Довгий час Круасани були візитною карткою романтичного сніданку в Парижі, на полях Elysee або на вершині Ейфелевої вежі. Італійські croasans стали суперниками, які гордо називають «Cornetto» (Cornetto) або Brioši. Хоча цей десерт від австрійського Відня. І вона стала популярною в кінці 19-го століття.
У чому різниця між італійськими круасанами з французького
Виявлення відмінностей у недосвідченого обивателя навряд чи вийде. Італійці вважають, що їх рогалики ніжніші і повітряні. У деяких регіонах, один круасан-гігант може бути виявлений за трьох людей. Але головна формулювання в принципі не буде змінюватися.
Італійська croasans від Луки Montersino
Італійський кондитер шанувальник смачної і здорової їжі. І це важливо, тому що продукт досить калорій.
- По-перше, місять opaar (levitino) від 0,5 кг борошна, 225 г води і 70 г дріжджів. Легко це добре і занурення в ємність з водою при температурі 36-38 градусів за Цельсієм. Приблизно через чверть години, маса спливе.
- У той же час, в чашу міксера, поступово заважати 1 кг борошна W 300-320 (з підвищеним вмістом білка) з 300 г цукру, 300 г молока і 450 г яєць (приблизно 6-7, в залежності від розмір). Потім додати Levitino.
- Коли маса стає однорідною, покласти 150 г масла. Під кінець Kneel, поширення 30 г солі. Дайте тест з прямокутною формою, покласти в пакет, а потім в холодильнику протягом 10-12 годин.
- Тісто до 2 см завтовшки і викласти шар масла на верхній частині (750 г).
- Скласти тісто в 3 шари і розкачати. Нехай він відпочити в півгодини холодильник. Повторіть процес (TAP) три рази.
- Останній раз, коли товщина тесту повинна становити 3 мм. Вирізати його на трикутники і скачати в рогалики. Покладіть круасани на деко місце в теплому місці протягом 2-х годин. Змащувати їх з збитим яйцем з цукром, а потім відправити його в піч протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.
Простий рецепт для італійських круасани
Зробіть гарне високоякісне листкового тіста, займає багато часу та зусиль. Тому ви можете легко зробити своє життя і використовувати придбане тісто.
Маленькі трюки
Кожна господиня має свої секрети приготування улюблених страв. Croacans не є винятком.
- Кремне масло повинно бути дуже жиром, більше 83%.
- Отже, до тісто додають склепіння довше, ніж свіжі, а не хвилювальні, солодощі та глюкозний сироп додаються до тіста.
Італійські кросани з наповненням або без
Італійські бублики зазвичай випікають з шоколадом, конфітурою, свіжими фруктами або повністю без нічого. Ви можете мріяти і випікати повний сніданок з сиром та шинкою, лосось, маслинами.
Виходячи з-за звичайного і ставляться до самого романтичного десерту з країни піци та макаронних виробів.
0
500
