Gătitul este o întreagă știință a cărei cunoaștere ar trebui să aibă fiecare hostess, care este considerată exemplară. Uneori, se întâmplă că se pare că rețeta este cunoscută și vasul se pregătește pentru fel de mâncare, dar oricum ceva greșit. Adesea, când hostesiile se fierbe, se dovedește a fi noroios, să aflăm cum să rezolvăm această situație și cum să o prevenim.
Nuanțe de gătit bou
Bulionul este un panaceu din multe probleme:
- când o persoană are intoxicație cu alcool
- când problemele cu garniturile
- dacă trebuie să restaurați
Printre altele, bulionul este principal pentru multe feluri de mâncare delicioase:
- de diferite tipuri de terci
- supe
- aspic
- sosuri
- dafin
Dacă bulionul este necesar pentru gătit un fel de fel de mâncare, atunci turbiditatea lui nu joacă un rol prea important, dar dacă gătiți pur bulion, trebuie să fie transparent. Dacă este noroios, întregul apetit va dispărea cu siguranță, dar nu va fi foarte plăcut. Pentru a evita bulionul noros, este important să cunoașteți unele nuanțe ale gătitului său, în care suntem acum și vom înțelege.
Aș dori să încep cu faptul că baza bulionului este carnea, este din corectitudinea alegerii sale și caracteristicile gustului vasului gătit vor depinde de:
- Dacă decideți să alegeți o carne de vită pentru bulion, atunci este necesar să vă amintiți că goby sau pui va deveni o opțiune excelentă, a cărei vârstă nu depășește 2,5 - 3 ani. Este o astfel de carne de vită care dă o bulație de aromă și gust deosebit. De-a lungul timpului, această carne se pregătește, de asemenea, mult mai rapidă decât carnea unei vacă veche sau taur, astfel încât acest factor să fie, de asemenea, suportat.
- În cazul în care ați decis să pregătiți un bulion de porc, atunci ar trebui să alegeți o rasă de șuncă, pentru că există puțină grăsime acolo, iar carnea în sine este slabă.
- Puiul trebuie să cumpere o casă de casă, deoarece bulbul se va dovedi a fi mai dentier și becurile. Nu faceți buloane de la puii de carne. Printre altele, opțiunea optimă nu va fi o pasăre de înghețată, ci proaspătă.
Alegeți produsele corecte
Deci, componentele principale pentru prepararea bulionului sunt iarbă, apă, carne și legume. Să ne ocupăm de alegerea acestor componente. Citește mai mult:
- Dacă doriți cel mai parfumat bulion - pulpa este opțiunea perfectă.
- Dacă aveți nevoie de un bulion de imagistică, apoi carnea pe os, ceea ce este necesar.
- Dacă vă decideți să gătiți carnea de porc, atunci lama este cea mai bună opțiune.
- Carne de vită pentru bulion și sân.
- Biroul de păsări poate fi făcut din orice parte a carcasei.
Nu trebuie să uitați că pentru pregătirea bulionului trebuie să utilizați numai apă curată, în caz contrar probabilitatea de a-l înălța în procesul de gătit este destul de mare.
Cantitatea de apă ar trebui, de asemenea, calculată, deoarece prea multă apă, nu se va dovedi a fi sudat bulion, dar o cantitate mică de apă este de asemenea bună. Deci, kilogramul de carne va avea nevoie de aproximativ 3 litri de apă, în unele cazuri, puțin mai puțin.
Nu uitați că apa dintr-o cratiță trebuie turnată atât de mult încât carnea este complet imersată. Nu trebuie să uitați că în timpul pregătirii, apa va fi treptat a țipat din tigaie (nu este de dorit să adăugați la scurt, gustul bulionului nu este același), așa că trebuie să se topească puțin mai mult.
Salvăm bulionul noroios
Așadar, se întâmplă că decoctarea din cratiul tău noros, dar nu ar trebui să faci panică sau să scapi de un astfel de bulion, pentru că poate fi reanimat. Puteți face acest lucru prin aplicarea unei întârzieri, merită observat că acest proces va fi diferit pentru diferite tipuri de carne. Deci, procesul de resuscitare a bulionului arată astfel:
- Scapa de exces de grasime. Luăm mâinile mijlocului (este de dorit ca acesta să fie rece) și să petreacă frumos pe suprafața bulionului.
- Acum este timpul să nu călcați bulionul rezultat. Cel mai bine este să rotiți tifonul în mai multe straturi și apoi să produceți procesul în cauză.
Acum puteți începe procesul de întârziere, unde componenta principală este o proteină de ouă de pui. Calculați cantitatea necesară de proteină este necesară pentru o astfel de relație - pentru o pereche de lituri de bulion necesită o proteină de ouă. De asemenea, în acest proces ia participarea următoarelor componente:
- Apă - câteva linguri
- Mince - 100 g
Procesul de "curățare":
- Conectați carne, apă și proteină și se toarnă ușor în bulion, atunci totul este bun pentru a preveni și a fi defect în decurs de 6 minute.
- Acum, fixați prin tifon și "clarificați" bulionul.
- O altă opțiune de ieșire fără utilizarea produsului de carne (în acest caz, carne tocată):
- Luăm o placă adâncă, o frojeză cu suc de lămâie (de preferință proaspăt stoarse), apoi sparge proteina de acolo.
- Îi apuncu ușor și apoi biciuit de o furculiță.
- În bulionul răcit, adăugați proteine \u200b\u200bbiciuite și așteptați până la toate aceste fierbe.
- Lăsăm bulionul să se răcească, după care îl filtrează.
- Îmi amintesc că umplutura acelui animal este necesară pentru a clarifica bulionul, carnea pe care o folosiți pentru pregătirea bulionului.
- În cazul în care ați pierdut bulionul în pește și el înnorat, atunci situația poate salva morcovul cu un arc, care va fi tocat fin. Gătitul bulionului cu ingredientele luate în considerare până când devine transparent.
Norme de iluminare a bulionului:
- În primul rând, clarificarea folosește întârzierea reci
- Bulion în același timp, ar trebui să fie ușor cald, dar nu fierbinte
- De la început, se adaugă o parte a întârzierii, iar după ce bulionul se fierbe, adăugați partea rămasă a întârzierii și, din nou, aduceți la fierbere.
- În cazul în care sunteți mâncat, utilizați pentru mincinul de lumină, atunci direcția întregului "amestec" va avea nevoie de cel puțin 25 de minute.
Puteți salva bulionul noroios și acum știți cum să faceți acest lucru.
0
596
