Solyanka je staré ruské jídlo. Prvními recepty Hodgepodge byly rybí vývar, ale v průběhu času se možnosti objevily na vývaru masa. K dnešnímu dni existuje mnoho interpretací této lahodné polévky. Každý recept, ať už se jedná o ryby nebo maso, najde schválení u tisíců lidí a stává se nedílným jídlem v mnoha kuchyních světa.
Složení:
Vařené vepřové maso - 0,4 kg;
Kuřecí nohy - 2 ks.;
Voda - 4 l;
Uzená klobása - 0,3 kg;
Vařená klobása - 0,2 kg;
Lovecké klobásy - 0,4 kg;
Champignons - 0,5 kg;
Nakládané okurky - 0,3 kg;
Rajčatová pasta - 3 lžíce;
Brambory - 4 ks.;
Cibule - 2 ks.;
Sůl, pepř - podle chuti;
Kyselá smetana -0,5 l;
Černé olivy bez kosti - 1 banka;
Lemon - 1 ks.;
Zelení pro prášek;
Olej (slunečnice nebo oliva) pro smažení;
Koření - chutnat.
1
Když voda vaří, nalijte čerstvé kuřecí nohy studenou vodou, nasaďte na sporák, sůl a přidejte 1 celou cibuli. Snížit oheň. Pro přípravu vývaru pro Hodgepodge se používá kuře, protože Je měkčí obsah tuku.
2
Při přípravě vývaru připravte zbytek ingrediencí. Vařené vepřové maso, promyté šampignony, nakládané okurky, oloupané brambory a klobásy, nakrájené na malé kostky, lovecké klobásy - kruhy, cibule s polovičními kroužky.
3
Sundejte a ochlaďte nohy vařené, dokud se nevaří. Oddělte maso od kostí a kůže, nakrájejte na malé kostky. Namáhejte vývar malým sítem. Vařená cibule již není užitečná. Ponořte brambory do vývaru, přiveďte k varu a pokračujte ve vaření na minimální teplo.
4
Nalijte dobře ohřát pánev s olejem, nalijte na cibuli, smažte 3 minuty a přidejte kuře, vepřové maso a houby. Houby nechají šťávu, která je částečně absorbována do masa. Když se zbývající kapalina vypařuje, smažte po dobu 5 minut za stálého míchání. Nalijte do pánve s vývarem a pokračujte ve vaření.
5
V případě potřeby přidejte olej do uvolněné pánve a nalijte tři typy klobásy. Smažte po dobu 5 minut na mírném ohni a pošlete do vývaru.
6
Smažte nakládané okurky v malém množství oleje na mírném ohni po dobu 8 minut. Přidejte 3 lžíce. Rajčatová pasta, důkladně promíchejte. Přidejte okurky s rajčatovou pastou do vývaru v posledním tahu, když jsou brambory již připravené, protože Kyselina obsažená v nich může zpomalit její přípravu.
Hodgepodge je připraven. Podávejte s olivami, kouskem citronu a zakysané smetany, posypané bylinkami. Dobrou chuť!
0
1030
