كيفية جعل مرق شفافة إذا صعد؟

الطبخ هو العلم كله الذي ينبغي أن يكون كل مضيفة، الذي يعتبر مثالا يحتذى به المعرفة. في بعض الأحيان، يحدث أن يبدو أن صفة معروفة والطبق تستعد للطبق، ولكن على أي حال هناك شيئا خطأ. في كثير من الأحيان، عندما المضيفات يغلي، اتضح أن يكون الموحلة، ولمعرفة كيفية إصلاح هذا الوضع وكيفية الوقاية منه.

1

الفروق الدقيقة مرق الطهي

مرق هو الدواء الشافي من العديد من المشاكل:

• عندما يكون الشخص قد الكحول التسمم
• عندما مشاكل مع gasts
• إذا كنت بحاجة إلى استعادة

من بين أمور أخرى، ومرق هو الرئيسي للعديد من أطباق لذيذة:

• أنواع مختلفة من العصيدة
• الحساء
• الناشر أفعى سامة
• الصلصات
• شراء

إذا كان مرق ضروري للطبخ نوع من طبق، ثم تعكر له لا تلعب دورا هاما للغاية، ولكن إذا كنت الطبخ بحتة مرق، يجب أن تكون شفافة. إذا كان الموحلة، فإن شهية كلها تختفي بالتأكيد، ولكن لن يكون لطيفا جدا. من أجل تجنب يعكر مرق، فمن المهم أن نعرف بعض الفروق الدقيقة في الطبخ له، والتي نحن الآن وسوف نفهم.

أود أن أبدأ مع حقيقة أن أساس مرق اللحم هو، فإنه من صحة اختياره وخصائص طعم الطبق المطبوخ سوف تعتمد على:

• إذا قررت اختيار لحوم البقر لمرق، فمن الضروري أن نتذكر أن القوبيون أو فرخ سوف تصبح خيارا ممتازا، الذي لا يتجاوز 2.5 العمر - 3 سنوات. ومن هذا القبيل لحوم البقر التي تعطي bouillone من نكهة خاصة وطعم. ومع مرور الوقت، وهذا اللحوم تستعد أيضا أسرع بكثير من لحوم بقرة مسنة أو الثور، وذلك أن هذا العامل يحتاج أيضا إلى أن تتحملها.
• في حال كنت قررت إعداد مرق القائم على لحم الخنزير، ثم يجب عليك أن تختار من سلالة لحم الخنزير المقدد، لأن هناك القليل من الدهون هناك، واللحوم الخالية من الدهون نفسه.
• يحتاج الدجاج إلى شراء محلي الصنع، لأنه من خلاله سوف يتحول المرق إلى أن تكون تذوطة والمصابيح. لا تجعل المرق من اللاحم. من بين أشياء أخرى، لن يكون الخيار الأمثل طائر آيس كريم، ولكن طازج.

2

اختيار المنتجات صحيحة

لذلك، فإن المكونات الرئيسية لإعداد المرق هي العشب والماء واللحوم والخضروات. دعونا نتعامل مع اختيار هذه المكونات. قراءة المزيد:

• إذا كنت تريد المرق الأكثر عطرة - اللب هو الخيار المثالي.
• إذا كنت بحاجة إلى مرق التصوير، ثم اللحوم على العظام، فما اللازمة.
• إذا قررت طبخ لحم الخنزير، فستكون الشفرة هي الخيار الأفضل.
• لحم البقر للمرق - لحم الخنزير والثدي.
• يمكن صنع مرق الطيور من أي جزء من الذبيحة.

يجب ألا تنسى أنه لإعداد المرق الذي تحتاجه لاستخدام المياه النظيفة فقط، وإلا فإن احتمال غيومته في عملية الطهي كبيرة جدا.

يجب أيضا احتساب كمية المياه، لأن الكثير من الماء، لن تتحول إلى مرق ملحومة، ولكن كمية صغيرة من الماء هي أيضا جيدة. لذلك، سيحتاج كيلوغرام من اللحوم إلى حوالي 3 لترات من الماء، في بعض الحالات، أقل قليلا.

لا تنس أن الماء في قدر في قدر يجب سكبه كثيرا حتى يتم غمر اللحوم بالكامل. يجب ألا تنسى أنه أثناء الإعداد، سيتم تصرخ الماء تدريجيا من المقلاة (ليس من المرغوب فيه أن نضيف إلى الموجز، فإن طعم المرق ليس هو نفسه)، لذلك يجب أن يصب أكثر قليلا.

3

نحن نقوم بحفظ مرق الموحلة

لذلك يحدث أن decoction في قدرك غائمتك، ولكن يجب أن لا داعي للذعر أو التخلص من مرق، لأنه يمكن إنشاؤه. يمكنك القيام بذلك عن طريق تطبيق تأخير، تجدر الإشارة إلى أن هذه العملية ستكون مختلفة لأنواع مختلفة من اللحوم. لذلك، فإن عملية الإنعاش من المرق تبدو وكأنها هذه:

• تخلص من الدهون الزائدة. نأخذ في أيدي الوسط (من المرغوب فيه أن يكون باردا) وقضاء بدقة على سطح المرق.
• الآن حان الوقت للاضغط على المرق الناتج. من الأفضل لف الشاش في عدة طبقات ثم إنتاج العملية المعنية.

الآن يمكنك بدء عملية التأخير، حيث يكون المكون الرئيسي بروتين بيض الدجاج. احسب الكمية المطلوبة من البروتين ضروري لمثل هذه العلاقة - بالنسبة لبضلا من عشاق المرق يتطلب 1 بروتين البيض. أيضا في هذه العملية تأخذ مشاركة المكونات التالية:

• الماء - بضع ملاعق
• مينس - 100 غرام

عملية "التنظيف":

• قم بتوصيل الألغام والماء والبروتين وتصب برفق في المرق، ثم كل شيء جيد لمنع وعلبها في غضون 6 دقائق.
• الآن، إصلاح من خلال الشاش و "توضيح" مرق.
• خيار تدفق آخر دون استخدام منتج اللحوم (في هذه الحالة، اللحوم المفرومة):
• نحن نأخذ لوحة عميقة، تشويه مع عصير الليمون (يفضل الضغط الطازج)، ثم تحطيم البروتين هناك.

• نحن نطرؤها قليلا، ثم جلدها من قبل شوكة.
• في المرق المبرد، أضف البروتين المخفوق وانتظر حتى يغلي جميع هذا.
• نترك المرق لتبرد، وبعد ذلك يلفئونها.
• سأتذكر أن حشوة هذا الحيوان ضرورية لتوضيح المرق، واللحوم التي تستخدمها لإعداد المرق.
• في حال فاتك المرق في الأسماك، وهو غائم، ثم يمكن للموقف أن ينقذ الجزر مع القوس، والذي سيتم تقطيعه نماذج. طبخ المرق مع المكونات قيد النظر ضروري حتى يصبح شفافا.

قواعد برث ليفر:

• بادئ ذي بدء، يستخدم التوضيح التأخير البارد
• مرق في نفس الوقت، يجب أن يكون دافئا قليلا، ولكن ليس ساخنا
• من البداية، تتم إضافة جزء من التأخير، وبعد المرق يغلي، أضف الجزء المتبقي من التأخير وإحضار مرة أخرى إلى غليان.
• في حالة تأكيدك باستخدام Lightening Mince، سيحتاج توجيه "الخليط" بأكمله إلى 25 دقيقة على الأقل.

يمكنك حفظ مرق الموحد، والآن تعرف كيفية القيام بذلك.