Как да се готви belyashi у дома?

Популярни ястия от татарски произход - belyashi - придобили голяма любов и сред феновете на традиционната славянска кухня. Тестото за пържени месни кифлички могат да се приготвят с помощта на мая, така и без тяхното участие. Как да се готви belyashi у дома?

1
Рецепта Tat - тесто с мая

За да се подготви теста belyashi ви е нужно:

500-600 г пшенично брашно.
250 мл мляко.
30 г прясна мая (или саше - 11 грам - сухи гъби).
50 г масло.
1 яйце.
0.5 часа. L. Сол.
1 супена лъжица. л. Сахара.

За пълнене, използване:

500-600 гр говеждо месо (оптимално избор е svinogovyazhya смес, въпреки че е възможно да се използва комбинация от свинско месо и пиле с 50/50).
1-2 глави лук.
0,5 чаши мляко или сметана (преварена вода).
Сол пипер.

готвене етапи включватм следните стъпки:

Загрейте млякото (течност трябва да бъде топла, но не гореща). Вземете малка вместимост, за да го и мая се разпадне (или остатъци от сух продукт). Налейте мляко гъби.
Добави в захарта. Разбъркайте до разтваряне на всички съставки. Отделят се сместа в продължение на 5-7 минути.
Леко победи яйцата, разтопете маслото.
Капацитетът за по-нататъшно месене брашно пресее пързалка. В средата на това си бразда и внимателно се излива в мая смес, яйцето и разтопеното масло.
Основно омесва тесто (около 15 минути). Готови тегло трябва да е пластична и не се придържаме към ръцете.
Тестото покрития (тъкан, фолио) и се поставят в топлина в продължение на 1 час.

По това време, вие започнете да печелите плънката.

Лукът обелени, се трият на ренде.
Свързване месо, лук смес, сол и пипер.
В зависимост от последователността на масата, имате нужда от количество мляко (алтернатива на сметана или преварена вода). Напълно смесват състава. Готовата кайма трябва да не е трудно, но не и течност.
Изпратете много на студа за 1 час.

Всъщност готвене на белите:

Работната повърхност премества брашното. Тесто се разделя на малки фрагменти (30-40 g).
След това всяка топка е месинг с пръсти и леко се търкаля. Диаметърът "палачинка" около 10 cm.
Центърът на получения кръг публикува 1-2 чл. л. кайма.
Рехабилитационната техника на Белаша зависи от отворения или затворен пай, който искате да получите (класическата рецепта включва отворената храна). Ако Belyash е отворен, ръбовете на чашата внимателно повишават и покриват "полата", оставяйки в центъра малък "прозорец" за месо. За да получите затворен пай, краищата на палачинката са защитени към центъра и леко натиснат.
Налейте растително масло в тенджерата (не разбивайте). Когато тиганът е загрял - лежайте бяла виша. Ако сте образували отворени Belyashi, Pies лежаха дупка надолу. Намалете огъня до минимум, покрийте тигана с капак и запържете месния пай до готовност, без да ги забравяте да се обърнете.

2
Рецепта Belyesha - тесто без дрожди

Подгответе ароматни и вкусни бели могат да се използват без използване на мая. Добри алтернативни гъби ще бъдат кефир.

Подгответе такива съставки:

0.5 l кефир.
2 яйца.
0,5 кг мляно месо.
0,6 кг пшенично брашно.
1 голяма крушка.
0.5 часа. Сол, захар и сода.
2 супени лъжици. л. растително масло.
Земята пипер.
Пресни зеленчуци (лук, магданоз, копър).

Приготвяне етапи на лагерите бели бели:

Топлина кефир до 35 ° C кефир. Добавете сода и захар към нея. Натиснете състава за 10 минути.
В подготвения кефир добавете яйце и след като постепенно влизате в брашното. Опитайте се незабавно да разбъркате състава, бучките не трябва да бъдат. Брашно може да се нуждае от повече или по-малко - следва последователността на масата, тя трябва да бъде пластмаса, но не и течност.
Изтрий в средата на теста, наливане на масло в него. Смесете тестото отново. Покрийте масата на филма и я запазете настрана.
Смилане на лук. Двойно месо, лук, яйце, сол и пипер.
Включете парчетата от тестото, меси ги и публикувайте месото в средата.
Нарежете ръба до средата и ги завъртете, оставяйки централния "прозорец".
На червено сърце масло, можете лежеше бял с дупка надолу. Месо торта трябва да бъде divered в маслото почти наполовина. Превод на пожар в средно положение, и се запържва Belyashi и от двете страни.
На следващо място, намаляване на огъня, покрийте тигана и запържете Belyashi до готовност.