Ako urobiť vývar transparentné keď liezol?

Varenie je celá veda, ktorých znalosť by mala mať každá hosteska, ktorá je považovaná za príkladný. Niekedy sa stane, že sa zdá, že recept je známy a pokrm sa pripravuje na miske, ale aj tak je niečo zle. Často, keď sa hostesky sú varu, to dopadá byť blatisté, poďme zistiť, ako vyriešiť túto situáciu a ako jej predchádzať.

1

Nuance varenie vývar

Vývar je všeliek z mnohých problémov:

• keď má človek otravou alkoholom
• keď problémy s gasts
• ak potrebujete obnoviť

Okrem iného sa pôda je hlavnou mnoho chutných pokrmov:

• rôznych druhov kaše
• polievky
• aspik
• omáčky
• záliv

Ak je to nevyhnutné pre varenie nejakú misku vývar, potom sa jeho zákal nehrá príliš dôležitú úlohu, ale ak sa varí čisto vývar, musia byť transparentné. Ak je bahnitej, bude celý chuť definitívne zmizne, ale bude to veľmi príjemné. Aby sa predišlo zakalenia bujón, je dôležité poznať niektoré nuansy jeho varenia, v ktorom sme teraz a budeme rozumieť.

Chcel by som začať s tým, že základom je vývar z mäsa, je z správnosti svojej voľby a chuťových vlastnostiach vareného pokrmu bude závisieť na:

• Ak sa rozhodnete vybrať hovädzie mäso na vývar, potom je treba si uvedomiť, že prehliadnutie alebo mláďa bude vynikajúca voľba, ktorých vek nepresiahne 2,5 - 3 roky. Je to také hovädzie mäso, ktoré dáva Bouillon zvláštneho arómu a chuť. Postupom času, toto mäso pripravuje tiež oveľa rýchlejšie ako mäso zo starej kravy alebo býka, takže tento faktor tiež treba mať.
• V prípade, že ste sa rozhodli pripraviť vývar bravčovú báze, potom by ste mali zvoliť slanina plemeno, pretože tam nie je málo tuku a mäso samo o sebe je chudý.
• Kuracie dieťa potrebuje kúpiť domáce, pretože z neho sa vývar ukáže, že je chutná a žiarovky. Nedávajte vývar z brojlerov. Okrem iného, \u200b\u200boptimálna možnosť nebude zmrzlinový vták, ale čerstvý.

2

Vyberte si správne produkty

Takže hlavné zložky na prípravu bujónu sú trávne, voda, mäso a zelenina. Poďme sa zaoberať výberom týchto komponentov. Čítajte viac:

• Ak chcete, aby najviac voňavý vývar - buničina je ideálna možnosť.
• Ak potrebujete zobrazovaciu vývar, potom mäso na kosti, čo je potrebné.
• Ak sa rozhodnete variť bravčové mäso, potom je blade najlepšou voľbou.
• Hovädzie mäso pre bujónu - šunku a prsníka.
• Vtáčikový vývar môže byť vyrobený z ktorejkoľvek časti jatočného tela.

Nemali by ste zabúdať, že na prípravu vývaru musíte použiť iba čistú vodu, inak je pravdepodobnosť zakalenia v procese varenia dosť veľká.

Mali by sa tiež vypočítať množstvo vody, pretože príliš veľa vody, nebude sa ukázať ako zváraný vývar, ale malé množstvo vody je tiež dobré. Takže kilogram mäsa bude potrebovať približne 3 litre vody, v niektorých prípadoch, o niečo menej.

Nezabudnite, že voda v hrnci sa musí naliať tak veľa, takže mäso je úplne ponorené. Nemali by ste zabudnúť, že počas prípravy bude voda postupne kričať z panvice (nie je žiaduce pridať k krátkemu, chuť vývaru nie je rovnaká), takže musí byť nalievanie trochu viac.

3

Ušetríme bahnitú vývar

Stáva sa teda, že odvar vo vašej panvici zamračený, ale nemali by ste paniku alebo sa zbaviť takej vývary, pretože to môže byť reanimované. Môžete to urobiť použitím oneskorenia, stojí za zmienku, že tento proces bude iný pre rôzne druhy mäsa. Takže proces resuscitácie bujónu vyzerá takto:

• Zbaviť sa prebytočného tuku. Berieme do rúk uprostred (je to žiaduce, že je studená) a strávime úhľadne na povrchu vývaru.
• Teraz je čas namáhať nie je výsledný vývar. Najlepšie je prevrátiť gázu do niekoľkých vrstiev a potom vyrobiť predmetný proces.

Teraz môžete spustiť proces oneskorenia, kde hlavnou zložkou je kuracie vaječné bielkoviny. Vypočítajte požadované množstvo bielkovín je nevyhnutné pre takéto vzťah - pre pár litrov bujónu vyžaduje 1 vaječný proteín. Aj v tomto procese sa zúčastnia účasť týchto komponentov:

• Voda - pár lyžičiek
• Mince - 100 g

Proces "Čistenie":

• Pripojte mulko, vodu a bielkoviny a jemne nalejte do vývaru, potom je všetko dobré zabrániť a zavinení do 6 minút.
• Teraz upevnite gázu a "objasniť" vývar.
• Ďalšia voľba odtoku bez použitia mäsového výrobku (v tomto prípade, mleté \u200b\u200bmäso):
• Vezmeme si hlbokú dosku, rozmazanie sa s citrónovou šťavou (výhodne čerstvo stlačená), potom sa tam rozdrvte proteín.

• Ovatime to mierne, a potom šľahačkou vidlicou.
• V chladenej vývaru pridajte šľahačku a počkajte, kým sa všetky tieto varí.
• Nechávame bujónu vychladnúť, po ktorom ho filtrovali.
• Pamätám si, že plnky tohto zvieraťa je potrebné na objasnenie vývaru, ktorého mäso používate na prípravu bujónu.
• V prípade, že ste vynechali vývar v rybech, a zamiloval sa, potom situácia môže zachrániť mrkvu s lukom, ktorý bude jemne nasekaný. Varenie vývaru so zvažovaním zložiek je nevyhnutné, kým sa nestane transparentným.

Pravidlá brúsenia:

• Po prvé, objasnenie používa chladné oneskorenie
• Bruh v rovnakom čase by mal byť mierne teplý, ale nie horúci
• Od samého začiatku sa pridá časť oneskorenia a po varení bujónu, pridajte zostávajúcu časť oneskorenia a znova priviesť do varu.
• V prípade, že ste jedli, aby ste sa používali na zosvetlenie mletie, potom riadenie celej "zmesi" bude potrebovať najmenej 25 minút.

Môžete zachrániť bamplú vývar, a teraz viete, ako to urobiť.