Olivier, ko'p, bu so'zni bir Happy New Year assotsiatsiyasi tuting eshitib. Sovet davridan boshlab, bu salad Ushbu bayramning ajralmas xususiyati sifatida qabul qilindi. Bugungi kunda, Olivier ancha tez-tez yurtdoshlarimiz jadvallar bilan yonib o'chadi, lekin bu taom uchun klassik retsepti haqida emas, balki butun nou.
Deep asrlar yoki kim "Olivier" ixtiro
Bu salat Sovet hisoblanadi-da, aslida, bu salat "ota" (uning sha'ni va nomidagi salat) frantsuz oshpaz L. Volivier hisoblanadi. asrning o'rtalarida, u Moskvada joylashgan edi Hermitage Hotel, Hotel ishlagan. Bu, bir oshpaz bo'lib ishlagan, u kim edi Olive deb nomlangan birinchi snack topshirilgan - iborat go'sht Lukoshko:
- qaynatilgan kartoshka;
- tuxum;
- kornishonov;
- bermaslikka harakat;
- maslin.
Barcha bu kimning retsept qat'iy sir bo'lib o'tdi mualliflik mazali mayonez bilan to'ldirdi. Vaqt, Rossiya oshpazlar bizning mahsulotlar uchun bu tamaddi va rus xalqining mentalitetiga moslashgan. Shunday qilib, Sovet davrida qaynatilgan kolbasa bilan salat uchun retseptini paydo bo'ldi. Bu asl sovet ildizlarga ega, bu variant.
klassik salat uchun mahsulotlar "Olive"
Siz qaynatilgan kolbasa bilan, balki tovuq filetosu bilan emas, balki faqat, klassik Salad Olivier tayyorlash mumkin. Biz quyidagi salat mahsulotlari tayyorlash:
- kartoshka 4 dona;
- sabzi 1 dona;
- 4 tuxum;
- boa kolbasa (tovuq lenta) 0,5 kg;
- marinadlangan bodring 4 dona;
- yashil no'xat 0,5 idishlar;
- green Luqo Tuklari;
- tuz qalampiri.
Yonilg'i quyish uchun (mayonez) mahsulotlarni tayyorlash:
- Ikki sarig'i;
- zaytun moyi 130 ml;
- 0,5 h L - xantal (chang);
- 0,5 h l - shakar qum;
- 0,5 h l tuz.
Klassik Salat "Olivier" uchun mayonez qilish bosqichma-bosqich o'qitish
mayonez tayyorlash uchun, siz "olish" blenderda kerak. Albatta, u qo'l bilan mayonez mag'lub mumkin, lekin doimiylik har doim tegishli bo'lishi emas.
- piyola zaytun yog'i to'kib tashlang.
- Tuz, shakar, xantal kukunini to'kib tashlang.
- Muloyimlik bilan yog 'ichiga sodiq qoling. Ular butun son bo'lib qolishlari maqsadga muvofiqdir.
- Blenderni pastki qismiga qo'ying. Sarig'i plitar pichoqlari ostida bo'lishi kerak.
- Ommaning qalinlashguncha to'xtashsiz va qaymoqli rang bo'lmaydi.
Klassik salat tayyorgarlikni bosqichma-bosqich ko'rsatma
Salat tayyorlash uchun siz quyidagi amallarni bajarishingiz kerak.
- Kartoshka, sabzi, tuxumni tozalang, toza va o'rta kubga kesib oling.
- Kolbasani ham kesib oling. Agar siz go'shtdan foydalansangiz, u oldindan pishiriladi va qaynatiladi.
- Salat ko'katlarini va bodring (tuzlangan) pishiring.
- Polka nuqta quying.
- Tatib ko'rish uchun tuz va qalampir qo'shing.
- Hammasi yangi tayyorlangan mayonez va aralashma bilan to'ldiring.
- Tayyor salat bezatish va xizmat qilish mumkin.
Zamonaviy salat "Oliver" uchun standart echimlar
Klassik klassik, ammo zamonaviy tendentsiyalar allaqachon sevimli idishlarga o'zlarining o'zgarishlarini amalga oshiradi. Zamonaviy salatlar uchun klassik bo'lmagan variantlarni hisobga olishni taklif qilamiz.
- Qaynatilgan kolbasa o'rniga siz chekilgan go'sht yoki tildan foydalanishingiz mumkin.
- Marinali bodring yangi almashtirildi.
- Polka nuqtalarini yaxshi ko'rmaydiganlar variantdan foydalaning.
- Yashil piyoz o'rniga, faqat tuzlangan narsalarni biriktirish mumkin.
- Xun versiyasida mayonez o'rniga katta bo'lmagan yogurt ishlatiladi.
- Shuningdek, siz ham klassik salat variantini urish orqali yuborishingiz mumkin.
Xulosa qilib aytmoqchimanki, men Frantsiya va Turkiyada bizning Olivering variantlarini soddalashtirdik va uni "Rus salat" deb ataymiz. Shunday qilib, siz yangi yil arafasida (va nafaqat) an'analarni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, Oliveyli salat stolda bo'lishi kerak va u faqat klassik yoki zamonaviy bo'ladi.
0
414
