Avusturya tatlılarından daha fazla geyik yok. En popüler Viyana keklerinden biri, çikolatalı kek "zaher". Bu, çikolata buzlanma ile cilalanan kayısı reçeli ile emprenye edilmiş bir hava bisküvidir. Bu zarif tatlılığı evde pişirmek istiyorsanız, bu makalede sizi hayal ettiğimiz pasta tarifi "Zaher" kullanmanızı öneririz.
Kekin görünüşünün tarihi "Zaher"
Şekerleme sanatının bir şaheseri için tarifin yazarı, Franz Zacher adlı 16 yaşındaki biridir. 1832'de olağanüstü diplomat Avusturya Matternich'in aşçısına asistan olarak çalıştı. Şefin hastalandığı günlerde, Matternich, mahkeme şeflerinin zarif bir tatlı hazırlamasını istediği büyük bir etkinliğe sahipti.
Kek "Zaher" ve Matternich ve Diplomat'ın tüm misafirlerini fethetecek bir incelik haline geldi. Ancak, tatlı hemen edinmedi. Bu etkinlikten sonra çok fazla yıl geçmesi gerekiyordu, böylece tüm dünyanın genç tarafından icat edilen bir pasta için tarifi takdir edecektir, daha sonra ustaca şef.
Sadece Franz'dan sonra zaten oğluyla Edward, bir şekerleme mağazası açtı ve kurumsal pasta satmaya başladı, Avusturyalılar ilk önce onu ve ardından tüm Avrupalıları öğrendi.
Viyana Kek "Zaher" için Tarif
Çikolata tatlısı hazırlamak için böyle bir ürüne ihtiyacınız olacaktır:
- 250 ml saf su;
- 3 yumurta;
- 25 g kakao tozu;
- 125 g tereyağı ve çok şeker kumu;
- 150 g un;
- 60 g toprak badem;
- 260 g siyah çikolata;
- 110 g kayısı reçeli;
- 160 g krem.
Çikolatalı kek pişirme süreci "zakher:
- Yapılacak ilk şey, bir pasta pişireceğiniz formu hazırlamak. Metal bir yuvarlak şekil almanız, iç kısmını tereyağıyla yağlamanız ve un ile tetiklemesi önerilir.
- Bundan sonra, bisküvi için yoğurma testine gidin. Önce bir çikolata ganash hazırlamak gerekir. Bunu yapmak için, çikolata, 100 g parçalara bölünür aynı parçalar halinde tereyağı kesmek ve sonra bir su banyosu üzerine bu karışımı koymak gerekir. Karıştırma, tek bir kütle halinde çikolata ve yağ dönüş kadar beklemek. Çikolata Ganash hazır olduğunda, levha çıkarın ve onu soğutmalı böylece bırakın.
- Bu arada, proteinden sarısı ayırın. sarısı size şeker 65 g ekleyin ve bir gür homojen bir kütle haline açana kadar bir mikser ile onları yenmek gerekir.
- Bundan sonra, bir mikser ile tekrar çikolata ganash ve sıçrama her şeyi sarısı karıştırın.
- Unu çizin ve yumurta çikolata boş ekleyin.
- muhteşem bir protein krem \u200b\u200bolduğu ölçüde geri kalan şeker ile Bundan sonra çırpma proteinler.
- Eğer homojen bir kitle olması için bir çikolata testiyle bu krem \u200b\u200bkarıştırın.
- Pişirme için forma hamuru koyun ve 180 ° 'ye fırın ısınmaya ve sonra ona bisküvi gönderin. Bu 40-50 dakika sürecek.
- bisküvi hazır olduğunda, yatay bisküvi kesme, 2 parçaya fırın, bölünmenin çık.
- Yağlayın her yarım kayısı reçeli. Ders 2 görünüm ve daha sonra kalan kayısı reçeli üst yağlamak.
- Daha önce belirttiğimiz gibi aynı prensiple için Çikolata Ganash hazırlayın.
- Yağlanması kek tüm yüzeyinin elde edilen krema.
- pasta torbası itibaren kek adıyla çikolata yazıt sıkın. Bundan sonra, incelik masaya servis edilebilir ve kokulu bir fincan kahve ile eşsiz tadı zevk.
0
574
