Olivier, mnozí poté, co toto slovo, držet Šťastný Nový Rok asociace. Vzhledem k tomu, ze sovětských časů, tento salát byl považován za nedílnou atributem tohoto svátku. Dnes Olivier bliká na stolech našich spoluobčanů mnohem častěji, ale ne všichni vědí o klasický recept na tento pokrm.
Hluboko do staletí, nebo kdo vynalezl „Olivier“
Ačkoli tento salát je považován za sovětské, ve skutečnosti, „rodič“ tohoto salátu je francouzský kuchař L. Volivier (na jeho počest a jmenoval salát). V polovině století působil na Hermitage Hotel, která se nacházela v Moskvě. Byl to on, kdo pracuje jako kuchař, podala první občerstvení s názvem Olivier - maso Lukoshko, který sestával z:
- vařené brambory;
- vajec;
- kornishonov;
- kapary;
- maslin.
To vše se vylije autorem chutnou majonézu, jejíž receptura se konala v přísném utajení. V průběhu doby, ruští kuchaři přizpůsobený tuto svačinu po našich produktech a mentalitu ruského lidu. Tak se objevil v sovětských dobách recept na salát s vařenou klobásou. Je to možnost, která má původní sovětské kořeny.
Výrobky pro klasickou salát „Olivier“
Si můžete připravit klasické salát Olivier, a to nejen s vařenou klobásou, ale i kuřecí řízek. Připravujeme tyto salát produkty:
- 4 kusy brambor;
- 1 ks mrkve;
- 4 vejce;
- 0,5 kg boa klobás (kuřecí řízek);
- 4 kusy okurka;
- 0,5 sklenice hráškem;
- green Luke peří;
- sůl pepř.
Pro doplňování paliva (majonéza) připravit produkty:
- Dva žloutky;
- 130 ml olivového oleje;
- 0,5 h L - hořčice (prášek);
- 0,5 h l - cukr písek;
- 0,5 h l sůl.
Krok za krokem instrukce výroby majonézy pro klasický salát „Olivier“
K přípravě majonézy, budete muset „dostat“ mixéru. Samozřejmě, že je možné ručně porazit majonézu, ale konzistence není vždy ukáže jako vhodné.
- V misce zalijeme olivovým olejem.
- Pour sůl, cukr, hořčice.
- Jemně dát žloutky do oleje. Je žádoucí, aby zůstaly celé číslo.
- Umístěte mixér na spodní straně dna. Žloutky, musí být v souladu s jemnější nože.
- Watch bez zastavení, dokud hmota nezhoustne a nestanou krémové barvy.
Krok za krokem pokyn k přípravě klasického salát
Při přípravě salátu je třeba provést následující kroky.
- Brambory, mrkev a vařit vejce, čisté a řez do střední krychle.
- Řezané i klobásu. Používáte-li maso, to je pre-opláchnout a vařené.
- Vařit v salátu zelené a okurky (nakládaný).
- Pour polka dot.
- Přidejte sůl a pepř podle chuti.
- All výplň s čerstvě připravenou majonézu a promíchejte.
- Připravený salát zdobit a mohou být podávány.
Nestandardní řešení pro moderní salát „Olivier“
Klasické klasický, ale moderní trendy, aby se jejich vlastní úpravy již miloval pokrmy. Navrhujeme, aby zvážila non-klasické možnosti pro moderní saláty Olivier.
- Místo toho, vařené klobása, můžete použít uzeného masa nebo jazyka.
- Marinované okurky nahradil čerstvým.
- Ti, kteří nemají rádi puntíky jakožto využití možností kukuřice.
- Je možné místo zelené cibule pro upevnění ty, pouze pre-nakládané.
- V potravě verzi non-velké jogurtu je používán místo majonézy.
- Můžete také poslat klasický salát možnost nasekanou tahy.
A na závěr bych chtěl poznamenat, že ve Francii a v Turecku jsme zjednodušené varianty našeho Olivier a nazývají to „ruská salát“. Takže byste neměli zanedbávat tradicích, o Silvestra (a nejen), musí být přítomen na stole vlašský salát, a to bude klasický nebo moderní pouze na vás.
0
402
