Wie man einen Streunerbarmak kocht

Ein echtes Beshbarmak (dickes Fleisch mit Nudeln) wird aus drei Arten von Fleisch zubereitet: Rindfleisch, Lamm und Pferde. Aber da Konina nicht in unseren Geschäften verkauft wird, kann es übersehen werden. Aber es ist ratsam, ein Lamm zu finden, weil es ein spezielles Aroma gibt. Und es ist gut, Guyatin in Beshbarmak zu stecken. Das ganze Fleisch sollte ziemlich fett sein - es ist so herzhaft, dass es das Hauptnahrungsmittel von türkischen Nomaden und Hirten ist. Sie essen es einmal am Tag und fühlen sich dann lange nicht mehr Hunger.

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Wie man eine streune Barmak kocht - Brühe kochen

Schweißen Sie zunächst eine dicke und reichhaltige Fleischbrühe. Für ihn nehmen Sie Fleisch mit Knochen - sie geben ein gutes Fett.

Das Fleisch aus Rindfleisch, Lamm und Gans sauber und in eine Pfanne geben. Nehmen Sie in Gesamtfleischprodukten 2 kg. Gießen Sie das Fleisch mit Wasser - 3 Liter. Legen Sie eine Pfanne auf ein langsames Feuer und lassen Sie das Wasser kochen.
Schaum aus der Brühe entfernen.
Legen Sie eine große Karotte und zwei auf Glühbirnen in die Brühe. Pre -Clean sie, aber nicht zerkleinert.
Kochen Sie die Brühe 2-2,5 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze, bis das Fleisch vollständig fertig ist.
Eine Stunde vor dem Ende des Kochens, salzen Sie die Brühe, legen Sie mehrere Erbsen schwarzer Pfeffer und 2-3 Knoblauchscheiben.
Bevor Sie die fertige Brühe aus dem Herd entfernen, nehmen Sie Fett in einer Schüssel aus - Sie brauchen sie immer noch.
Entfernen Sie aus einer leicht gekühlten Brühe das Fleisch, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Die Brühe abseihen.

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Wie man einen Streunerbarak kocht - Zubereitung von Fleisch

Entfernen Sie das gekochte Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es mit mittelgroßer Scheiben. Sie können es in Sachleistungen lassen, oder Sie können es ein wenig auslegen:

Schneiden Sie 2 Zwiebeln und geben Sie einen tiefen Stewpan ein.
Legen Sie die Fleischscheiben auf den Bug.
Das Fleisch mit Pfeffer, jungem Knoblauchgrün und Zira würzen. Nehmen Sie Gewürze zum Geschmack.
Gießen Sie Zwiebeln mit einer kleinen Menge Brühe, damit sie nur den Inhalt des Topfes bedeckt.
Das Fleisch für 15-20 Minuten auf die Mindestkraft des Herdes einhütt.

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Wie man einen Streunerbarkak kocht - Herstellung von Heimnudeln herstellen Square

Für das Foilbarmak werden Nudeln in Form von Quadraten oder Rhombussen verwendet. Es kann entweder im Laden kaufen und es zu Hause schaffen. Das Haus ist viel schmackhafter und ist sehr leicht zubereitet. Sie können Heimnudeln machen, während die Brühe gekocht ist:

Rühren Sie 2 rohe Eier, bis ein homogener Zustand ist und leicht saugt.
Fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser in die Eier - mischen.
Gießen Sie einen halben Kilo Mehl in eine tiefe Schüssel mit einer Rutsche. Machen Sie eine Pause in der Mitte.
Eier mit Salz und Wasser in eine Pause gießen.
Kneten Sie einen kühlen Teig. Wenn das Mehl nicht ausreicht, fügen Sie hinzu.
Rollen Sie den Teig in den Ball und wickeln Sie den Film ein-lassen Sie es sich 20 bis 30 Minuten lang ruhig hinlegen.
Den Teig in 4 Teile teilen und jeweils subtil wie bei Knödeln rollen.
Schneiden Sie den Teig in Streifen 1,5-2 cm breit. Schneiden Sie diese Streifen mit Quadraten oder Rhombussen.

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Wie man einen Streunerbarmak kocht - Kochnudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln vor der Präsentation des Gerichts:

Gießen Sie ein Drittel der Brühe in die Pfanne oder kochen Sie einfach 1 Liter Wasser. Wenn Sie Wasser verwenden, dann Sonnenblock.
Die Brühe oder das Wasser zum Kochen bringen.
Senken Sie in kleinen Portionen die hausgemachten quadratischen Nudeln in die Brühe und kochen Sie sie, bis sie gekocht sind. Dies dauert 1-2 Minuten.
Nehmen Sie die Nudeln mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie mit einem Deckel auf ein breites Gericht.
Wasser jeder neuen Portion, der zuvor aus der Brühe entfernt wurde - lässt die Nudeln nicht zusammenkleben.

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Wie man ein Streunerbarak kocht - ein Gericht füttern

Traditionell wird das Gericht wie folgt serviert und verwendet:

Lapsha wird auf den Teller gelegt und Fleisch darauf.
Die Brühe wird in die Schüssel gegossen.
Das Fleisch und die Nudeln werden mit den Händen genommen und in den Mund geschickt.
Das Gericht wird mit Brühe abgewaschen.

Wenn Sie oder Ihre Lieben nicht bereit sind, wie echte Nomaden zu essen, dann geben Sie Nudeln, Fleisch in jeden portionierten Teller und gießen Sie das alles mit einer Brühe ein. Iss wie gewöhnliche Suppe. Vergessen Sie nicht, gehackte Grüns dem Beshbarmak (Stift, Knoblauch, Dill, Petersilie) zu servieren. Legen Sie sie in eine eigene tiefe Schüssel und legen Sie sie auf den Tisch.

Beshbarmak ist ein Gericht, das Kraft und Erwärmung verleiht. Servieren Sie es sehr heiß. Vor dem Servieren kochten Nudeln, bereit -hergestellte Brühe und Eintopf, in einem heißen Ofen.