Hur gör man torkade tomater hemma?

Применение вяленых помидоров очень разнообразно. Они хороши на бутербродах и с ними можно подавать спагетти. Необычный вкус томаты придадут пицце и также их рекомендуют класть в сложные салаты. Купить вяленые помидоры сегодня можно в любом крупном супермаркете, но довольно легко их сделать и самостоятельно.

1

Какие томаты подойдут для заготовки?

Лучше всего для вяления подходят томаты с большим количеством плотной мякоти. Также следует обратить внимание на кожуру – она не должна быть очень грубой. Размер помидоров может быть любой, но оптимальный – это средний. По всем этим характеристикам лучше всего подходят сорта типа “Сливка”. Эти томаты обычно одинакового небольшого размера, у них не слишком сочная серединка, но плотной мякоти довольно много.

Кроме самих томатов следует запастись различными сухими специями (порошок чеснока, базилик, тимьян, молотый перец). Еще потребуется крупная соль и растительное масло, в идеале – оливковое.

2

Как подготовить томаты для дальнейшей их заготовки?

Купленные или выращенные томаты подготавливайте так:

• Переберите спелые плоды и отсортируйте те, на кожице которых есть любые повреждения. Удалите хвостики. Все помидоры хорошо вымойте и обсушите.
• Средние томаты разрежьте вдоль на две половинки. Большие – на 4 части

Далее можете поступить двумя способами:

1. Выберите из серединок или четвертинок всю мякоть с косточками, используя чайную ложечку. При этом у вас должны получится половинки томатов, у которых в наличие есть только самая плотная мякоть возле кожуры. Мякоть же с косточками, которую вы выбрали, можете пустить для приготовления томатного соуса.
2. Второй способ заключается в том, что мякоть после разрезания плодов вы можете вообще не убирать. Тогда у вас вообще не будет отходов, но сама заготовка получится с косточками.

3

Томаты вяленые без косточек

Этот рецепт выглядит так:

1. Lutterad från mjuk massa och ben i halvorna i ett lager på vilken plan som helst med en hud ner. Innan dess är ytan täckt med lite ren trasa.
2. De öppna halvorna är något trimmade med stort salt och lämnar dem i fred i 10 minuter. Under denna tid kommer någon annan del av vätskan att släppas ut ur halvorna.
3. Vänd upp alla halvor upp och ner och lämna ensam i 5 minuter. Överdriven fukt som släpps från salt kommer att gå in i tygplanet under halvorna.
4. Plantera den saltade och dessutom frigjorda från vätskan till lakan täckta med kulinariska pergament. Lägg nu tomaterna igen med en hud ner.
5. Därefter kan du smaka tomater med kryddor i vägen: markpeppar, torr vitlök, oregano, etc. Blanda kryddor med varandra och fästa halvorna, hur skulle du salta salladen. Kryddor kan smaka (mer eller mindre). För 1 kg beredda halvor kan du lämna dem från 20 till 50 g.
6. Installera lakan med beredda tomater i ugnen, som du redan bör värmas upp till 120 grader. Om kaminen har en "varmblåsning" -funktion, slå på den. Om ett sådant alternativ är frånvarande, håll ugnsdörren något ajar.
7. Torra halvor i en inte särskilt varm ugn i 6-8 timmar. Tänk på arbetsstycket med jämna mellanrum för att inte missa det ögonblick då tomaterna börjar torka ut. Helst bör de visa sig vara torra och genom beröring - elastiska, dvs. inte bryter när du böjer dem.
8. Ta bort de färdiga tomaterna från ugnen och låt dem svalna helt.
9. Lägg de torkade halvorna i små burkar, som tidigare är steriliserade. Tiden tappar tomaterna något med en sked så att det finns lika få luckor mellan dem.
10. Värm vegetabilisk olja i hinken, men ta inte upp den. Om du har olivolja är det bättre att använda den. Om du tar solrosolja, se till att den är utan lukt. Du kan också blanda solros och olivolja i lika stora proportioner eller oliv till oljefyllning endast 10-20%.
11. Halvorna av tomater som redan finns i burkar, häll varm olja. Gör detta i flera tricks så att oljan helt kan fylla alla tomrum mellan den beredda produkten.
12. Stäng burkarna med lock och vänta tills oljan i dem blir kall. Håll tomma ämnen i kylen.

4

Torkade tomater med ben

Detta recept skiljer sig något från det föregående.

1. Skär tomater i halvor eller kvarter. Sätt dem omedelbart på lakan täckta med pergament.
2. Salt dem med stort salt blandat i lika stora proportioner med socker.
3. Torka tomaterna till elasticitet, och lägg sedan den i burkar. Mellan tomaterna, placera en kvist färskt rosmarin och flera vitlökslober skärs i tunna plattor.
4. Efter att ha hällt arbetsstycket med varm olja och kylning, omorganisera tomaterna i kylan.

5

Ytterligare metoder för glidande tomater

Du kan glida tomater i en elektrisk torktumlare och till och med på en stark sol. Nästa med dem måste du göra detsamma som i de beskrivna recepten, d.v.s. Häll olja.

Förutom att fylla tomater med olja, som i detta fall är en utmärkt konserveringsmedel och läcker sås, kan torkade halvor lagras i frysen utan olja. Dessa tomater förlorar mycket i smak tomater i olja, men för gryta eller användning i soppor är de ganska lämpliga.