Jak vařit bílé doma?

Populární jídlo z původu Tatar - Belyashi - získalo velkou lásku mezi fanoušky tradiční slovanské kuchyně. Těsto na smažené buchty s masem může být připraveno jak pomocí kvasinek, tak bez jejich účasti. Jak vařit bílé doma?

1

Recept Belyasha - kvasinkové těsto

Budete potřebovat, abyste připravili těsto pro bílé:

• 500 - 600 g pšeničné mouky.
• 250 ml mléka.
• 30 g čerstvých kvasinek (nebo vak - 11 g - suché houby).
• 50 g másla.
• 1 kuřecí vejce.
• 0,5 lžičky. Sůl.
• 1 lžíce. l. Sahara.

Pro náplň použijte:

• 500 - 600 g mletého masa (nejlepší volbou je směs prasat, i když můžete použít kombinaci vepřového masa s kuřetem v poměru 50/50).
• 1-2 hlavy cibule.
• 0,5 šálků mléka nebo krému (vařená voda).
• Sůl pepř.

Zapnu fáze vařenít takové kroky:

• Zahřívejte mléko (kapalina by měla být teplá, ale ne horká). Vezměte malou nádobu a rozdrťte k ní kvasinky (nebo nalijte suchý produkt). Nalijte houby mlékem.
• Přidejte cukr do složení. Pijte to, dokud se všechny ingredience nerozpustí. Odložte směs na 5-7 minut.
• Mírně porazte vejce a roztavte olej.
• V nádobě pro následné hnětení těsta prožijte mouku skluzavkou. Uprostřed jejího výklenku a jemně nalijte kvasinkové směs, vejce a ghí.
• Těsto pečlivě hnětete (asi 15 minut). Hotová hmota by měla být plastová a nelepejte se na rukou.
• Zakryjte těsto (ručník, film) a na 1 hodinu se zahřejte.

V tuto chvíli začněte připravovat náplň.

• Oloupejte cibuli z kůry, štěstka.
• Kombinujte maso, cibulovou směs, sůl a pepř.
• V závislosti na konzistenci hmoty přidejte množství mléka (alternativou může být krémová nebo vařená voda). Důkladně smíchejte složení. Dočené mleté \u200b\u200bmaso by nemělo být těžké, ale ne tekuté.
• Pošlete hmotu do chladu na 1 hodinu.

Vlastně vaření bílých:

• Plavejte pracovní plochu moukou. Rozdělte těsto na malé fragmenty (každý 30-40 g).
• Dále hnětete každou kouli prsty a mírně rozbalte. Průměr „palačinky“ je asi 10 cm.
• Ve středu výsledného kruhu rozložte 1-2 lžíce. l. mleté \u200b\u200bmaso.
• Technika Belyashovy sevření závisí na tom, zda chcete získat otevřený nebo uzavřený koláč (klasický recept zahrnuje otevřený krmivo). Pokud je bělavá otevřená, okraje hrnku úhledně zvednou a sevřujte „sukní“ a ve středu ponechá malé „okno“ pro maso. Pro získání uzavřených koláčů jsou okraje palačinky připnuty do středu a mírně stisknuty.
• Nalijte rostlinný olej do pánve (nekótujte na něm). Když se pánev zahřeje, položte bílé se švem dolů. Pokud jste vytvořili otevřené bílé, rozložte koláče s dírou dolů. Snižte oheň na minimum, zakryjte pánev víkem a smažte masové koláče, dokud se nevaří, nezapomeňte je otočit.

2

Recept Belyasha - těsto bez kvasinek

Můžete vařit vonné a chutné bílé bez použití kvasinek. Kefir bude dobrou alternativou k hub.

Připravte takové ingredience:

• 0,5 l kefir.
• 2 vejce.
• 0,5 kg mletého masa.
• 0,6 kg pšeničné mouky.
• 1 velká cibule.
• 0,5 lžičky. Sůl, cukr a soda.
• 2 lžíce. l. rostlinný olej.
• Mletá pepř.
• Fresh Greens (cibule, petržel, koprová).

Fáze vaření bez bílých:

1. Zahřejte kefir kefir na 35 ° C. Přidejte do toho soda a cukr. Odložte kompozici na 10 minut.
2. Přidejte vejce do připraveného kefíru a poté mouku postupně podávejte. Snažte se okamžitě promíchat kompozici, neměly by existovat hrudky. Mouka může vyžadovat víceméně - následovat konzistenci hmoty, měla by být plastová, ale ne tekutina.
3. Uprostřed těsta proveďte výklenku, nalijte do něj olej. Udělejte těsto znovu. Zakryjte hmotu filmem a odložte ji stranou.
4. Brousit cibuli. Kombinujte maso, cibuli, vejce, sůl a pepř.
5. Špepněte z těsta plátků, promíchejte je a položte je do středu náplně masa.
6. Ohněte okraje do středu a přitiskněte je a nechte centrální „okno“.
7. Položte bílé na červený olej. Masový dort by měl být ponořen do oleje prakticky polovinu. Proměňte oheň na střední polohu a smažte bílé z obou stran.
8. Poté snižte oheň, zakryjte pánev víkem a smažte bílé, dokud se nevaří.