За да получите здрави и ароматно Иван чай, не е достатъчно просто да ври листата на Кипър. Най-добрата напитка се получава от по-рано ферментирали листа по специален начин.
Ферментацията е процес за получаване на листата, като в резултат на което неразтворими вещества на растителни влакна се превръщат в разтворими и лесно се абсорбира. Именно тези компоненти, които дават чай наситен аромат, светлина и вкус.
Събиране на Иван чаени листа
За да се получи суровини за добра напитка, трябва да се придържат към определени правила, като се започне още на първия етап - събиране листа. Съберете Иван чай по време на цъфтеж, когато горната част на bruster не отхвърля до края. Най-добре е да се съберат трева далеч от пътя, на ръба на гората. Листата там е най-сочните и нежна, чай е най-вкусният. За да не се навреди на растението, оставете подрежданията листа по цветята 3-4. В този случай, Иван чай ще продължи да цъфти и дава семена.
Изберете сухо слънчево време сутринта, когато само Rosa се свежда. Но не е необходимо да се вземат събирането на изчерпване на топлина. По-бързо да се съберат листа по следния начин: за хващане на стъблото с пръсти на желаната височина и Плъзнете надолу. Вие ще видите, че листата лесно ще останат в дланта на ръката си.
Иван листа чай сушене
След събиране, изплакнете листата. Имоти на мястото на сухо, като се избягват слънчевите лъчи, плътна салфетка или хартия и се разлагат листата със слой от не повече от 5 сантиметра. През деня се окаже, няколко пъти с ръцете си.
-
Иван Ферментация
Сега вече можете да преминете направо към процеса на ферментация. За това:
- вземи в шепата листа и да започне да се търкаля между дланите преди образуването на топка. Листата ще потъмнеят и разпределят сок. Размерите на топки не са важни, най-важното е да се простират на листата;
- fold листата в широк контейнер (емайлирана тенджера или таза) и слой 5 см от по-горе, се покрива с влажна здраво салфетка.
- сложете тенджера на топло място за 20 часа. Времето може да варира в зависимост от влажността и температурата. Оптимални условия - +25 градуса. Но точното време, необходимо за ферментация, можете да определите само експериментален начин. Вкусът и миризмата зависи от степента на ферментация. Някой обича много спиртни питиета, други предпочитат слаб чай.
Важно! По-добре е да пускам суровини, отколкото да се възползват. Във втория случай, Иван-чай аромат е почти загубена, а напитката ще бъде като черен чай от една стая общественото хранене.
Сушене Иван чай
След етапа на ферментация приключи, ситно нарязани получените топки или "колбаси" и се разлагат на пергамент или тъкан, гладко разпределени по повърхността с тънък слой.
Стик Иван чай светлина кърпа или марля от прах. Превърнете го 2 пъти на ден. Когато листата са добре изсушени, суровината ще стане като смес от зелен и черен чай. Caunks трябва да счупят добре, но не го правят се рушат в Duch.
0
514
