Z čeho jsou Marmaláda vyrobena?

Dnešní rozmanitost odrůd marmelády umožňuje kupujícímu vybrat si přesně produkt, který se mu bude nejvíce líbit. Pokud si někdo myslí, že různé odrůdy marmelády se od sebe prakticky neliší a jedná se pouze o elastickou léčbu podobnou želé, pak se hluboce mýlí. Marmaláda vděčí za elastickou, ale zároveň s jemnou konzistencí (gelingové látky) a několik typů se používá v cukrářském průmyslu.

1
Jaké látky zhelifieru se používají pro výrobu marmelády?

Vzhledem k tomu, jakou látku pro gelingovou marmeládu, tato nebo kterou výrobce používá, závisí nejen chuť, ale také užitečnost známého dezertu.

Zaprvé v užitečnosti je pektin. Tento produkt je nejvíce v jablkách, ale je také přítomen v mnoha bobulích a ovocích. Pektin je také extrahován ze speciálního typu mořských řas. Užitečnost marmelády na pektinu spočívá v tom, že tato gelingová látka odstraňuje sůl těžkých kovů a toxinů z těla. Pektin také snižuje množství cholesterolu v krvi a snižuje krevní tlak.
Takzvaný „agar-agar“ je docela užitečný jako normalizace metabolismu v těle. Tato dokonale žvýkací složka marmelády se nejčastěji používá při výrobě sladkého dezertu. A ačkoli užitečnost marmelády v agaru agaru je na druhém místě, je na pektinu o něco lepší než marmeláda. Vytvořte agar agar z hnědých řas. Existuje mnoho stopových prvků, které lidské tělo potřebuje v agaru agar.
Gruzie zaujímá třetí místo v užitečnosti, ale Marmalade není téměř vyrobena v průmyslové výrobě. Housewives ji však často používá k výrobě domácího dezertu. Dělejte želatinu z šlach a kostí skotu. Domácí marmeláda je užitečná pro ty, kteří mají suché vlasy, křehké nehty a loupací pokožku - všechny tyto nepříjemné projevy mohou normalizovat zvířecí želatinu.
Nejnovější místo v užitečnosti je obsazeno modifikovaným škrobem, což je derivát obyčejného bramborového škrobu. Marmaláda na škrobu téměř neobsahuje užitečné látky a je velmi vysoká.

2
Co jiného je součástí Marmalade?

Základem dobré marmelády jsou vždy přírodní šťávy nebo ovocné pyré. Jsou smíchány s cukrem nebo melasou a odpařují se do tlustého stavu. Poté přidejte Gallive látku, trochu zahříval hmotu a nalil do forem pro chlazení a konečné zahušťování. Pro jas barvy v přirozené marmeládě přidejte:

karmin - dává Marmalade červenou barvu a získá ji od velmi vzácného hmyzu zvaného „Koshenil“.
kurkuma - je zodpovědná za jasně žlutou. Kurkuma je drceným kořenem kořeněné rostliny rostoucí ve východních zemích.
okouzlení je tmavé barvivo z bobulí modrých hroznů nebo bezinky. Ve světlém alkalickém prostředí se tmavá barva stává modrou nebo fialovou a někdy se smíchá s kurkumou, aby se získala zelená marmeláda.

Takový užitečný recept není pozorován všemi výrobci.

Mnoho cukrářských workshopů namísto přírodních bobule a ovocných šťáv a bramborových kaší používá vysoce zředěnou šťávu s přidáním chemických chutí a barviv. Rozlišit takovou ne velmi užitečnou marmeládu od té, která bude mít prospěch, je velmi snadné. Marmaláda s barvivy a umělým aroma velmi voní a má příliš jasnou barvu. Cena takové marmelády je mnohem levnější než cena z přírodních produktů.

3
Typy marmelády

Marmaláda se stane:

List, který se skládá z několika vícenásobných vrstev. Taková marmeláda se snadno nařízne doma na jakékoli geometrické tvary.
Obdélníkový, který se získává řezáním listové marmelády v cukrářské dílně a posypáním cukru.
Ve formě postav: Květiny, ovály, koule. Rovněž jdou do prodeje posypaní cukrem, aby se zabránilo nalepení jednotlivých postav.
Vizuálně připomínající plátky citronu a oranžové. Taková léčba je vyrobena ze dvou typů marmelády. Žluté nebo oranžové plátky jsou vyrobeny z marmelády na pektinu a bílé krusty z marmelády na agar-agaru. Všechno je posypané pískovým cukrem nahoře.
Žvýkání, které děti velmi milují. Udělejte to ve formě vtipných postav zvířat. Kromě tradičních komponent se do žvýkací marmelády přidávají také včelí vos a tuk ve zelenině. Tyto postavy se navzájem nelepí, ale pro krásu jsou práškové práškové cukr.