Sos sojowy jest uniwersalnym tankowaniem japońskimi daniami. Dziś dodaje się do gotowania naczyń na całym świecie. Aby rozcieńczyć stężony sos solny, potrzebujemy: wody, sosu, kapusty morskiej.
Przed rozcieńczaniem należy określić stężenie sosu sojowego. Standardowy sos ma nieprzezroczysty ciemnobrązowy bogaty kolor i wyraźny smak. Pamiętaj, aby rozcieńczyć go inną płynem, w przeciwnym razie otrzymasz zapisane danie.
W Japonii sos jest hodowany przez specjalny wywar, który przygotowuje się z kapusty morskiej - Kombu. Kapusta jest gotowana 2 godziny na małym ogniu, gdy bulion ochłodzono, musisz rozpuścić go z sosem sojowym. Jeśli nie ma kombu, weź zwykłą suchą kapustę, jest bardziej delikatny, rosół jest spawany szybszym, na pół godziny. Na szczotku wodnym wymagane są 3-4 liście kapusty, wstępnie zamknięte przez kilka godzin.
Kikkoman, Tabasco, Tamari, La Choy, Heinz i sensoy są uważane za popularne sosy. Sos KiComanu z zieloną pokrywą słabo soloną smakiem, nie jest rozcieńczony.
0
2074
