición durante 10 minutos.
2. En el kéfir preparada, añadir un huevo, y después de introducir gradualmente la harina. Tratar de agitar la composición de inmediato, los bultos no debe ser. La harina puede necesitar más o menos - seguir la consistencia de la masa, que debe ser de plástico, pero no líquido.
3. Eliminar en el medio de la prueba, vierta el aceite en ella. Rebobinar la masa de nuevo. Cubrir la masa de la película y retener a un lado.
4. Moler la cebolla. Pareja de carne, cebolla, huevo, sal y pimienta.
5. Enchufe de las rodajas de la masa, ellos amasar y disponer el relleno de carne en el medio.
6. Corte el borde hacia el centro y convertirlos, dejando la "ventana" central.
7. En el aceite rojo de corazón, estamos sentando blanco con un fondo del pozo. pastel de carne debe ser divered en el aceite casi la mitad. Traducir el fuego a la posición central, y freír Belyashi en ambos lados.
8. A continuación, reducir el fuego, tape la olla y freír hasta que Belyashi disposición.