كيفية تدخين KARP

يدخن أن تحب كل شيء دون استثناء. أولا، هو لذيذ بجنون، وثانيا أنها سهلة وغير مكلفة.

لاختيار الكارب وعواء كيف تدخن مسؤولية خاصة، لأن أسماك المياه العذبة مصابة بالطفيليات. فإنه من المستحسن أن تعطي الأفضلية للطريقة الساخنة التدخين (أكثر من 70 درجة)، وفقط في حالة الثقة المطلقة ك السمك، يمكنك استخدام الطريقة الباردة. ولكننا لن نقول عن وسيلة آمنة وأكثر لذيذ - المدخنة الساخنة.

على الرغم من أن العديد من الذواقة يحبون التدخين اكتشف حديثا الكارب في الظروف الميدانية أثناء الصيد، لا حاجة لينسى أنه سيكون أكثر لذيذ مع ساعات طويلة متأنية. لذلك، قبل النزهة القادمة، من الأفضل أن تهتم بالتلاشي وكيفية التحضير. هذا سوف يسمح لك بزيادة النتيجة.

العنصر الأول والهالي هو اختيار الأسماك، وشراء الكارب الطازج - الحل الصحيح، سوف تكون متأكدا على الأقل من أن الأسماك في حالة ممتازة وهي مناسبة إذا كنت تشتري مجمدة بالفعل أو مبردة، ثم الانتباه إلى الخياشيم وعيون. يجب أن يكون zhabra المشبع والورديوالعيون ليست كذلك الموحلة. هذا هو اختيار الأسماك عالية الجودة سيخلق تحفة من المدخن، وإلا سيأتي شيء.

1
طريقة كلاسيكية لدخان الكارب

المكونات العد على عدد الضيوف. في المتوسط \u200b\u200bشركة:

المبروك - 3 كجم.
السلط - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الفلفل الأحمر والأسود - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.

قبل التمليح، على قطع السمك وقطع من الخياشيم، وترك المقاييس. يتم خلط الملح والفلفل والسكر وفرك الذبيحة داخل وخارجها وإرسالها إلى الثلاجة نصف يوم لتثيق ماء مالح. المرحلة التحضيرية الثانية: من الضروري نشر الأسماك على المسودات في الساعة 12، لكن ليس في الشمس، من المرغوب فيه ربط الشاش. حتى الكارب سوف تجف وتترك الرطوبة الزائدة، ونسيج من الطبق النهائي ستكون أكثر كثافة.

الدخان كارب هو أفضل على Olkhovy Sliers، على شريحة دجاج الكنيسة شجرة أو العرعر، ولكن هذا هو مسألة ذوق، حتى لا تكون هناك حدود للتجارب، يمكنك محاولة أشجار التفاح، الدردار، الذكور، والجير، والبلوط، الزان، اسبن. غارقة سبيكة لمدة 15 دقيقة.

Lattle مع احباط ونشر الأسماك، تغطية احباط، وهذه الطريقة سوف تنقذ من ناجارا. ويتم الانتهاء الجميع حتى الاستعداد ل40-45 دقيقة.

2
كيف للتدخين الكارب. التدخين حار مع الخردل

مكونات:

المبروك - 3 كجم.
الخردل الفرنسية في الحبوب - 3 ملاعق صغيرة.
الفلفل الخشنة - 2 ملعقة شاي.
ملح كبيرة - 80 غراما.

قطع سمك الشبوط، قطع الرأس وقطع الذبيحة في نصف طول العمود الفقري أو على شرائح اللحم، الصفين الأول. واحد ونصف لتر من مزيج الماء مع الملح، فمن الممكن أن يذوب تماما، صب البليت مع محلول ملحي بحيث يغطي تماما الأسماك وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة، فمن الممكن لفترة أطول قليلا. بعد الوقت، وحصلنا على وتجف مع مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم ينبغي بذل القطع بالتناوب في الفلفل والخردل عدة مرات.

بعد التحضير، كما هو الحال في الوصفة الأولى، نرسل في الدخان من نفس التكنولوجيا، ولكن منذ القطع أقل من 30-35 دقيقة.

بالعافية.