Sog'lom va xushbo'y Ivan choyni olish uchun Kipr barglarini qaynatishning o'zi etarli emas. Eng yaxshi ichimlik maxsus fermentlangan barglardan tortib olinadi.
Fermentatsiya - bu barglarni tayyorlash jarayoni, natijada o'simlik tolalari eriydi va oson so'riladi. Bu choyni to'yingan hid, engil va ta'm beradigan komponentlardir.
Ivan choy barglari to'plami
Yaxshi ichimlik uchun xom ashyo olish uchun, birinchi bosqichda boshlanadigan muayyan qoidalarga - barglar to'plami. Gullash paytida Ivan choyni to'plang, shamol oxirigacha rad etilmasa. O'rmon chetida, yo'ldan uzoqroq o't ochish yaxshidir. Barglari eng suvli va yumshoq bo'lsa, choy eng mazali. Zavodni shikastlamaslik uchun, gullar ostida 3-4 bargli balandlikni qoldiring. Bunday holda, Ivan choyi gullashda davom etadi va urug'larni beradi.
Ertalab quyoshli quyoshli ob-havoni tanlang, faqat rosa tushganda. Ammo to'plamni charchagan issiqlikka olib borish kerak emas. Barglarini quyidagicha to'plash tezroq: barmoqlaringiz bilan kerakli bo'yda va pastga suring. Barglaringiz kaftingizda osonlikcha qolishini ko'rasiz.
Ivan choy barglari quritish
To'plashdan keyin barglarni yuving. Quruq joyda, quyosh nurlaridan qochish, zich gazetani yoki qog'ozni, barglarni 5 sm dan oshmasligi kerak. Kun davomida bir necha marta qo'llaringiz bilan bir necha marta chiqing.
-
Ivan Fermentatsiya
Endi siz to'g'ridan-to'g'ri fermentatsiya jarayoniga o'tishingiz mumkin. Buning uchun:
- bir hovuch barglarga olib boring va to'pni shakllantirishdan oldin kaftlar o'rtasida siljishni boshlang. Barglar sharbatni qoraytiradi va ajratadi. To'plarning o'lchamlari muhim emas, asosiysi barglar uchun yaxshi narsa;
- barglarni keng idishga soling (sirlangan peruş yoki tospan yoki tosni) ham 5 sm. Yuqoridan, nam zulf bilan yoping;
- idishni 20 soat davomida iliq joyda qo'ying. Vaqt namlik va haroratga qarab farq qilishi mumkin. Eng maqbul sharoitlar - +25 daraja. Ammo fermentatsiya uchun zarur bo'lgan aniq vaqt, siz faqat eksperimental usulni aniqlashingiz mumkin. Ta'm va hid fermentatsiya darajasiga bog'liq. Kimdir juda kuchli ichimlikni sevadi, boshqalari esa choyni zaifroq afzal ko'rishadi.
Muhim! Qayta taqsimlashdan ko'ra xom ashyo bo'lishi yaxshiroqdir. Ikkinchi holda, Ivan-choyning xushbo'y hidi deyarli yo'q bo'lib ketadi va ichimlik ommaviy ovqat xonasidan qora choyga o'xshaydi.
Ivan choy quritish
Fermentatsiya bosqichi tugaganidan so'ng, olib tashlangan to'plarni yoki "kolbasalarni" qo'ying va ingichka qatlam bilan tekis taqsimlangan pergament yoki to'qima ustiga parchalanadi.
Ivan choyli choyshab yoki doka tuproqdan mahkamlang. Uni kuniga 2 marta aylantiring. Barglari yaxshi quritilganda xom ashyo yashil va qora choy aralashmasiga o'xshaydi. Kuliqlar yaxshi sindirishlari kerak, ammo quvurda qulab tushmang.
0
533
