Как закрыть огурцы на зиму хрустящие

Хрустящие и вкусные огурцы – это мечта любой хозяйки! Но огурцы – овощ капризный, и требует к себе тщательного подхода. Для того чтобы правильно закатать в банки огурцы, надо обладать некоторыми секретами.

1
Как закрыть огурцы на зиму хрустящие – выбираем огурцы

При выборе огурцов для консервирования нужно знать 3 основных пункта:

Огурцы должны быть свежими, желательно собранными в этот же день. Но если вы будете покупать их в магазине, то обратите внимание на их плотность, они должны быть очень крепкие.
Чтобы у вас получилась заготовка не только вкусная, но и красивая, овощ должен иметь правильную форму – без загибов и скручиваний.
Идеальный размер для соления от 5 до 12 см.

2
Как закрыть огурцы на зиму хрустящие – лучшие сорта

Засолочный.
Нежинский.
Зозуля.
Береговой.
Зятек F1.

3
Для засолки хрустящих огурцов понадобится

Огурцы – 2,5 кг.
Сахар – 3 столовые ложки.
Соль – 2 столовые ложки.
Черный перец горошком – 7 штук.
Чеснок – не более 4 зубчиков, переизбыток чеснока дает вялость и дряблость огурцам.
Лист хрена – 1 большой лист.
Листья смородины, вишни, малины – по 4 штуки.
Укроп – 3 зонтика.
Уксусная эссенция – 2 столовых ложки.
5 стаканов кипяченой горячей воды.

4
Способ приготовления хрустящих огурцов

Простерилизуйте банку и поставьте на плитку воду в кастрюле для залива огурцов.
Начинайте поочередно выкладывать все ингредиенты в вертикальном положении – слой огурцов, между ними 1 зубчик чеснока и пару листьев вишни, с листом смородины. Следующий слой – огурцы, между ними вперемешку листья вишни и малины, с горошком перца и зонтиком укропа. Продолжайте так до полного наполнения банки.
В это время уже должна закипеть вода в кастрюле, снимаем с плитки и сразу же заливаем ее в банку, только очень осторожно, чтобы банка не треснула.
Накройте крышечкой и оставьте на 2 часа.
После двух часов слейте рассол из банки снова в кастрюлю и прокипятите. Сразу же, как закипит, заливайте водой, добавляйте уксус и закатывайте.