Hur man lagar Chahokhlibe

Чахохбили из курицы – густое грузинское блюдо, его можно подать с гарниром и самостоятельно. В Грузии бытует мнение, что сколько хозяек, столько и рецептов этого блюда. Его можно приготовить не только из курицы, но и из дикой птицы (фазан, куропатка), и овощей, которые можно тоже разнообразить. Все рецепты готовятся по главному принципу: мясо сначала поджаривают на раскаленной сковороде без жира, а затем тушат с овощами.

1

Как приготовить чахохбили – секреты

Чтобы приготовить вкусное чахохбили, есть, как и во всяком рецепте, свои секреты:

• Для чахохбили подходит только домашняя молодая курица, куры бройлеры не подходят, поскольку они быстро развариваются.
• Курицу нарезают большими кусками, чтобы удобно брать руками, поскольку раньше блюдо ели руками.
• Курицу выбирают жирную, поджаривают на сухой сковороде до румяной корочки, а масло для её поджаривания не используется.
• После мяса поджаривают кольца лука, сладкий перец, помидоры.
• Специи (хмели-сунели, кориандр, орегано, шафран) добавляют в конце, чтобы блюдо не приобрело горечь.
• В старинных рецептах приготовления чахохбили использовали вино, а теперь только изредка.
• В некоторых рецептах в чахохбили кладут мелко порубленные грецкие орехи, их прибавляют в конце тушения.

2

Как приготовить чахохбили из курицы – рецепт

Для чахохбили нужно:

• 1,5 кг курицы;
• 6 средних помидоров;
• 4 средние луковицы;
• 3 болгарских перца;
• 4 зубчика чеснока;
• по 1 пучку базилика и кинзы;
• 1 небольшой острый перец;
• 1 msk. ложка хмели-сунели;
• salt att smaka.

Начинаем готовить:

• Жирную курицу режем на средние куски, моем, обсушиваем, выкладываем на глубокую сухую раскаленную сковороду, поджариваем до румяной корочки с одной стороны, а затем с другой.
• Очищенные луковицы нарезаем полукольцами, и поджариваем 2-3 минуты вместе с курицей, на выделившемся после поджаривания курицы жире. Если жира маловато, можно добавить растительное или сливочное масло.
• Vi lägger till kyckling och lök den söta peppar hackad av remsor och stek i 5-7 minuter.
• Vi häller tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, skär i bitar, lägg i en panna, täcka med lock och simma i ca 20 minuter i vår egen juice. Om vätskorna inte räcker kan du lägga till lite kokande vatten.
• Vid slutet av släckning, lägg till salt, finhackad bitter peppar och vitlök, hop-suneller, hackade gröna.

Så, Chakhokhli förbereder helt enkelt och snabbt, maträtten är mycket välsmakande.