Da bi dobili zdravo in dišeče Ivan čaj, ni dovolj samo za kuhanje listov Cipra. Najboljša pijača je pridobljena iz pred-fermentiranih listov na poseben način.
Fermentacija je proces priprave listov, zaradi katerih se netopne snovi rastlinskih vlaken spremenijo v topni in enostavno absorbirajo. To so te komponente, ki dajejo čaj nasičen vonj, svetlo in okus.
Zbiranje listov čaja Ivana
Za pridobitev surovin za dobro pijačo, morate spoštovati določena pravila, ki se začnejo na prvi fazi - zbiranje listov. Zberite Ivan čaj v času cvetenja, ko je zgornji del brusterja zavrnil ne do konca. Najbolje je, da zberemo travo daleč od ceste, na robu gozda. Listi so najbolj sočni in nežni, čaj je najbolj okusen. Da ne poškoduje rastline, pustite 3-4 listov listov pod cvetovi. V tem primeru bo Ivan čaj še naprej cvetijo in dal semena.
Zjutraj izberite suho sončno vreme, ko pride samo Rosa. Vendar pa ni treba vzeti zbirke na izčrpno toploto. Hitreje za zbiranje listov: Zgrabi steblo s prsti na želeni višini in potegnite navzdol. Videli boste, da bodo listi zlahka ostali v dlani.
Ivan Tea Liaf Sušenje
Po zbiranju izpirajte liste. Posestvo na suhem mestu, izogibanje sončnim žarkom, gostem prtici ali papirja in razgradite liste s plastjo največ 5 cm. Med dnevom se večkrat izklopite z rokami.
-
Ivan Fermentacija.
Zdaj lahko nadaljujete neposredno na proces fermentacije. Za to:
- vzemite v peščico listov in se začnete zvijati med dlani pred nastankom krogle. Listi bodo zatemnili in dodelili sok. Dimenzije kroglic niso pomembne, glavna stvar je dobra za dimne liste;
- preklopite liste v širok vsebnik (emajled ponev ali medenico) tudi 5 cm. Od zgoraj, pokrijte z vlažno gostjim prticem;
- postavite ponev na toplem 20 ur. Čas se lahko razlikuje glede na vlažnost in temperaturo. Optimalni pogoji - +25 stopinj. Toda točen čas, potreben za fermentacijo, lahko določite le eksperimentalen način. Okus in vonj sta odvisna od stopnje fermentacije. Nekdo ljubi zelo močno pijačo, drugi raje šibke čaj.
POMEMBNO! Bolje je, da se surovine prerazporedijo. V drugem primeru je dišava Ivan-Tea skoraj izgubljena, pijača pa bo postala kot črni čaj iz javne jedilnice.
Sušenje Ivan TEA.
Ko se je korak fermentacije končal, postavite nastale kroglice ali "klobase" in razgradijo na pergament ali tkivo, gladko porazdeljeno na površini s tanko plastjo.
Stick Ivan Tea Light Cloth ali Gaze iz prahu. Obrnite ga 2-krat na dan. Ko so listi dobro posušeni, bo surovina postala kot mešanica zelenega in črnega čaja. Kaulki se morajo dobro prekiniti, vendar se ne raztezajo v cevi.
0
524
