Tradičné japonské korenie môže byť nahradené vínom, Apple alebo tabuľkovým ocotom pripravený podľa niektorých receptov. Ak si želáte, je ľahké pripraviť ryžový ocot.
Kde sa používa ryžový ocot
Ryžový ocot je široko používaný v japonskej kuchyni na prípravu tradičných jedál - sushi, šalátov zo surovej zeleniny, rôzne omáčky.
Je bohaté na aminokyseliny, je schopný neutralizovať kyselinu mliečnu, vylúhuje krv, stimuluje trávenie. Koreniny majú charakteristické svetlo silnejšie chuť a arómu.
Ako variť ryžový ocot v kuchyni
Ak sa vám páči Sushi a často ich robíte, naučte sa pripraviť ryžový ocot. Na tento účel budete potrebovať okrúhlu ryžu, cukor a suché kvasinky.
- 1 Sklenená ryža nalejte do nádoby a naplňte 0,25 litra vody a nechajte miestnosť po dobu 4 hodín. Premiestnite obrobok do chladničky a udržiavajte tam celú noc.
- Nasledujúci deň, narovnať ryžu, ale netlačte.
- Nalejte tekutinu do skla a pridajte teplú vodu na vrchol.
- Pridajte do roztoku 4 lyžice. Cukor a rozpustí sa, mieša sa s dreveným lyžicovým sirupom.
- Nádobu nainštalujte kvapalinou na vodnom kúpeli. Počkajte, kým sa voda v vodnom kúpeli varí a udržujte riad so sirupu 20 minút, potom odstráňte.
- Chladiť odvar, preniknite do banky, pridajte 1/3 h. L. Suché droždie a mix.
- Zakryte banku gázy, nechajte sa potulovať týždeň. Nezatvárajte plechovku s vekom tak, že vzduch je neobmedzený k baktériám kvasiniek.
- O približne o týždeň neskôr skončí proces fermotizácie a v roztoku nebudú žiadne bubliny.
- Riešenie by malo byť mesiac.
- Roztok a varte. Zmes by mala byť zablatá, je to jeho normálna farba.
- Pre upresnenie, môžete pridať šľahaný vaječný proteín počas varu, a potom zase zisku.
- Hotový produkt sa prevedie do sklenenej nádoby a umiestni do chladničky.
Náhrady ryžový ocot náhradiek
Ak chcete chuť korenia je maximálna podobnosť s pôvodným produktom, pripraviť ju z niekoľkých častí pomocou špeciálnych receptúr.
hroznovej ocot
Ocot vínny (4 lyžice.), Soľ (1 lyžička), cukor (3 lyžičky) sa naleje do malého kontajnera, dať na malom ohni. Teplý roztok, kým sa všetky zložky rozpustia. Sledovať, že zmes nemá variť. Nepoužívajte vínny ocot pre tieto účely, ak je alergia na hroznových produktov, alebo je pozorovaná zvýšená kyslosť žalúdka.
Ochucovanie z jablčného octu
Budeme potrebovať 1 polievková lyžica. l. Jablčný ocot, 1 lyžička cukru, 0,5 ppm Soli a 1,5 lyžice. l. horúca voda. Všetky naleje do skla a interferovať s drevenou lyžicou, kým prvky sú úplne nerozpustí.
Korenie z octu tabuľky a sójovou omáčkou
Potom sa 50 ml 6% octu tabuľky, 20 g cukru a 50 ml sójovej omáčky. Všetko miešajte, kým sa cukor a soľ rozpustiť.
Ochucovanie z citrónovej šťavy
Riadne rozvedený citrónová šťava bude schopný reprodukovať chuť ryže octu. Rozdiel bude určovať iba domorodý Japonci.
Pour v pohári 2 lyžice. varený teplá voda, 2 lyžice. citrónovej šťavy, 1 lyžička. cukru, 0,5 ppm Soľ. Všetko mix, kým obsah úplne nerozpustí. Môžete zahrievať zmes, ale to je nemožné k varu.
To, čo sa neodporúča, aby sa korenie
Nie je vhodné pripraviť korenie na suši z balsamized octu. Takýto produkt má charakteristickú chuť, infúziou bylín. To zlomí chuť sushi, ktorá by mala byť mierne kyslá.
Mnoho ľudí má obavy, že alternatívne recepty budú pokaziť sushi a rožky. Skúsení kuchári vyvrátiť takýto názor. Odporúčajú, aby premiestniť s počtom korenie, potom výsledok poteší aj gurmánov.
0
521
