Olivier, många har hört detta ord, håll ett Gott Nytt År Association. Eftersom från sovjettiden, var detta sallad betraktas som en integrerad attribut av denna semester. Idag, blinkar Olivier vid borden av våra landsmän mycket oftare, men inte alla vet om det klassiska receptet för denna maträtt.
Djupt in århundraden eller som uppfann "Olivier"
Även om denna sallad anses vara Sovjet, i själva verket "förälder" i denna sallad är den franska kocken L. Volivier (i hans ära och namngav sallad). I mitten av seklet, arbetade han på Hermitage Hotel, som ligger i Moskva. Det var han som arbetar som kock, lämnat in en första snack kallas Olivier - Kött Lukoshko, som bestod av:
- kokta potatisar;
- ägg;
- kornishonov;
- kapris;
- maslin.
Allt detta hälldes av författaren läckra majonnäs, vars recept hölls i strikt sekretess. Med tiden ryska kockar anpassat denna mellanmål för våra produkter och mentalitet det ryska folket. Så dök upp i sovjettiden receptet för sallad med kokt korv. Det är detta alternativ som har de ursprungliga sovjetiska rötter.
Produkter för klassisk sallad "Olivier"
Du kan förbereda en klassisk sallad Olivier, inte bara med kokt korv, men även med kycklingfilé. Vi förbereder följande sallads produkter:
- 4 bitar av potatis;
- 1 st av morötter;
- 4 ägg;
- 0,5 kg boa korvar (kyckling filé);
- 4 bitar av marinerade gurkor;
- 0,5 burkar av gröna ärtor;
- grön Luke Fjädrar;
- salt peppar.
För tankning (majonnäs) framställning av produkter:
- Två äggulor;
- 130 ml olivolja;
- 0,5 h L - senap (pulver);
- 0,5 h l - socker sand;
- 0,5 h l salt.
Steg-för-steg instruktioner för att göra majonnäs för klassisk sallad "Olivier"
För att förbereda majonnäs, måste du "få" mixer. Naturligtvis är det möjligt att manuellt slå majonnäs, men konsistensen är inte alltid visar sig vara lämpligt.
- I skålen av pour olivolja.
- Strö salt, socker, senapspulver.
- Placera försiktigt äggulorna i olja. Det är önskvärt att de förblir intakta.
- Sätt i en mixer cup till botten. Äggulorna bör stå under bladen i mixern.
- Vispa utan att stanna, tills blandningen tjocknar och kommer inte grädde.
Steg för steg instruktioner förbereda den klassiska sallad
För att förbereda salladen måste du följa de här stegen.
- Potatis, morötter och kokt ägg, Skala och skär i medelstora kuber.
- Skär korv samt. Om du använder kött, sedan dess fördisk och koka.
- Smula i sallad och gurka (betade).
- Häll ärter.
- Tillsätt salt och peppar.
- All fyllning med nybakade majonnäs och blanda väl.
- Redo att dekorera salladen och servera.
Anpassade lösningar för dagens sallad "Olivier"
Classic Classic, men moderna trender gör justeringar i redan älskade rätter. Vi föreslår att överväga alternativ för modern nonclassical sallad.
- I stället för korv, kan du använda rökt kött eller tunga.
- Inlagd gurka ersätts med ny.
- De som inte gillar ärtor är majs används som ett alternativ.
- Du kan ersätta grön lök glödlampa bifogas endast pre-marinerad.
- I dietary utföringsform används i stället för majonnäs fettfri yoghurt.
- Du kan också använda den klassiska versionen av sallad, hackad i tärningar.
Och avslutningsvis skulle jag vilja påpeka att i Frankrike och Turkiet serverar förenklade versioner av vår "Olivier" och kallade det "Rysk sallad". Så ignorera traditioner är inte värt det, nyårsafton (och inte bara) måste finnas på bordet sallad, och han kommer att bli en klassisk eller modern upp till dig.
0
412
